Первый показатель готовности браги – отсутствие сладкого вкуса. Скорее всего, это остаточный газ. Для проверки нужно снять гидрозатвор, перемешать брагу, потом установить затвор обратно. Если пузырьков не будет дольше 1-2 минут, брага готова.
Еще один вариант проверки – после открытия крышки и перемешивания поднести к поверхности браги (на 2-3 см) горящую спичку, если она будет дальше гореть, можно перегонять.