Следует снять гидрозатвор, отлить некоторое количество вина (обычно в 2 раза меньше по объему, чем количество сахара) и развести в нем сахар. Полученный сироп вылить обратно в сусло и установить гидрозатвор. Это метод не поднимает осадок, а сахар полностью растворится, не оседая на дне емкости.