Домашнее вино перемешивают только первые несколько дней, пока оно находится вместе с мезгой. При этом важнее утапливать мезгу в сусле, а не механически перемешивать.
После отделения мезги перемешивание будет только вредить вину, поскольку на дне скапливаются остатки погибших дрожжей и продукты их жизнедеятельности, которые распространяются по всему напитку. В конце брожения важно слить вино в другую емкость, не поднимая осадок со дна.
Иногда вино нужно перемешивать, чтобы растворить сахар, который остался на дне. Но это делают лишь в крайних случаях, а сахар правильно добавлять в виде сиропа, предварительно разведенного в сусле. Подробнее в рецептах на сайте https://alcofan.com/category/domashnee-vinodelie
Ваша оценка:
(4)
Загрузка...