Penderyn (Пендерин) — первый валлийский виски, который начали производить в Уэльсе за последние сто лет. Одноименная винокурня принадлежит частной компании Welsh Whisky и работает с 2000 года. Несмотря на свою молодость, марка пользуется популярностью в США, Франции, Австралии и на Тайване. Напитки бренда ценятся за особенный букет, который виски приобретает во время выдержки в бочках из-под мадеры.
Историческая справка
На протяжении всего XIX века в Уэльсе процветало производство виски, но активная борьба английской церкви с употреблением алкоголя привела к тому, что последний завод закрылся в 1903 году. Впоследствии возродить отрасль помешали мировые войны и новые требования к сроку выдержки виски — он вырос с двух до трех лет. В результате долгое время не находилось желающих рисковать большими вложениями и вступать в непростую конкуренцию с шотландскими производителями.
Ситуация изменилась в 1998 году, когда предприниматель Алан Эванс встретился с друзьями в баре отеля Glancynon Inn и предложил им приобрести перегонный куб уникальной конструкции, который ранее не использовался владельцем и был выставлен на продажу. Оборудование купили, но сразу запустить производство виски не удалось — два года ушло на поиск инвестора, которым стал Найджел Шот живший в окрестностях деревни Penderyn.
Завод был построен на территории национального парка Брекон-Биконс недалеко от маяка, где протекали источники чистой воды. Приглашенный за предприятие эксперт Джим Свон поставил своей целью сделать продукт, который бы в корне отличался от шотландского виски. Задачу облегчал тот факт, что приобретенный Эвансом дистиллятор позволял получать спирты с особенным вкусом. Было решено проводить довыдержку виски в бочках из-под мадеры, что вносило в напиток ореховые и винные нотки.
Первый розлив виски Penderyn Madeira Finish состоялся в марте 2004 года и проходил в присутствии принца Уэльского. Марка вызвала огромный интерес у ценителей и экспертов, партию раскупили в течение одного дня. В дальнейшем производство только набирало обороты, и вскоре спрос стал настолько велик, что мощности завода стало не хватать. В 2013 году владельцы приобрели новое оборудование: поставили дополнительные емкости для брожения и запустили еще одну установку для дистилляции. Сейчас винокурня Penderyn производит 300 тысяч литров виски в год.
Особенности производства
До 2014 года предприятие закупало затирочную массу на пивоваренном заводе, но сейчас весь процесс проходит на месте. В производстве используются ресурсы источника на Бреконских маяках, где вода естественным образом фильтруется через залежи базальта и известняка. После перегонки получают спирты крепостью 92% с легкой структурой и фруктовой ароматикой, которые перед выдержкой разбавляют до 62,4%. Склады предприятия рассчитаны на хранение четырех тысяч бочек.
Награды
Виски Penderyn получил золотые медали на конкурсах:
- World Whisky Masters Europe Premium — 2015–2018
- Spirits Selection by Concours Mondial — 2018;
- Whiskies Of The World Malt Non-Bourbon Cask — 2018.
Интересные факты
- Конструкция перегонного куба разработана Дэвидом Фарадеем, потомком известного физика-изобретателя Майкла Фарадея. В ректификационных колоннах установлено 24 медных тарелки, отвечающие за многократную конденсацию и возгонку. В 2013 году винокурня приобрела еще один такой же куб, который сделали по индивидуальному заказу.
- Торфяной виски на Penderyn изготавливают нестандартным способом. На предприятии отказались от использования окуренного солода, а дымные нотки напиткам придает выдержка в бочках, привезенных с винокурен острова Айла.
Виды виски Пендерин
Penderyn Madeira, 46%
Флагманская марка винокурни. Проходит выдержку в комбинации бочек из-под американского бурбона и португальской мадеры. Аромат свежий, с оттенками ириски, спелых фруктов и изюма. Во вкусе выделяются нотки тропических фруктов, ванили и дуба, финиш сладкий и сухой.
Penderyn Legend, 41%
В аромате янтарного напитка из серии «Красный Дракон» чувствуются запахи свежих яблок, цитрусовых и сливочной помадки. Вкус сложный — на старте доминирует фруктовая сладость, которая сменяется освежающей пряной горечью. Послевкусие продолжительное, с винными и табачными оттенками.
Penderyn Icons of Wales Rhiannon, 46%
Седьмой виски в коллекции «Иконы Уэльса» назван в честь богини лошадей Рианнон из древних валлийских сказаний и продается в бутылке черного цвета. В аромате напитка присутствует пряная сладость с оттенками ванили, груши, марципана и черной смородины. В бархатистом вкусе различаются карамель, инжир, красные ягоды, шоколад и кофе. Завершение сладкое и сухое с пряными дубовыми нотками.
(1)
Загрузка...