Благодаря простоте рецепта сделать ликер из брусники может любой желающий. Требуются лишь ягоды, сахар (мед) и алкогольная основа. В результате получится десертный легко пьющийся спиртной напиток насыщенного красного цвета с кисло-сладким вкусом.
Для приготовления брусничного ликера нужны спелые свежие, замороженные или сушеные ягоды. Свежие вначале перебирают, удалив подгнившие и порченные, замороженные – размораживают. Сушеных плодов кладут в 1,5-2 раза меньше, чем указано в рецепте. Алкогольной основой может быть водка, дешевый коньяк, спирт 40-45%, или самогон без запаха.
Ингредиенты:
- водка (коньяк) – 1 литр;
- ягоды брусники – 250 грамм;
- сахар – 300 грамм (или жидкий мед 200-250 грамм);
- вода – 200 мл;
- корица – 2 палочки (необязательно).
Мед делает вкус мягче, чем сахар. Корица добавляет интересные нотки и тонкий аромат.
Рецепт ликера из брусники
1. Ягоды брусники (свежие или замороженные) растолочь деревянной скалкой или измельчить мясорубкой.
2. Полученную массу (сушеные ягоды) сложить в банку, добавить водку и корицу, перемешать.
3. Плотно закрыть банку крышкой, настаивать 10-12 дней в темном месте при комнатной температуре. Раз в 2-3 дня встряхивать.
4. Извлечь корицу. Процедить брусничный настой через марлю, хорошо отжать мякоть (больше не понадобится).
5. Из воды и сахара сварить сироп: смешать в кастрюле, довести до кипения, проварить 2-3 минуты снимая пену. Если используется мед, нагреть воду до 40-50°C, добавить мед, перемешать, варить 1-2 минуты на слабом огне, не поднимая температуру.
6. Охладить сахарный (медовый) сироп до комнатной температуры. Смешать с ягодным настоем. Выждать 60-90 минут, затем профильтровать через вату.
7. Готовый брусничный ликер разлить в бутылки для хранения, герметично закрыть.
8. Перед дегустацией рекомендую выдержать напиток 2-3 дня в холодильнике или подвале для стабилизации вкуса. Крепость – 24-28%, срок годности при хранении в темном месте – 3-4 года. Может появиться естественный осадок, это нормально.
(19)
Загрузка...
Я так понимаю ликёр за 15 дней можно приготовить, а настойку за 40-45 дней? А почему такое различие? Недокапываюсь до рецептов, а ради интереса. А так спасибо за рецепт. Вот палочки корицы достать проблематично, а порошка из неё хоть отбавляй. Может можно заменить и в каком соотношении?
Технологии приготовления разные, вкус тоже отличается. Порошок корицы я добавлять не пробовал, потом сложно фильтровать будет.
Подскажите, пожалуйста, можно ли использовать спирт, если да, то как его развести.
Да, https://alcofan.com/kak-razvesti-spirt-vodoj-v-domashnix-usloviyax.html.
Люблю покрепче! Можно сделать градусов 40 или нет!
Можно, спирт только крепче нужен.