Teeling (Тилинг)

02 мая 2019
фото бутылки виски Тиллинг

Тилинг – молодая марка ирландского виски, пережившая второе рождение. Новое предприятие построено рядом с исторической винокурней, основанной в XVIII веке. Завод выпускает односолодовый, зерновой и купажированный виски премиум-класса по традиционным рецептам, мощность технологических линий составляет 500 тысяч литров в год.

Историческая справка

Завод Teeling основан в 1782 году в ирландском городе Дублине далеким предком современных владельцев Уолтером Тиллингом. Предприятие находилось в районе Либерти – крупном центре по производству крепких напитков для всей Европы. В начале XX века ирландские компании столкнулись с резким падением спроса на виски, поэтому фирма прекратила свое существование.

В 1985 году потомок первого владельца Джон Тиллинг приобрел винокурню на ирландском полуострове Кули. Бизнесмен наладил выпуск традиционного ирландского виски под когда-то известными, но уже забытыми брендами. Напитки изготавливали методом тройной дистилляции из светлого солода. Продукция пользовалась успехом, и завод захотели приобрести крупные компании Jim Beam и Maker’s Mark. Тиллинг продал предприятие, а на вырученные деньги решил возродить семейную фирму.

Teeling Distillery зарегистрирована в 2011 году, а четыре года спустя первая партия виски сошла с конвейера нового завода. Символом компании стал феникс, который символизировал возрождение марки. По условиям соглашения с Jim Beam о продаже старого предприятия, Тиллингу перешли 16 тысяч бочек выдержанного виски, который добавляют в купажи. Teeling – семейная компания, вместе с отцом бизнесом занимаются сыновья Джона – Джек и Стивен.

Особенности производства

В производстве используются как соложеные, так и чистые сорта ячменя, которые хранятся в огромных бункерах в задней части завода. Партия сырья весом в четыре тонны поступает в цеха через систему трубопроводов. Ферментация проходит в емкостях из дерева и нержавеющей стали емкостью от 15 до 30 тысяч литров.

Дистилляция длится в три этапа, на выходе получают спирты крепостью 82%. Настоящий ирландский виски должен пройти выдержку не менее трех лет. Напиток разливают в бочки из-под хереса, мадеры, портвейна, рома и калифорнийского вина. Поскольку предприятие молодое, ряд сортов продолжает созревать в подвалах.

Награды:

  • Irish Whiskey Awards, 2016 – три золотые медали;
  • World Whiskies Awards, 2016, 2017, 2018 – золото в номинации «Лучший ирландский односолодовый виски»;
  • The Spirits Business, 2017 – золотая медаль;
  • International Spirits Challenge, 2017 – золотая медаль.

Интересные факты

На предприятии в сусло добавляют редкий штамм дрожжей, привезенный из Южной Африки. Микроорганизмы перерабатывают сахара в сложные эфиры, в результате дистиллят приобретает плотность, естественную сладость и фруктовый вкус.

Перегонка проходит в трех медных кубах, каждый из которых дает на выходе спирты более высокой очистки и крепости. Аламбики называют по именам – Ребекка, Натали и Элисон, о чем свидетельствуют таблички, закрепленные на внешней стороне оборудования.

Виды виски Тилинг

Teeling Irish Whiskey, 46%

Флагманская марка классического смешанного ирландского виски созревает в бочках из-под рома, который придает напитку характерный аромат. В сладком вкусе чувствуется древесные нотки с оттенками пряностей. В 2018 году признан лучшим купажированным виски на конкурсе Irish Whiskey Awards.

Teeling, Irish Whiskey Single Grain, 46%

Напиток глубокого янтарного цвета выдержан в бочках, где ранее хранилось калифорнийское вино. В ярком фруктовом аромате выделяются запахи специй. Вкус сложный – на старте присутствуют оттенки острых специй, которые переходят в виноградные нотки. В послевкусии чувствуются дерево, корица, гвоздика и ваниль. Зерновой виски — неоднократный победитель конкурса World Whiskies Awards.

Teeling, Irish Whiskey Single Malt, 46%

Изготовлен из стопроцентного солода с добавлением выдержанного виски розлива 1991 года. Для выдержки используется комбинация из пяти видов бочек. В аромате сочетаются лайм, дыня и инжир. Вкус гладкий и сбалансированный, чувствуются сухофрукты, цитрусовые, ваниль и гвоздика.

Teeling Dublin Pot Still, 46%

Позиционируется как настоящий дублинский виски. Создан из равных пропорций соложеного и простого ячменя, выдержан в бочках из-под бурбона и вина. Аромат – цветочный, с легкой примесью меда и цитрусовых. Вкусовая гамма объединяет оттенки винограда, сладкого перца, спелых персиков и песочного печенья.

фото ассортимента виски Тиллинг

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars Загрузка...

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter