Тонкие блины на пиве получаются мягкими и буквально тают во рту. Весь секрет в правильно сделанном тесте. Интересно, что в этих блинчиках пиво не чувствуется, а лишь делает тесто воздушным и не слишком плотным за счет углекислого газа. В процессе обжарки алкоголь испаряется, поэтому блюдо выходит безалкогольным. Если подобрать правильную начинку, например, красную икру или мясо, из блинов будет отличная закуска под водку.
Выбор пива
Лучше всего в блинах зарекомендовало себя нефильтрованное светлое пиво, но можно взять любое, даже темное. Советую избегать самых бюджетных марок, поскольку они могут дать неприятный привкус или аромат, в остальном ограничений нет.
Важно открывать бутылку перед добавлением напитка в муку, чтобы пиво оставалось газированным.
Рецепт блинов на пиве
Ингредиенты:
- пшеничная мука – 1 стакан;
- куриные яйца – 3 штуки;
- молоко – 100 мл;
- пиво – 1 стакан;
- рафинированное растительное масло – 3 столовые ложки;
- сахар – 1-2 столовые ложки;
- соль – по вкусу;
- зелень (петрушка или укроп) – 30 г (по желанию);
- сливочное масло – 50 г (для смазки готовых блинов);
- начинка (грибы, мясо, печенка, рыба, икра) – по желанию.
Молоко должно быть свежим и желательно теплым, но не горячим. Куриные яйца добавлять только комнатной температуры. Растительное масло не даст блинчикам прилипнуть к сковородке при обжарке.
Количество сахара и соли зависит от того, какие блины нужны: сладкие десертные (2 столовые ложки), нейтральные (1 столовая ложка) или соленые для закуски (можно делать вообще без сахара).
Чтобы приготовить зеленые блины на пиве, в состав нужно добавить свежую рубленную зелень. Вкус становится богаче и интереснее, получается хорошая закуска под водку.
Технология приготовления
1. Муку просеять через ситечко для насыщения воздухом – тесто быстрее поднимается и будет лучше расходиться по сковороде при обжарке.
2. Влить пиво и треть стакана молока. Всыпать сахар и соль по вкусу.
3. Перемешать тесто венчиком до однородного состояния. Выбить яйца, еще раз перемешать, затем процедить через кухонное сито, чтобы избавиться от комочков – это главный секрет в приготовлении блинов. Влить растительное масло, перемешать.
Тесто должно получиться жидким, это нормально.
По желанию добавить зелень укропа или петрушки и снова перемешать.
4. Оставить тесто на 15-30 минут при комнатной температуре.
5. Раскалить чистую, сухую сковородку (при поднесении руки близко к поверхности должна чувствоваться высокая температура).
Для приготовления блинов на пиве идеально подходит чугунная с толстым дном или антипригарная сковородка диаметром 24 см.
6. При каждом заходе наливать тесто половником в центр сковородки и аккуратно распределять по всей поверхности, чтобы получился круг.
7. Как только верхний слой блинчиков схватится (обычно 15-20 секунд), заготовку можно перевернуть лопаткой и обжарить примерно столько же времени с обратной стороны.
Попробовать первый блин на вкус. При необходимости добавить больше соли или сахара в тесто. Также на данном этапе можно внести зелень.
8. Еще теплые блины на пиве смазать сливочным маслом. Блюдо готово.
9. Чтобы приготовить вкусную закуску под водку, лучше сделать блины с начинкой. Для этого готовую (отваренную или сжаренную) и обязательно холодную начинку измельчить блендером (кроме икры). Начинка должна быть слегка влажной, в случае необходимости можно добавить растительное масло.
10. Смазать блины на пиве начинкой (толщину слоя делать по своему усмотрению) и скрутить их в рулеты. Для красивой подачи каждый блинчик можно разрезать на «роллы» шириной 1,5-2 см.
Загрузка...