Кипрское виноделие зародилось более шести тысяч лет назад, но в списке самых употребляемых в мире вин страна занимает лишь скромное 37 место. По вкусу и букету кипрские вина похожи на марки из Нового Света (такие же ароматные и сладкие), а для изготовления используют преимущественно автохтонный виноград (растет только на острове): в частности, сорта Мавро, Офтальмо, Маратефтико и Ксинистери.
История
В XXIII веке до н.э. потерпел крушение корабль, перевозивший в Египет более 2500 амфор с вином – значит, на тот момент виноделие уже развилось настолько, что вступило в фазу международной торговли. Археологические раскопки показывают, что в этом регионе вино изготавливали как минимум 5,5 тысяч лет назад – а скорее всего, еще раньше.
В XIII веке во Франции прошел первый в истории конкурс вин, первое место на котором заняла кипрская Коммандария – десертное вино, существующее и по сей день. В конце XVI века Кипр вошел в состав Османской империи, после чего виноделие на острове пришло в упадок из-за высоких налогов и общего негативного отношения ислама к алкогольным напиткам.
В 1878 году Кипр отошел Британской Империи, это стало началом возрождения виноделия. Эпидемия филлоксеры, поразившая европейские виноградники в конце XIX века, стала удачей для киприотов: их вина вышли на международную арену и получили всемирное признание. К 1960-м годам более половины местной продукции шло на экспорт (преимущественно, в Англию и в Советский блок). Особенно европейцы уважали кипрский шерри (крепленое вино) – удачное сочетание доступной цены и высокого качества.
Начиная с 1980 года, правительство Кипра взяло курс на повышение качества местного вина. Это привело к трем основным реформам:
- Стали использовать новые сорта винограда: Каберне Совиньон, Паломино, Каберне Фран и др.
- Выделено дополнительное финансирование для небольших местных производств, чтобы собранные ягоды не приходилось транспортировать на крупные винзаводы. Виноград в пути неизменно подвядал, что снижало качество.
- В 2007 (после вступления в ЕС) введена система аппелласьонов (вина контролируют по региональному принципу).
Сегодня виноделие является одним из основных направлений экономики острова: это источник рабочих мест для населения и статья дохода в бюджет. Особенно Кипр знаменит креплеными винами, но популярностью пользуются все сорта: белые, красные, розовые, сладкие, сухие…
Виды кипрских вин
- Столовые. Молодые вина крепостью до 12%.
- Местные. Не менее чем на 85% состоят из винограда, собранного в определенном регионе (Лефкосия, Лемесос, Ларнака или Пафос), проходят четырехлетнюю выдержку и содержат от 10% алкоголя.
- О.Е.О.П. (названия, защищенные по происхождению). Самая высококачественная продукция, производится на зарегистрированных аппелласьонах, проходит пятилетнюю выдержку. В эту категорию входит 4 региона: Akamas Laona, Vouni Panayias – Ambelitis, Pitsilia, Limassol.
Лучшие вина Кипра
Большая четверка. Так называют четырех самых крупных производителей: ETKO, LOEL, KEO и SODAP. Все производства расположены в портовом Лимассоле.
Менее, чем за 6 евро можно приобрести Aphrodite от KEO или Ayios Onoufrios, изготовленные из местного винограда Ксинистери. Немногим дороже обойдутся Kyperounda Shiraz или Tsiakkas Chardonnay, а безусловным победителем во всех возможных категориях считается знаменитая сладкая Commandaria.
Белые сухие вина Petritis изготавливают из местного винограда Ксинистери, не менее полугода выдерживают в дубовых бочках. Сомелье отмечают тона цитрусов, белых фруктов, ванили.
Белое полусладкое Saint Panteleimon обладает легким цветочным букетом, прекрасно сочетается с сырами, десертами, фруктами.
Красное сухое вино Agios Ilias изготавливают методом купажирования трех сортов: Каберне, Гренаш и Маратефтико. Эта марка считается одной из визитных карточек острова и прекрасно сочетается с блюдами местной кухни. Также среди красных сухих стоит отметить Maratheftiko Kolios: элитное вино, которое практически невозможно найти за пределами Кипра – годовой объем производства не превышает 2000 бутылок. Насыщенный вкус содержит тона трюфеля, дуба, пряностей, ягод.
Розовое вино Shiraz Tsangarides – квинтэссенция вкусов и ароматов Кипра. В букете чувствуются нюансы красных ягод и розы, а из-за повышенной кислотности напиток кажется «шипучим», относясь на самом деле к категории «тихих» вин.
Линейку игристых вин (аналог шампанского) представляет марка Bellapais, получившая название в честь древнего монастыря.
Десертная Коммандария – признанный король кипрского виноделия. Густое красное вино давно стало местной легендой: напиток воспевали Плиний Старший и Сенека, Гесиод и Стасинос, хотя за пределами страны марка стала известна только в 1192 году, когда на остров явились Тамплиеры. За прошедшие века и тысячелетия процесс изготовления Коммандарии остался неизменным: самые спелые ягоды Ксинистери и Мавро бережно собирают и оставляют сушиться на солнце на 5-10 дней, чтобы тепло выпарило из винограда всю влагу, оставив сахар. Готовое вино выдерживают в дубовых бочках не менее двух лет, в результате напиток приобретает ароматы джема, изюма, меда, орехов, сушеных фруктов.
Винодельческие регионы Кипра
Пафос. На этой территории расположено 15 винокурен, включая и знаменитый монастырь Хрисороятисса, специализирующийся на Коммандарии.
Лимассол. Один из основных винодельческих регионов, здесь расположены предприятия «большой четверки», а также множество мелких «домашних» винокурен.
Ларнака и Никосия. Может похвастаться всего четырьмя производствами, зато местные вина отличаются изысканным вкусом и отменным качеством.
Акамас-Лаона. Северо-западное побережье острова, включающее 6 деревень.
Vouni Panayias — Ambelitis. Западный «высокогорный» регион – виноградники расположены на высоте 800 метров над уровнем моря.
Pitsilia. Крупный регион на склонах Троодоса, покрывает площадь в 61 тыс. га.
Советы
- Несмотря на то, что большинство местных сортов поставляют на экспорт, на родине они не облагаются пошлинами и иностранными налогами, поэтому стоят чуть ли не вдвое дешевле.
- Туристам можно посетить Кипрский винный фестиваль, проходящий с 27 августа по 8 сентября. Там представлена продукция всех местных производств, а на данный момент это порядка 50 винокурен.
- Обязательно попробуйте Коммандарию – это не просто густое и сладкое десертное вино, марка считается старейшей из всех ныне существующих.
(4)
Загрузка...