Домашний ликер из базилика с цедрой и пряностями

27 апреля 2018

По предложенному рецепту получается базиликовый ликер изумрудного или светло-фиолетового цвета с легким мятным ароматом и вкусом, легкими нотками цитрусовых и пряностей в послевкусии. Сладость можно регулировать по своему усмотрению.

Для приготовления ликера нужен свежий зеленый или фиолетовый базилик. Вид растения влияет только на цвет напитка, в плане вкуса и аромата это не принципиально. В качестве алкогольной основы подойдет водка, хорошо очищенный самогон (дистиллят) без запаха или этиловый спирт, разбавленный водой до 40-45%. Также можно использовать джин, тогда появится легкий можжевеловый привкус.

Ингредиенты:

  • водка (джин, самогон, спирт 40-45%) – 0,5 литра;
  • свежие листики базилика – 100 грамм;
  • лимонная цедра – с 1 плода;
  • апельсиновая цедра – с 1 плода;
  • гвоздика – 1 бутон;
  • корица – 1 щепотка;
  • сахар (жидкий мед) – 50-200 грамм (по вкусу).

Рецепт ликера из базилика

1. Листья базилика промыть, нарезать мелкими кусочками и сложить в стеклянную банку для настаивания.

2. Лимон и апельсин обдать кипятком, затем промыть проточной водой и вытереть насухо. Чисткой для овощей или ножом снять с цитрусовых цедру – верхний шар кожуры без белой горькой мякоти.

3. Добавить цедру к базилику. Внести корицу и гвоздику. Залить алкогольной основой и перемешать.

4. Банку герметично закрыть, настаивать 14 дней в темном месте при комнатной температуре, раз в 2-3 дня встряхивать.

5. Полученный базиликовый настой процедить через несколько слоев марли. Подсластить сахаром по вкусу.

Для снижения крепости можно добавить и воду, но из-за эфирных масел цедры напиток почти гарантированно станет мутным.

6. Готовый ликер из базилика разлить в бутылки для хранения и герметично закрыть. Перед дегустацией оставить на 3-5 дней в холодильнике для стабилизации вкуса. При появлении осадка или мути на хранении профильтровать через вату.

фото самодельного ликера из базилика на водке
Из зеленого базилика

Срок годности в защищенном от прямых солнечных лучей месте – до 3-х лет. Крепость – 31-37%.

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (4)
Загрузка...

Уважаемые пользователи, задать вопрос или оставить комментарий можно будет, начиная с 20.08.2018 (понедельник). Мастер устранения проблем, предыдущие комментарии и форум решают 98% вопросов. Приятных выходных!

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter