Настойка Солоухина запоминается желтоватым цветом, характерным чесночным ароматом с лёгкими перечными нотками и жгучим вкусом с уже заметным преобладанием перца. В умеренных количествах напиток повышает аппетит и хорошо сочетается с мясными блюдами. Эта настойка была одной из любимых в советских литературных кругах 50-70-х годов XX века.
Историческая справка
Владимир Алексеевич Солоухин (1924-1997 гг.) – писатель и поэт, главной темой творчества которого была русская деревня. Впервые широкая общественность узнала о настойке из его книги «Третья охота», в которой Солоухин рассказал, что рецепт ему поведал другой советский писатель – Лев Романович Шейнин, который узнал о напитке от своих друзей. То есть ни Солоухин, ни Шейнин не являются авторами этой настойки, скорее всего, рецепт народный.
Благодаря быстроте и простоте приготовления (ингредиенты доступны, а для выдержки требуется всего 3 дня) после публикации книги в 1986 году настойка стала популярной среди читателей Солоухина.
Классический рецепт настойки Солоухина
Ингредиенты:
- чеснок – 2-3 зубчика (крупных);
- жгучий перец – 1 стручок (средний);
- водка (самогон, спирт 40%) – 0,5 л.
Чеснок нужен домашний с характерным стойким ароматом. В классическом рецепте в качестве алкогольной основы используется водка «Столичная», но подойдет любая другая марка, а также хорошо очищенный зерновой или сахарный самогон двойной перегонки и этиловый спирт, разбавленный водой до 40% об.
Технология приготовления
1. Чеснок почистить, нарезать тонкими кружочками и сложить в емкость для настаивания.
2. У перца срезать плодоножку, сам стручок нарезать кружочками, не удаляя семечки и внутреннюю часть. Добавить перец к чесноку.
Чтобы жгучесть перца была слабее, стручок можно поместить в банку или бутылку целиком, не разрезая.
3. Влить алкогольную основу (водку, спирт, самогон). Герметично закрыть.
4. Оставить на 3 дня в темном месте с комнатной температурой. Желательно встряхивать раз в сутки.
5. Профильтровать настойку через 2-3 слоя марли, перелить в бутылку для хранения и плотно закрыть. Оставить в холодильнике на 1-2 часа для стабилизации вкуса. Пить из небольших рюмочек объемом 30-50 г.
Срок годности настойки Солоухина вдали от прямых солнечных лучей – до 3-х лет. Крепость – 37-38% об.
(8)
Загрузка...
Такую же настойку делал и писатель Константин Симонов, причем не ссылаясь на чужое авторство.
Этого не знал. А в какой книге? Добавим в эту статью.
Это мне рассказал один ветеран ВОВ, встречавшийся с писателем в узком кругу.
В.Солоухин «Третья охота». «…Однажды в Варшаве в ресторане «Бристоль» я встретил писателя-москвича «Льва Романовича Шейнина. Во время ужина разговорились о Москве, и в частности о настойках. Тогда-то Лев Романович и поведал мне один рецепт, который теперь благодаря моему усердию принят на вооружение всеми моими друзьями и приятелями. В бутылку столичной водки нужно изрезать две-три дольки чесноку, а также опустить один стручок жгучего красного перца. Бутылку крепко закрыть и положить в темное место на три дня. Через три дня процедить и перелить в графин из чистого ясного стекла. Не правда ли, просто? А между тем получается напиток, прелесть которого невозможно вообразить…»