По предложенному рецепту получается базиликовый ликер изумрудного или светло-фиолетового цвета с легким мятным ароматом и вкусом, легкими нотками цитрусовых и пряностей в послевкусии. Сладость можно регулировать по своему усмотрению.
Для приготовления ликера нужен свежий зеленый или фиолетовый базилик. Вид растения влияет только на цвет напитка, в плане вкуса и аромата это не принципиально. В качестве алкогольной основы подойдет водка, хорошо очищенный самогон (дистиллят) без запаха или этиловый спирт, разбавленный водой до 40-45%. Также можно использовать джин, тогда появится легкий можжевеловый привкус.
Ингредиенты:
- водка (джин, самогон, спирт 40-45%) – 0,5 литра;
- свежие листики базилика – 100 грамм;
- лимонная цедра – с 1 плода;
- апельсиновая цедра – с 1 плода;
- гвоздика – 1 бутон;
- корица – 1 щепотка;
- сахар (жидкий мед) – 50-200 грамм (по вкусу).
Рецепт ликера из базилика
1. Листья базилика промыть, нарезать мелкими кусочками и сложить в стеклянную банку для настаивания.
2. Лимон и апельсин обдать кипятком, затем промыть проточной водой и вытереть насухо. Чисткой для овощей или ножом снять с цитрусовых цедру – верхний шар кожуры без белой горькой мякоти.
3. Добавить цедру к базилику. Внести корицу и гвоздику. Залить алкогольной основой и перемешать.
4. Банку герметично закрыть, настаивать 14 дней в темном месте при комнатной температуре, раз в 2-3 дня встряхивать.
5. Полученный базиликовый настой процедить через несколько слоев марли. Подсластить сахаром по вкусу.
Для снижения крепости можно добавить и воду, но из-за эфирных масел цедры напиток почти гарантированно станет мутным.
6. Готовый ликер из базилика разлить в бутылки для хранения и герметично закрыть. Перед дегустацией оставить на 3-5 дней в холодильнике для стабилизации вкуса. При появлении осадка или мути на хранении профильтровать через вату.
Срок годности в защищенном от прямых солнечных лучей месте – до 3-х лет. Крепость – 31-37%.
(8)
Загрузка...