Назначение азотной капсулы (шарика) в банке пива Гиннесс

24 сентября 2014

пиво Гиннесс с азотной капсулой

Впервые купив баночное пиво Гиннесс, вы обнаружите, что внутри находится сторонний предмет – небольшой (2 см в диаметре) пластиковый шарик с отверстием. Это не подарок и не брак производителя. Перед вами одно из величайших научных достижений Британии последних 50-ти лет. О функциональном назначении капсулы я расскажу дальше.

Шарик называется «Floating widget». Это запатентованное изобретение, принадлежащее пивному бренду Guinness. Капсула надолго сохраняет оригинальный вкус разливного пива в жестяной банке даже при транспортировке на дальние расстояния.

пена Гиннесса
Знаменитая пена пива Гиннесс

Большинство сортов пива обогащают углекислым газом (СО2). В закрытой банке одна часть газа скапливается вверху банки, другая – растворяется в самом пиве. При открытии банки и переливании её содержимого в бокал давление внутри резко падает, вследствие этого углекислый газ выделяется из пива и формирует любимую всеми «пивную шапку». По мере уменьшения концентрации СО2 пена спадает.

Пиво Гиннесс известно своей долго держащейся шапкой. При этом содержание углекислого газа в нем ниже, чем в других сортах. Чтобы не испортить уникальный вкус Гиннесс газируют невысокой концентрацией углекислого газа, добавляя азот. Проблема в том, что азот не растворяется в пиве, а скапливается в верхней части банки и сразу же выходит при открывании. Без капсулы пена Гиннесса была не такой густой и держалась бы непродолжительное время.

шарик в банке с Гиннессом
Вид сверху

Принцип работы белого шарика

Капсула представляет собой заполненный азотом пластиковый шарик с небольшим отверстием. Его добавляют в полную банку перед самым закрыванием. Азотная капсула увеличивает давление внутри банки, в результате пиво через отверстие поступает в сам шарик, полностью заполняя его.

шарик в банке с пивом
Азотная капсула с остатками пива

При открывании давление резко падает. Азот начинает вытеснять пиво из капсулы обратно в банку. Перемешивание пива (из шарика и находящегося в банке) способствует выделению углекислого газа, образуя красивую стойкую пену (на видео).

Впервые шарик в банке с пивом использовали в 1989 году. А в 1991 году компания получила Королевскую награду за технологические изобретения. В ходе опроса азотную капсулу в пиве признали величайшим изобретением Великобритании последних 40-ка лет :).

Справка. Гиннесс – самое известное ирландское пиво (портер), в производстве которого используется жженый ячмень, хмель, солод и вода. Обладает характерным темным цветом, жженым ароматом и горьковатым вкусом с длительным послевкусием. Пивоварню основал в 1759 году Артур Гиннес. На данный момент бренд принадлежит лондонской компании Diageo, производственные мощности сосредоточены в Дублине.

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (86)
Загрузка...

Комментарии [17]

    • Во многих магазинах, в супермаркетах его постоянно вижу, даже в своем провинциальном городе.

  • Главное не спутать с пивным напитком той же марки. И желательно чтобы все надписи на банке были на английском.

    4
    7
    • Пивной напиток — это все, что не соответствует российскому ГОСТ о пиве (солод, вода, хмель, дрожжи).
      Т.е. если в сусло, например, был добавлен мёд, это уже пивной напиток. Это вовсе не означает, что это не пиво, а какая-то бормотуха. Некоторые зарубежные сорта пива, например бельгийские, варятся с различными пряностями, добавлением фруктов и даже лактобактерий на стадии брожения. По нашим правилам это уже пивной напиток. Но бельгийцам, думаю, виднее, что у них пиво, а что нет. Так что не надо шарахаться от этой надписи.

  • Купить? Да везде! Не из самых дешевых, поэтому есть везде, мне кажется… Но — на любителя. Ближайший конкурент — Kilkenni.
    Как раз сейчас его пью — добавляю фотку.

    2
    2
  • Такой азотный шарик и в пиве Kilkenni — 250 рублей банка! Пиво Kilkenni имеет более приятный вкус! Рецепт 14 века!

    2
    1
  • С какого перепугу и в какой вселенной Irish Stout стал портером?

  • Официально это все-таки ирландский стаут. А то, что изначально стаут произошел от портера — это уже другой вопрос.

  • Изначально был эль. Крепкий эль с использованием жжёных солодов и несоложёного ячменя стали называть стаутом. Затем появился более сытный стаут, его назвали портером. Это был маркетинговый ход того времени, который себя оправдал — грузчики пили/ели этот густой стаут… Затем приставка «stout» от словосочетания «porter stout» отвалилась и остался только портер. А ветка стаутов тем временем развивалась в разные стороны. Молочные (на лактозе) стауты, овсяные (для более плотного ощущения на языке) стауты, устричные, имперские, русские имперские… А портер живёт своей жизнью, и даже самые прожжённые сомелье и/или пивовары не смогут провести чёткой границы между этими стилями.

  • «Перед вами одно из величайших научных достижений Братании последних 50-ти лет.»
    Скорее всего Британии?

  • Спасибо, уже несколько лет смотрю на банку и никак не решался купить, сегодня купил все таки-пью и тут на тебе (а производитель — шрифт то ли греческий, то ли грузинский), думаю, подстава, какой-нибудь засохший кусок хмеля, хорошо сюда попал к вам и прочел. Гиннес отличное пиво для определенных случаев.

  • Всем доброго времени суток. Сегодня купил это пиво, раньше не слышал ни про какие шарики, выпил и решил выкинуть банку, что-то загремело, открыл, а там шарик. Был удивлен.

Уважаемые пользователи, задать вопрос или оставить комментарий можно будет, начиная с 10.12.2018 (понедельник). Мастер устранения проблем, предыдущие комментарии и форум решают 98% вопросов. Приятных выходных!

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter