Прежде всего стоит отметить, что сроки созревания пива (они не включают в себя сроки на карбонизацию) зависят от начальной плотности пива. Так же для светлых сортов пива требуется меньше времени на созревания, темным больше.
Еще существует негласное правило, основанное на опыте разных пивоваров, что каждый градус плотности в плато добавляет неделю к срокам созревания. Так для светлого пива начальной плотностью 12 градусов плато минимальный срок созревания, тот срок, когда пиво раскроет все свои нюансы и вкусы начинается от 12-ти недель, для того же пива только темного срок необходимо увеличить в полтора-два раза.
Из данного правила существует исключения, это IPA их как бы рекомендуют начинать пить через месяц выдержки, так как с увеличением срока уходит хмелевой аромат. И пшеничное пиво, в нем так же присутствуют определенные эфиры, которые со временем притупляются.
(2)
Загрузка...