Домашний ликер из базилика с цедрой и пряностями

27 апреля 2018

По предложенному рецепту получается базиликовый ликер изумрудного или светло-фиолетового цвета с легким мятным ароматом и вкусом, легкими нотками цитрусовых и пряностей в послевкусии. Сладость можно регулировать по своему усмотрению.

Для приготовления ликера нужен свежий зеленый или фиолетовый базилик. Вид растения влияет только на цвет напитка, в плане вкуса и аромата это не принципиально. В качестве алкогольной основы подойдет водка, хорошо очищенный самогон (дистиллят) без запаха или этиловый спирт, разбавленный водой до 40-45%. Также можно использовать джин, тогда появится легкий можжевеловый привкус.

Ингредиенты:

  • водка (джин, самогон, спирт 40-45%) – 0,5 литра;
  • свежие листики базилика – 100 грамм;
  • лимонная цедра – с 1 плода;
  • апельсиновая цедра – с 1 плода;
  • гвоздика – 1 бутон;
  • корица – 1 щепотка;
  • сахар (жидкий мед) – 50-200 грамм (по вкусу).

Рецепт ликера из базилика

1. Листья базилика промыть, нарезать мелкими кусочками и сложить в стеклянную банку для настаивания.

2. Лимон и апельсин обдать кипятком, затем промыть проточной водой и вытереть насухо. Чисткой для овощей или ножом снять с цитрусовых цедру – верхний шар кожуры без белой горькой мякоти.

3. Добавить цедру к базилику. Внести корицу и гвоздику. Залить алкогольной основой и перемешать.

4. Банку герметично закрыть, настаивать 14 дней в темном месте при комнатной температуре, раз в 2-3 дня встряхивать.

5. Полученный базиликовый настой процедить через несколько слоев марли. Подсластить сахаром по вкусу.

Для снижения крепости можно добавить и воду, но из-за эфирных масел цедры напиток почти гарантированно станет мутным.

6. Готовый ликер из базилика разлить в бутылки для хранения и герметично закрыть. Перед дегустацией оставить на 3-5 дней в холодильнике для стабилизации вкуса. При появлении осадка или мути на хранении профильтровать через вату.

фото самодельного ликера из базилика на водке
Из зеленого базилика

Срок годности в защищенном от прямых солнечных лучей месте – до 3-х лет. Крепость – 31-37%.

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (6)
Загрузка...

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter