Тилинг – молодая марка ирландского виски, пережившая второе рождение. Новое предприятие построено рядом с исторической винокурней, основанной в XVIII веке. Завод выпускает односолодовый, зерновой и купажированный виски премиум-класса по традиционным рецептам, мощность технологических линий составляет 500 тысяч литров в год.
Историческая справка
Завод Teeling основан в 1782 году в ирландском городе Дублине далеким предком современных владельцев Уолтером Тиллингом. Предприятие находилось в районе Либерти – крупном центре по производству крепких напитков для всей Европы. В начале XX века ирландские компании столкнулись с резким падением спроса на виски, поэтому фирма прекратила свое существование.
В 1985 году потомок первого владельца Джон Тиллинг приобрел винокурню на ирландском полуострове Кули. Бизнесмен наладил выпуск традиционного ирландского виски под когда-то известными, но уже забытыми брендами. Напитки изготавливали методом тройной дистилляции из светлого солода. Продукция пользовалась успехом, и завод захотели приобрести крупные компании Jim Beam и Maker’s Mark. Тиллинг продал предприятие, а на вырученные деньги решил возродить семейную фирму.
Teeling Distillery зарегистрирована в 2011 году, а четыре года спустя первая партия виски сошла с конвейера нового завода. Символом компании стал феникс, который символизировал возрождение марки. По условиям соглашения с Jim Beam о продаже старого предприятия, Тиллингу перешли 16 тысяч бочек выдержанного виски, который добавляют в купажи. Teeling – семейная компания, вместе с отцом бизнесом занимаются сыновья Джона – Джек и Стивен.
Особенности производства
В производстве используются как соложеные, так и чистые сорта ячменя, которые хранятся в огромных бункерах в задней части завода. Партия сырья весом в четыре тонны поступает в цеха через систему трубопроводов. Ферментация проходит в емкостях из дерева и нержавеющей стали емкостью от 15 до 30 тысяч литров.
Дистилляция длится в три этапа, на выходе получают спирты крепостью 82%. Настоящий ирландский виски должен пройти выдержку не менее трех лет. Напиток разливают в бочки из-под хереса, мадеры, портвейна, рома и калифорнийского вина. Поскольку предприятие молодое, ряд сортов продолжает созревать в подвалах.
Награды:
- Irish Whiskey Awards, 2016 – три золотые медали;
- World Whiskies Awards, 2016, 2017, 2018 – золото в номинации «Лучший ирландский односолодовый виски»;
- The Spirits Business, 2017 – золотая медаль;
- International Spirits Challenge, 2017 – золотая медаль.
Интересные факты
На предприятии в сусло добавляют редкий штамм дрожжей, привезенный из Южной Африки. Микроорганизмы перерабатывают сахара в сложные эфиры, в результате дистиллят приобретает плотность, естественную сладость и фруктовый вкус.
Перегонка проходит в трех медных кубах, каждый из которых дает на выходе спирты более высокой очистки и крепости. Аламбики называют по именам – Ребекка, Натали и Элисон, о чем свидетельствуют таблички, закрепленные на внешней стороне оборудования.
Виды виски Тилинг
Teeling Irish Whiskey, 46%
Флагманская марка классического смешанного ирландского виски созревает в бочках из-под рома, который придает напитку характерный аромат. В сладком вкусе чувствуется древесные нотки с оттенками пряностей. В 2018 году признан лучшим купажированным виски на конкурсе Irish Whiskey Awards.
Teeling, Irish Whiskey Single Grain, 46%
Напиток глубокого янтарного цвета выдержан в бочках, где ранее хранилось калифорнийское вино. В ярком фруктовом аромате выделяются запахи специй. Вкус сложный – на старте присутствуют оттенки острых специй, которые переходят в виноградные нотки. В послевкусии чувствуются дерево, корица, гвоздика и ваниль. Зерновой виски — неоднократный победитель конкурса World Whiskies Awards.
Teeling, Irish Whiskey Single Malt, 46%
Изготовлен из стопроцентного солода с добавлением выдержанного виски розлива 1991 года. Для выдержки используется комбинация из пяти видов бочек. В аромате сочетаются лайм, дыня и инжир. Вкус гладкий и сбалансированный, чувствуются сухофрукты, цитрусовые, ваниль и гвоздика.
Teeling Dublin Pot Still, 46%
Позиционируется как настоящий дублинский виски. Создан из равных пропорций соложеного и простого ячменя, выдержан в бочках из-под бурбона и вина. Аромат – цветочный, с легкой примесью меда и цитрусовых. Вкусовая гамма объединяет оттенки винограда, сладкого перца, спелых персиков и песочного печенья.
Загрузка...