Вина Эльзаса (Alsace wines) – французско-германское наследие

06 февраля 2019
фото эльзасских вин

Эльзас – историческая область между Францией и Германией, попеременно переходящая под владычество то одной, то другой страны. С 1945 года это французская территория, но сохранившая немало немецких традиций. Именно поэтому эльзасские вина в основном делают из сортов, более характерных для Германии. Именно в Эльзасе можно найти одни из лучших образцов Рислинга и Гевюрцтраминера.

Статистика. В 2006 году регион выпустил более 111 млн литров вина, под виноградники было отведено более 15 тыс. га, а в производстве занято 119 деревень. 78% виноградников входило в AOC Alsace, 4% – AOC Alsace Grand Cru и оставшиеся 18% – AOC Crémant d’Alsace. Около 25% всей выработки пошло на экспорт. Основные импортеры эльзасских вин – Бельгия, Нидерланды, Германия, Дания, США.

статистиа производства вин в Эльзасе

История

Огромное влияние на развитие местного виноделия оказала постоянно меняющаяся «национальность» региона. После Второй Мировой Эльзас стал выпускать в основном сухие вина, которые хорошо сочетаются с сытными блюдами. Регион взял курс на качество – практически каждое выпущенное здесь вино имеет статус AOC.

В Эльзасе нет Vin de pays (вин более низкого качества с маркировкой не по аппеласьонам, а по деревням производства). Единственное исключение – изредка можно встретить столовое вино, на котором не указаны сорт винограда, местность и год урожая, но доля такой продукции не превышает пары процентов. С 1983 года местные виноделы начали производить сладкие и даже десертные вина, однако их процент минимален.

Любопытный факт: до 1993 года в Эльзасе выпускали вино Tokay d’Alsace. В отличие от венгерского аналога, напиток изготавливали из Пино Гри, а не Фурминта. Сейчас «Токай» — название, защищенное по происхождению, которое может присваиваться только венгерскому вину.

Особенности региона

На западе Эльзаса находятся горы Вогезы, на востоке – река Рейн. Виноградники расположены на восточных, юго-западных и юго-восточных склонах гор на высоте 175-420 м над уровнем моря. Благодаря естественной защите от ветра и дождя, Эльзас достаточно сухой и солнечный.

фото виноградника в Эльзасе

Сорта винограда

В Эльзасе культивируют следующие сорта: Рислинг, Гевюрцтраминер, Пино Гри, Оксеруа Блан, Пино Нуар, Сильванер, Пино Блан, Мускат, Шасселас, Шардоне, Совиньон.

Регион может похвастаться широким разнообразием почв и терруаров.

Классификация вин Эльзаса

Практически все вина Эльзаса – моносортовые белые (~90%), исключение – образцы, изготовленные из Пино Нуар, они красные или розовые. Также в регионе делают игристый креман.

Аппеласьоны

  • AOC Alsace. Вся область, так маркируются вина, изготовленные из одного сорта.
  • AOC Alsace Grand Cru. В этот аппеласьон входит 51 терруар. Маркировку получают только вина из четырех сортов винограда (Рислинг, Пино Гри, Гевюрцтраминер, Мускат), собранного вручную.
  • AOC Cremant d’Alsace. Игристые вина «креман» из сортов Пино Гри, Пино Блан, Рислинг, Пино Нуар, Шардоне.

карта производтсва вин в Эльзасе

Стили и характеристика вин

Белые вина отличаются богатым букетом, душистым цветочным ароматом с тонами персика и легкой кислинкой. Производители стараются избегать выдержки в дубе, чтобы в букете не появились пряные ноты.

Традиционно Эльзас славился сухими винами, но сейчас некоторые виноделы экспериментируют с остаточным сахаром, поставляя на рынок полусухие и даже полусладкие образцы. Эта информация редко указывается на этикетке, поэтому потребителям следует быть внимательнее: «сладкими» могут оказаться Гевюрцтраминеры и Пино Гри, а вот Рислинг, Мускат и Сильванер будут, скорее всего, сухими.

В Эльзасе принято изготавливать вина на 100% из одного сорта винограда, но это не жесткое правило, бывают и купажи. Такие вина называются Edelzwicker (Эдельцвикер, бленд любых белых сортов в любой пропорции без указания на этикетке) и Gentil (Жантиль, бленд разных сортов, но из одного хозяйства).

Эльзасские вина поставляют на рынок в характерных высоких и узких бутылках, известных под названием «флейта Эльзаса» (flûtes d’Alsace), хотя официальное название, указанное в правилах AOC – vin du Rhin, то есть «рейнская бутылка». Впрочем, такую бутылку можно встретить и за пределами региона, особенно часто в неё разливают Рислинг и другие традиционные белые вина.

фото рейнской бутылки
Вина Эльзаса легко выделить среди остальных по характерной бутылке

Вина позднего урожая

Выделяют два вида «позднеурожайных» вин:

  • VT (Vendange Tardive, «поздний урожай»). Изготавливается из очень спелых, «подвяленных» на солнце ягод, собранных в конце ноября – начале декабря с лучших лоз.
  • SGN (Selection de Grains Nobles, «отборные благородные ягоды»). Вино из ягод, пораженных «благородной» плесенью Botrytis Cinerea.

Эльзасские вина обеих категорий слегка крепче и «суше» аналогов из других регионов.

Основные моносортовые вина

Рислинг (Riesling). Светло-желтое вино с зеленым отблеском. Аромат: лимон, лимонное сорго, грейпфрут, персик, груша, фруктовый компот, белые цветы, липовый цвет, цветы крапивы, анис, лакрица, семена фенхеля, минеральные ноты. Рислинг может «дозревать» в бутылке несколько десятков лет, становясь только ароматнее.

Пино Блан (Pinot Blanc). Светло-золотистое легкотелое вино. Аромат: свежий, фруктовый, с нотами персика, яблока, цветов.

Сильванер (нем. Silvaner или Sylvaner). Почти прозрачное вино с зеленым оттенком. Аромат: кисловатый, свежий, с тонами цитрусов, белых цветов, свежескошенной травы.

Мускат (фр. muscat, от лат. muscus — мускус). Ярко-желтое вино с выраженным виноградным ароматом. Отличается «бархатной» текстурой и сбалансированным букетом. Не путать со сладким Мускатом, производящимся на юге Франции!

названия лучших вин Эльзаса

Известные марки вин Эльзаса

Популярнее бренды: Maison Trimbach, Domaine Zind-Humbrecht, Hugel & Fils, Léon Beyer, Weinbach, Josmeyer, Marcel Deiss, Paul Blanck, Ostertag, Pfaffenheim и др.

Как и с чем пить эльзасские вина

Сбалансированные и свежие вина Эльзаса сочетаются практически с любой кухней: острой азиатской, простой американской, изысканной французской.

Рислинг составляет гастрономическую пару с рыбой и морепродуктами, Пино Блан – с легкими закусками и салатами, Гевюрцтраминер – с ароматными сырами, Пино Гри – с грибным ризотто, Мускат – с овощами, п Креман – с орехами, фруктами, твердыми сырами.

фото чем закусывать эльзасские вина
К винам Эльзаса легко подобрать гастрономическую пару

Любое из названных вин можно подавать с птицей, нежирной телятиной, крольчатиной.

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (6)
Загрузка...

Уважаемые пользователи, задать вопрос или оставить комментарий можно будет с понедельника (18.02.2019). Мастер устранения проблем, предыдущие комментарии и форум (работает в штатном режиме) решают 98% вопросов. Приятных выходных!

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter