Как правильно запускать пивные дрожжи?

02 марта 2016

Тут было бы корректней написать не запускать пивные дрожжи, а как правильно подготовить дрожжи для внесения в сусло. Ибо запуск дрожжей — это немного не то, это отдельная процедура, как правило, ее используют, чтобы внести в сусло дрожжи в активной фазе брожения, ускорить старт основного брожения, тем самым, не дав диким дрожжам и бактериям захватить первенство в сусле.

Подготовка же дрожжей, замечу СУХИХ дрожжей, ибо бывают еще и жидкие пивные дрожжи, заключается в их размачивании, этот процесс называется Регидрация дрожжей.

Регидрацию проводят следующим образом: до внесения дрожжей в сусло, в продезинфицированную ёмкость, наливают стерильную теплую воду температурой 26-28 градусов, по поверхности воды рассыпают сухие дрожжи и ёмкость накрывают, например, фольгой. При этом воду не надо размешивать, ёмкость просто надо оставить в покое. На 30-40 минут, затем, когда дрожжи полностью осядут на дно ёмкости. Для задачи дрожжей их размешивают (взбалтыванием сосуда), до получения суспензии затем эту суспензию вносят в сусло.

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (1)
Загрузка...

Комментарии [2]

  • Подскажите, можно ли смешивать сухие и отбродившие пивные дрожжи для нового брожения пива? Есть солод на 10 литров сусла, сухих пивных дрожжей осталось только на 5 литров сусла, на данный момент 2 дня до конца брожения 10 литров пива, можно ли после новой варки 10 литров сусла засыпать сухие дрожжи и оставшиеся дрожжи после 1-го брожения 10 литров? Дрожжи Т-58.

Уважаемые пользователи, задать вопрос или оставить комментарий можно будет, начиная с 24.07.2017 (понедельник). Мастер устранения проблем, предыдущие комментарии и форум решают 98% вопросов. Приятных выходных!

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter