Коктейли с Просекко (Prosecco) – 10 лучших рецептов для приготовления дома

Просекко (Prosecco) – итальянское игристое вино, которое дешевле шампанского благодаря особому методу насыщения углекислым газом, но в плане качества почти не уступает французскому аналогу. Представляем вашему вниманию 10 лучших коктейлей с Просекко по версии редакции сайта «АлкоФан». При составлении рейтинга мы учитывали: вкус, популярность, доступность ингредиентов, простоту приготовления и внешний вид.

Для коктейлей подходит Просекко с минимальным содержанием сахара (до 17 г/л), это категории: brut nature (брют натюр), extra brut (екстра брют), brut (брют) и extra dry (екстра сухое). На худой конец – dry (сухое, до 32 г/л), но не demi sec (полусухое) с содержанием сахара до 50 г/л. По степени газации нужна категория Prosecco spumante (игристое), а frizzante (полу игристое) и tranquillo (тихое) лучше пить в чистом виде.

Холодное Просекко меньше пениться, поэтому его проще смешивать с другими напитками, особенно если коктейль на содержит льда.

1. «Апероль Шприц (Aperol Spritz)»

Один из самых узнаваемых алкогольных коктейлей в мире, придуманный в Венеции в 1920-х годах. Слово «spritzen» с германского языка переводится как «брызнуть», а название коктейля можно произносить как «шприц» – австрийская версия, и «сприц» – итальянский вариант.

Ингредиенты:

• Просекко – 90 мл;
• биттер «Апероль (Aperol)» – 60 мл;
• содовая (минеральная вода с нейтральным вкусом) – 30 мл;
• апельсин – 1 долька (по желанию);
• лёд.

Рецепт: бокал для красного вина наполнить крупным льдом, поочерёдно добавить «Апероль», Просекко и содовую. Аккуратно перемешать, избегая сильного вспенивания. Добавить в бокал дольку апельсина для цитрусового аромата. Подавать с трубочкой или пить глотками.

«Апероль» можно заменить в тех же пропорциях похожими биттерами: «Селект Аперитиво (Select Aperitivo)» или «Кампари (Campari)». Общий вкусовой профиль коктейля останется прежним, но оттенки будут другими из-за разного травяного состава всех трёх биттеров.

2. «Северное сияние»

Изначально это был студенческий коктейль из водки, «Советского шампанского», мёда и лимона. Рецепт появился на Новый год в общежитии ориентировочно в 1970-х годах. Российские бармены модернизировали технологию приготовления, сделав коктейль мягче и приятнее. Оказалось, что Просекко подходит как минимум не хуже «Советского шампанского», на основе которого коктейль имел зеленоватый оттенок, напоминающий настоящее северное сияние.

Ингредиенты:

• водка – 50 мл;
• Просекко – 100 мл;
• лимонный сок – 25 мл;
• жидкий мёд – пол чайной ложки;
• лёд.

Рецепт: смесительный стакан наполнить льдом, добавить лимонный сок и жидкий мёд, затем активно перемешивать 20 секунд. Влить водку и снова перемешивать 20 секунд. Содержимое смесительного стакана перелить через ситечко в бокал для подачи. Медленно влить холодное Просекко. По желанию украсить лимонной цедрой.

3. «Беллини (Bellini)»

В классическом рецепте представляет собой Просекко с мякотью белых итальянских персиков, но в домашних условиях проще взять персиковый сок (нектар) с мякотью. У коктейля мягкий фруктовый вкус, а на основе пюре белых персиков – нежный розовый цвет, который удачно создавал на своих картинах художник Джованни Беллини (Giovanni Bellini, 1433-1516 гг.).

Ингредиенты:

• Просекко – 100 мл;
• персиковый сок – 50 мл или 50 г мякоти.

Рецепт: добавить в бокал для подачи персиковый сок или пюре. Влить Просекко и аккуратно перемешать до однородной консистенции.

4. «Мартини Рояль (Martini Royale)»

Фирменный коктейль алкогольной компании «Bacardi-Martini». Рецепт в 2002 году придумал российский бармен Денис Тёмный. В составе Просекко с «Мартини Бьянко», улучшенное мятой и соком лайма.

Ингредиенты:

• «Martini Prosecco (Мартини Просекко)» – 100 мл;
• «Martini Bianco (Мартини Бьянко)» – 100 мл;
• сок лайма – 15 мл;
• лайм – 1 долька;
• мята – 1 веточка;
• лёд.

Рецепт: бокал наполнить льдом на 2/3 объёма, добавить «Мартини Бьянко» и сок лайма. Тонкой струйкой влить «Мартини Просекко», аккуратно перемешать. Опустить в бокал кружочек лайма. Веточку мяты 2-3 раза ударить о ладонь, высвобождая аромат, затем поместить мяту в бокал так, чтобы веточка полностью не утонула в жидкости (как на фото). Подать коктейль без трубочки.

5. «Мимоза (Mimosa)»

За интригующим названием скрывается Просекко с апельсиновым соком. Внешним видом коктейль напоминает цветок мимозы. Желательно добавлять свежевыжатый апельсиновый сок, а не слишком сладкий пакетированный.

Ингредиенты:

• Просекко – 75 мл;
• апельсиновый сок – 75 мл.

Рецепт: налить в бокал апельсиновый сок, добавить Просекко и аккуратно перемешать (появится пена). По желанию украсить апельсиновой цедрой, подавать без трубочки.

6. «Френч 75 (French 75)»

Мужской коктейль с Просекко и джином, запоминается кисло-сладким фруктовым вкусом с можжевеловыми тонами. Из-за быстрого и сильного опьянения, назван в честь «убойного» французского орудия времён Первой мировой войны – «Canon de 75 mle 1897».

Ингредиенты:

• Просекко – 60 мл;
• джин – 30 мл;
• лимонный сок – 15 мл;
• сахарный сироп – 15 мл;
• лёд.

Рецепт: наполнить шейкер льдом, добавить джин, сахарный сироп и лимонный сок. Встряхивать 15 секунд, затем перелить через ситечко в бокал для подачи. Влить Просекко и аккуратно перемешать. Пить глотками.

7. «Россини (Rossini)»

Венецианский коктейль середины XX века, придуманный неизвестным барменом. Отличный напиток в сезон свежей клубники, но можно взять и замороженные ягоды. Рецепт назван в память о композиторе Джоаккино Россини (Gioachino Antonio Rossini, 1792-1868 гг.).

Ингредиенты:

• Просекко – 120 мл;
• клубничное пюре (измельчённые ягоды) – 30 г (6 чайных ложек без горки);
• сахар – до 10 г (по вкусу);
• лимонный сок – до 10 мл (по вкусу).

Рецепт: очищенные ягоды измельчить блендером и попробовать на вкус, при необходимости сбалансировать слишком кислое пюре сахаром, а приторное – лимонным соком. Процедить клубничное пюре через кухонное ситечко и оставить в холодильнике на 1 час. В бокал для подачи добавить холодное пюре, затем влить Просекко и перемешать до однородной консистенции. Подавать без трубочки.

8. «Кир Рояль (Kir Royal)»

Коктейль с насыщенным ягодным вкусом, названный в честь Феликса Кира (Félix Kir, 1876–1968 гг.) – французского католического священника и мера Дижона. Для приготовления требуется сравнительно редкий в России черносмородинный ликёр «Крем де кассис (Crème de cassis)».

Ингредиенты:

• Просекко – 90 мл;
• «Крем де кассис» – 10 мл.

Рецепт: налить в бокал половину Просекко, затем добавить весь ликёр и вторую половину игристого вина. Не перемешивать, подавать без трубочки.

9. «Тинторетто (Tintoretto)»

Простой коктейль с Просекко и гранатовым соком, созданный в память о Якопо Тинторетто (Jacopo Tintoretto, 1518-1594 гг.) – итальянском живописце, который славился умением создавать на картинах яркие, но одновременно сдержанные цвета. Оптимально взять свежевыжатый гранатовый сок и слегка сбалансировать его резкость сахарным сиропом, но подойдёт о качественный пакетированный гранатовый сок.

Ингредиенты:

• Просекко – 100 мл;
• гранатовый сок – 50 мл;
• сахарный сироп – до 10 мл для баланса кислотности и терпкости свежевыжатого сока.

Рецепт: налить в бокал гранатовый сок и сахарный сироп, тонкой струйкой добавить Просекко, затем перемешать. Пить глотками без трубочки.

10. «Лимончелло Шприц (Limoncello Spritz)»

Коктейль понравится любителям алкогольных «лимонадов» с освежающим лимонным вкусом. Считается, что рецепт в 2005 году придумал итальянский фермер, выращивающий лимоны.

Ингредиенты:

• Просекко – 90 мл;
• ликёр Лимончелло (Limoncello) – 60 мл;
• содовая (газированная минералка) – 30 мл;
• лимон – 1 кружочек;
• лёд.

Рецепт: бокал наполнить льдом, затем влить Лимончелло, Просекко и содовую. Аккуратно перемешать. Поместить в бокал кружочек лимона. Подавать с трубочкой или пить глотками.