Вина Эльзаса (Alsace wines) – французско-германское наследие

06 февраля 2019
фото эльзасских вин

Эльзас – историческая область между Францией и Германией, попеременно переходящая под владычество то одной, то другой страны. С 1945 года это французская территория, но сохранившая немало немецких традиций. Именно поэтому эльзасские вина в основном делают из сортов, более характерных для Германии. Именно в Эльзасе можно найти одни из лучших образцов Рислинга и Гевюрцтраминера.

Статистика. В 2006 году регион выпустил более 111 млн литров вина, под виноградники было отведено более 15 тыс. га, а в производстве занято 119 деревень. 78% виноградников входило в AOC Alsace, 4% – AOC Alsace Grand Cru и оставшиеся 18% – AOC Crémant d’Alsace. Около 25% всей выработки пошло на экспорт. Основные импортеры эльзасских вин – Бельгия, Нидерланды, Германия, Дания, США.

статистиа производства вин в Эльзасе

История

Огромное влияние на развитие местного виноделия оказала постоянно меняющаяся «национальность» региона. После Второй Мировой Эльзас стал выпускать в основном сухие вина, которые хорошо сочетаются с сытными блюдами. Регион взял курс на качество – практически каждое выпущенное здесь вино имеет статус AOC.

В Эльзасе нет Vin de pays (вин более низкого качества с маркировкой не по аппеласьонам, а по деревням производства). Единственное исключение – изредка можно встретить столовое вино, на котором не указаны сорт винограда, местность и год урожая, но доля такой продукции не превышает пары процентов. С 1983 года местные виноделы начали производить сладкие и даже десертные вина, однако их процент минимален.

Любопытный факт: до 1993 года в Эльзасе выпускали вино Tokay d’Alsace. В отличие от венгерского аналога, напиток изготавливали из Пино Гри, а не Фурминта. Сейчас «Токай» — название, защищенное по происхождению, которое может присваиваться только венгерскому вину.

Особенности региона

На западе Эльзаса находятся горы Вогезы, на востоке – река Рейн. Виноградники расположены на восточных, юго-западных и юго-восточных склонах гор на высоте 175-420 м над уровнем моря. Благодаря естественной защите от ветра и дождя, Эльзас достаточно сухой и солнечный.

фото виноградника в Эльзасе

Сорта винограда

В Эльзасе культивируют следующие сорта: Рислинг, Гевюрцтраминер, Пино Гри, Оксеруа Блан, Пино Нуар, Сильванер, Пино Блан, Мускат, Шасселас, Шардоне, Совиньон.

Регион может похвастаться широким разнообразием почв и терруаров.

Классификация вин Эльзаса

Практически все вина Эльзаса – моносортовые белые (~90%), исключение – образцы, изготовленные из Пино Нуар, они красные или розовые. Также в регионе делают игристый креман.

Аппеласьоны

  • AOC Alsace. Вся область, так маркируются вина, изготовленные из одного сорта.
  • AOC Alsace Grand Cru. В этот аппеласьон входит 51 терруар. Маркировку получают только вина из четырех сортов винограда (Рислинг, Пино Гри, Гевюрцтраминер, Мускат), собранного вручную.
  • AOC Cremant d’Alsace. Игристые вина «креман» из сортов Пино Гри, Пино Блан, Рислинг, Пино Нуар, Шардоне.

карта производтсва вин в Эльзасе

Стили и характеристика вин

Белые вина отличаются богатым букетом, душистым цветочным ароматом с тонами персика и легкой кислинкой. Производители стараются избегать выдержки в дубе, чтобы в букете не появились пряные ноты.

Традиционно Эльзас славился сухими винами, но сейчас некоторые виноделы экспериментируют с остаточным сахаром, поставляя на рынок полусухие и даже полусладкие образцы. Эта информация редко указывается на этикетке, поэтому потребителям следует быть внимательнее: «сладкими» могут оказаться Гевюрцтраминеры и Пино Гри, а вот Рислинг, Мускат и Сильванер будут, скорее всего, сухими.

В Эльзасе принято изготавливать вина на 100% из одного сорта винограда, но это не жесткое правило, бывают и купажи. Такие вина называются Edelzwicker (Эдельцвикер, бленд любых белых сортов в любой пропорции без указания на этикетке) и Gentil (Жантиль, бленд разных сортов, но из одного хозяйства).

Эльзасские вина поставляют на рынок в характерных высоких и узких бутылках, известных под названием «флейта Эльзаса» (flûtes d’Alsace), хотя официальное название, указанное в правилах AOC – vin du Rhin, то есть «рейнская бутылка». Впрочем, такую бутылку можно встретить и за пределами региона, особенно часто в неё разливают Рислинг и другие традиционные белые вина.

фото рейнской бутылки
Вина Эльзаса легко выделить среди остальных по характерной бутылке

Вина позднего урожая

Выделяют два вида «позднеурожайных» вин:

  • VT (Vendange Tardive, «поздний урожай»). Изготавливается из очень спелых, «подвяленных» на солнце ягод, собранных в конце ноября – начале декабря с лучших лоз.
  • SGN (Selection de Grains Nobles, «отборные благородные ягоды»). Вино из ягод, пораженных «благородной» плесенью Botrytis Cinerea.

Эльзасские вина обеих категорий слегка крепче и «суше» аналогов из других регионов.

Основные моносортовые вина

Рислинг (Riesling). Светло-желтое вино с зеленым отблеском. Аромат: лимон, лимонное сорго, грейпфрут, персик, груша, фруктовый компот, белые цветы, липовый цвет, цветы крапивы, анис, лакрица, семена фенхеля, минеральные ноты. Рислинг может «дозревать» в бутылке несколько десятков лет, становясь только ароматнее.

Пино Блан (Pinot Blanc). Светло-золотистое легкотелое вино. Аромат: свежий, фруктовый, с нотами персика, яблока, цветов.

Сильванер (нем. Silvaner или Sylvaner). Почти прозрачное вино с зеленым оттенком. Аромат: кисловатый, свежий, с тонами цитрусов, белых цветов, свежескошенной травы.

Мускат (фр. muscat, от лат. muscus — мускус). Ярко-желтое вино с выраженным виноградным ароматом. Отличается «бархатной» текстурой и сбалансированным букетом. Не путать со сладким Мускатом, производящимся на юге Франции!

названия лучших вин Эльзаса

Известные марки вин Эльзаса

Популярнее бренды: Maison Trimbach, Domaine Zind-Humbrecht, Hugel & Fils, Léon Beyer, Weinbach, Josmeyer, Marcel Deiss, Paul Blanck, Ostertag, Pfaffenheim и др.

Как и с чем пить эльзасские вина

Сбалансированные и свежие вина Эльзаса сочетаются практически с любой кухней: острой азиатской, простой американской, изысканной французской.

Рислинг составляет гастрономическую пару с рыбой и морепродуктами, Пино Блан – с легкими закусками и салатами, Гевюрцтраминер – с ароматными сырами, Пино Гри – с грибным ризотто, Мускат – с овощами, п Креман – с орехами, фруктами, твердыми сырами.

фото чем закусывать эльзасские вина
К винам Эльзаса легко подобрать гастрономическую пару

Любое из названных вин можно подавать с птицей, нежирной телятиной, крольчатиной.

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (6)
Загрузка...

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter