Назначение азотной капсулы (шарика) в банке пива Гиннесс

24 сентября 2014

пиво Гиннесс с азотной капсулой

Впервые купив баночное пиво Гиннесс, вы обнаружите, что внутри находится сторонний предмет – небольшой (2 см в диаметре) пластиковый шарик с отверстием. Это не подарок и не брак производителя. Перед вами одно из величайших научных достижений Британии последних 50-ти лет. О функциональном назначении капсулы я расскажу дальше.

Шарик называется «Floating widget». Это запатентованное изобретение, принадлежащее пивному бренду Guinness. Капсула надолго сохраняет оригинальный вкус разливного пива в жестяной банке даже при транспортировке на дальние расстояния.

пена Гиннесса
Знаменитая пена пива Гиннесс

Большинство сортов пива обогащают углекислым газом (СО2). В закрытой банке одна часть газа скапливается вверху банки, другая – растворяется в самом пиве. При открытии банки и переливании её содержимого в бокал давление внутри резко падает, вследствие этого углекислый газ выделяется из пива и формирует любимую всеми «пивную шапку». По мере уменьшения концентрации СО2 пена спадает.

Пиво Гиннесс известно своей долго держащейся шапкой. При этом содержание углекислого газа в нем ниже, чем в других сортах. Чтобы не испортить уникальный вкус Гиннесс газируют невысокой концентрацией углекислого газа, добавляя азот. Проблема в том, что азот не растворяется в пиве, а скапливается в верхней части банки и сразу же выходит при открывании. Без капсулы пена Гиннесса была не такой густой и держалась бы непродолжительное время.

шарик в банке с Гиннессом
Вид сверху

Принцип работы белого шарика

Капсула представляет собой заполненный азотом пластиковый шарик с небольшим отверстием. Его добавляют в полную банку перед самым закрыванием. Азотная капсула увеличивает давление внутри банки, в результате пиво через отверстие поступает в сам шарик, полностью заполняя его.

шарик в банке с пивом
Азотная капсула с остатками пива

При открывании давление резко падает. Азот начинает вытеснять пиво из капсулы обратно в банку. Перемешивание пива (из шарика и находящегося в банке) способствует выделению углекислого газа, образуя красивую стойкую пену (на видео).

Впервые шарик в банке с пивом использовали в 1989 году. А в 1991 году компания получила Королевскую награду за технологические изобретения. В ходе опроса азотную капсулу в пиве признали величайшим изобретением Великобритании последних 40-ка лет :).

Справка. Гиннесс – самое известное ирландское пиво (портер), в производстве которого используется жженый ячмень, хмель, пиво и вода. Обладает характерным темным цветом, жженым ароматом и горьковатым вкусом с длительным послевкусием. Пивоварню основал в 1759 году Артур Гиннес. На данный момент бренд принадлежит лондонской компании Diageo, производственные мощности сосредоточены в Дублине.

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (48)
Загрузка...

Комментарии [15]

    • Во многих магазинах, в супермаркетах его постоянно вижу, даже в своем провинциальном городе.

  • Главное не спутать с пивным напитком той же марки. И желательно чтобы все надписи на банке были на английском.

  • Купить? Да везде! Не из самых дешевых, поэтому есть везде, мне кажется… Но — на любителя. Ближайший конкурент — Kilkenni.
    Как раз сейчас его пью — добавляю фотку.

  • Такой азотный шарик и в пиве Kilkenni — 250 рублей банка! Пиво Kilkenni имеет более приятный вкус! Рецепт 14 века!

  • Официально это все-таки ирландский стаут. А то, что изначально стаут произошел от портера — это уже другой вопрос.

  • Изначально был эль. Крепкий эль с использованием жжёных солодов и несоложёного ячменя стали называть стаутом. Затем появился более сытный стаут, его назвали портером. Это был маркетинговый ход того времени, который себя оправдал — грузчики пили/ели этот густой стаут… Затем приставка «stout» от словосочетания «porter stout» отвалилась и остался только портер. А ветка стаутов тем временем развивалась в разные стороны. Молочные (на лактозе) стауты, овсяные (для более плотного ощущения на языке) стауты, устричные, имперские, русские имперские… А портер живёт своей жизнью, и даже самые прожжённые сомелье и/или пивовары не смогут провести чёткой границы между этими стилями.

  • «Перед вами одно из величайших научных достижений Братании последних 50-ти лет.»
    Скорее всего Британии?

  • Спасибо, уже несколько лет смотрю на банку и никак не решался купить, сегодня купил все таки-пью и тут на тебе (а производитель — шрифт то ли греческий, то ли грузинский), думаю, подстава, какой-нибудь засохший кусок хмеля, хорошо сюда попал к вам и прочел. Гиннес отличное пиво для определенных случаев.

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter