Домашние настойки из кизила (в народе «кизиловки») получаются ароматными, красивыми и легко пьющимися. Ягоды перебивают запах алкоголя. Не сразу догадаешься, что это спиртной напиток, с виду больше похоже на компот. Мы рассмотрим универсальный рецепт, подходящий для настаивания на любой основе.
Приготовить настойку можно из спелого свежего, замороженного или сушеного кизила. Свежие ягоды предварительно помыть. Сушеных нужно в два раза меньше чем указано в рецепте. Замороженный кизил сначала разморозить и дать стечь воде. Лучшая алкогольная основа – водка, дешевый коньяк или спирт 40-50%, можно использовать хорошо очищенный самогон без резкого неприятного запаха. У настойки кизила на коньяке оригинальный привкус, которого нет в других вариантах.
Ингредиенты:
- ягоды кизила – 500 грамм;
- водка (коньяк) – 700 мл;
- сахар (мед) – 50-150 грамм.
Рецепт настойки из кизила
1. Помытые ягоды размять скалкой (если свежие или замороженные). Полученную кашицу сложить в банку. Сушеный кизил добавить просто так.
2. Залить алкогольной основой, хорошо перемешать, плотно закрыть крышкой и поставить на 15-20 дней в темное место с комнатной температурой. Каждые 2-3 дня встряхивать.
3. Процедить кизиловую настойку через несколько слоев марли.
4. Добавить сахар или мед по вкусу, перемешать.
5. Плотно закрыть, перед употреблением настаивать 5-7 дней раз. Если напиток мутный, его можно профильтровать через вату. В итоге получается настойка крепостью около 25%. Срок годности до 5-ти лет.
(80)
Загрузка...
Добрый день. Скажите, пожалуйста, а ягоды кизила заливать вместе с косточками, или их нужно удалить??? Спасибо.
Можно с косточками.
Здравствуйте, уважаемый алкофан! В рецепте указано, что получается примерно 25-градусная настойка. Что нужно сделать, чтобы в итоге настойка получилась в районе 40 градусов крепостью? Как поменять для этого технологию настаивания? Спасибо.
Пропорционально увеличить крепость спирта.
Если использовать сушеный кизил, то крепость готового напитка будет под 40%.
А сухой кизил тоже даст такую яркую окраску и аромат? Залил сегодня сушеный кизил, и вот что-то засомневался в конечном продукте!
Всё нормально должно быть.
А какие пропорции полусухого кизила должны быть? Продают не сушеный, а «вяленый»?
Сложно сказать, берите как обычный.
Очень густая получилась, как варенье… Разбавить водой, что-ли?
Странно, попробуйте воду.