Tap Whisky (Тап Виски) изготавливают на одной из старейших винокурен Западной Канады на основе ржаного спирта. Законодательство страны не ограничивает производителей в выборе ингредиентов, поэтому в линейку Tap входят напитки с добавлением кленового сиропа, портвейна и испанского хереса. Виски проходит длительную выдержку в разных типах бочек.
Историческая справка
Технология производства канадского виски отличаются от той, что применяют на винокурнях Шотландии, Ирландии и США. Продукция большинства дистиллерий Канады представляет собой своеобразные ликеры, изготовленные из смеси кукурузных, ячменных и ржаных спиртов с добавлением натуральных ароматизаторов — карамели, фруктового сока или бренди. Стандартом отрасли для напитков установлен минимальный срок выдержки три года.
Создатели Tap Whisky решили объединить в своем продукте два традиционных канадских вкуса — ржи и кленового сиропа, который производят в Квебеке с XV века. Компания ориентировалась на растущий рынок ароматизированного виски и на тех потребителей, которые ищут новые вкусы. Над рецептурой напитка работал мастер-блендер Мишель Марсель. Он решил смешать ржаные спирты с выдержкой 3, 5 и 7 лет с кленовым сиропом Grade A Light, который изготавливают в начале сезона без красителей, добавок и консервантов.
Производители назвали свой виски Tap 357 — по возрасту дистиллятов. Новый продукт вышел на рынок в 2012 году и привлек внимание экспертов своим необычным букетом. Напиток сразу нашел поклонников в США, где его используют по большей части в коктейлях. Популярности марке добавляет тот факт, что в производстве используется минимум сахара.
Особенности производства
Tap Whisky изготавливают из спиртов, полученных в результате четырехкратной перегонки на одной из старейших винокурен Квебека Maison Des Futailles. Дистиллят разливают в обожженные бочки из-под бурбона, причем используются как новые емкости, так и уже использованные 2-3 раза. Затем продукцию помещают в подвалы для созревания, а по готовности смешивают в купажах. После добавления сиропа напиток оставляют на некоторое время, чтобы добиться однородной консистенции и улучшить вкус.
Награды:
- Ultimate Spirits Challenge 2015 — выход в финал и 94 балла;
- Canadian Whisky Awards 2012, 2014 — золотые медали и победа в номинации «Лучший ароматизированный виски».
Интересные факты
- Традиции изготовления кленового сиропа французские колонисты переняли у североамериканских индейцев. Сок собирают на протяжении шести недель в самом начале весны, когда в древесине сконцентрировано максимальное количество сахара. Затем сырье нагревают, чтобы удалить лишнюю воду. Канадским законодательством установлены строгие стандарты для кленового сиропа, в производстве Tap Whisky применяют продукт высшей категории А.
- По мнению производителя, лучше всего вкус Tap 357 раскрывается в коктейлях. На сайте компании опубликован целый сборник рецептов, где ржаной виски предлагается смешивать с бренди, ликерами, кофе и лимонадом.
Виды Tap Whisky
Tap 357, 40,5%
Флагманский продукт с добавлением кленового сиропа производят небольшими партиями. Напиток карамельного цвета отличает насыщенный аромат ванили, кокосовой стружки, меда и древесины. Вкус умеренно сладкий с выраженными оттенками тростникового сахара, горького шоколада, табака и кожи.
Tap Rye Sherry Finished, 41,5%
Виски выдерживают в дубовых бочках не менее восьми лет, купаж составляют с добавлением испанского хереса Амонтильядо. Цвет напитка — янтарный. В сладком аромате выделяются цитрусовые, ванильные и винные нотки. Букет яркий и пряный, присутствуют ржаные, сливочные и шоколадные нюансы, на финише херес проявляется ярче.
Загрузка...