В зависимости от сорта и региона созревания параметры сырья (сладость, кислотность, горечь, экстрактивность) могут отличаться. Учесть все варианты в рецепте невозможно, даже готовя по одному и тому же рецепту в разные годы можно получить разные результаты.
Для снижения концентрации следует добавить в готовую фруктовую настойку (ликер) спирт или водку, тогда крепость увеличится. Другой вариант – разбавить водой или (и) сахаром, крепость снизится. Молочные, яичные и кофейные напитки желательно разбавлять только спиртом (водкой).
Ваша оценка:
(5)
Загрузка...