Впервые купив баночное пиво Гиннесс, вы обнаружите, что внутри находится сторонний предмет – небольшой (2 см в диаметре) пластиковый шарик с отверстием. Это не подарок и не брак производителя. Перед вами одно из величайших научных достижений Британии последних 50-ти лет. О функциональном назначении капсулы я расскажу дальше.
Шарик называется «Floating widget». Это запатентованное изобретение, принадлежащее пивному бренду Guinness. Капсула надолго сохраняет оригинальный вкус разливного пива в жестяной банке даже при транспортировке на дальние расстояния.
Большинство сортов пива обогащают углекислым газом (СО2). В закрытой банке одна часть газа скапливается вверху банки, другая – растворяется в самом пиве. При открытии банки и переливании её содержимого в бокал давление внутри резко падает, вследствие этого углекислый газ выделяется из пива и формирует любимую всеми «пивную шапку». По мере уменьшения концентрации СО2 пена спадает.
Пиво Гиннесс известно своей долго держащейся шапкой. При этом содержание углекислого газа в нем ниже, чем в других сортах. Чтобы не испортить уникальный вкус Гиннесс газируют невысокой концентрацией углекислого газа, добавляя азот. Проблема в том, что азот не растворяется в пиве, а скапливается в верхней части банки и сразу же выходит при открывании. Без капсулы пена Гиннесса была не такой густой и держалась бы непродолжительное время.
Принцип работы белого шарика
Капсула представляет собой заполненный азотом пластиковый шарик с небольшим отверстием. Его добавляют в полную банку перед самым закрыванием. Азотная капсула увеличивает давление внутри банки, в результате пиво через отверстие поступает в сам шарик, полностью заполняя его.
При открывании давление резко падает. Азот начинает вытеснять пиво из капсулы обратно в банку. Перемешивание пива (из шарика и находящегося в банке) способствует выделению углекислого газа, образуя красивую стойкую пену (на видео).
Впервые шарик в банке с пивом использовали в 1989 году. А в 1991 году компания получила Королевскую награду за технологические изобретения. В ходе опроса азотную капсулу в пиве признали величайшим изобретением Великобритании последних 40-ка лет :).
Справка. Гиннесс – самое известное ирландское пиво (портер), в производстве которого используется жженый ячмень, хмель, солод и вода. Обладает характерным темным цветом, жженым ароматом и горьковатым вкусом с длительным послевкусием. Пивоварню основал в 1759 году Артур Гиннес. На данный момент бренд принадлежит лондонской компании Diageo, производственные мощности сосредоточены в Дублине.
(153)
Загрузка...
Где можно купить такое пиво?
Во многих магазинах, в супермаркетах его постоянно вижу, даже в своем провинциальном городе.
Для того чтобы купить это пиво, нужно включить голову и не задавать глупых вопросов.
Главное не спутать с пивным напитком той же марки. И желательно чтобы все надписи на банке были на английском.
Пивной напиток — это все, что не соответствует российскому ГОСТ о пиве (солод, вода, хмель, дрожжи).
Т.е. если в сусло, например, был добавлен мёд, это уже пивной напиток. Это вовсе не означает, что это не пиво, а какая-то бормотуха. Некоторые зарубежные сорта пива, например бельгийские, варятся с различными пряностями, добавлением фруктов и даже лактобактерий на стадии брожения. По нашим правилам это уже пивной напиток. Но бельгийцам, думаю, виднее, что у них пиво, а что нет. Так что не надо шарахаться от этой надписи.
Купить? Да везде! Не из самых дешевых, поэтому есть везде, мне кажется… Но — на любителя. Ближайший конкурент — Kilkenni.
Как раз сейчас его пью — добавляю фотку.
Такой азотный шарик и в пиве Kilkenni — 250 рублей банка! Пиво Kilkenni имеет более приятный вкус! Рецепт 14 века!
С какого перепугу и в какой вселенной Irish Stout стал портером?
DrGluck, Гиннес это разновидность портера.
Официально это все-таки ирландский стаут. А то, что изначально стаут произошел от портера — это уже другой вопрос.
DrGluck, именно происхождение я имел в виду.
Изначально был эль. Крепкий эль с использованием жжёных солодов и несоложёного ячменя стали называть стаутом. Затем появился более сытный стаут, его назвали портером. Это был маркетинговый ход того времени, который себя оправдал — грузчики пили/ели этот густой стаут… Затем приставка «stout» от словосочетания «porter stout» отвалилась и остался только портер. А ветка стаутов тем временем развивалась в разные стороны. Молочные (на лактозе) стауты, овсяные (для более плотного ощущения на языке) стауты, устричные, имперские, русские имперские… А портер живёт своей жизнью, и даже самые прожжённые сомелье и/или пивовары не смогут провести чёткой границы между этими стилями.
«Перед вами одно из величайших научных достижений Братании последних 50-ти лет.»
Скорее всего Британии?
Да, исправил, спасибо.
Это получается пивной напиток, да?
Гиннес это пиво.
Спасибо, уже несколько лет смотрю на банку и никак не решался купить, сегодня купил все таки-пью и тут на тебе (а производитель — шрифт то ли греческий, то ли грузинский), думаю, подстава, какой-нибудь засохший кусок хмеля, хорошо сюда попал к вам и прочел. Гиннес отличное пиво для определенных случаев.
Всем доброго времени суток. Сегодня купил это пиво, раньше не слышал ни про какие шарики, выпил и решил выкинуть банку, что-то загремело, открыл, а там шарик. Был удивлен.
Только республика Ирландия, в которой производят Гиннес, не входит в состав Великобритании, поэтому непонятно, как могли ирландское изобретение признать величайшим для Великобритании.
Долго искал в наших пивнушках Гиннесс, в книгах моего любимого автора он часто мелькал, и мне хотелось его попробовать, ну вот купил 440 мл за 215 р.! Такого плохого стаута я давно не пробовал!!! Я больше двух лет сам варю пиво, и мой элевый стаут на порядок лучше Гиннесса. Один раз при варки стаута у меня сильно пригорел солод ко дну пивоварни, пиво пить было невозможно, вот то дерьмо очень похоже на Гиннесс!!!
Это лично моё мнение и вкусовые притязания!
Как Вы варите, в пивоварня или вручную? Сколько времени занимает процесс?
Первый раз попробовал Гиннес в Италии, в ирландском баре или пабе (не знаю как правильно). Наливали из бочонка в бокал. Больше ничего подобного не пробовал. То что продают в России, в банках и бутылках, даже импортное, совсем не то. Лишь отдаленный вкус. Иногда покупаю в банках, с азотным шариком, но это совсем не тот Гиннесс. Настоящий показался густым, не как обычное пиво.