Kavalan (Кавалан) – тайваньский виски с ярким вкусом тропических фруктов. Несмотря на жаркий климат, производителю удается создавать напитки премиум-класса, заслужившие похвальные отзывы всемирно известных экспертов. Бренд принадлежит компании King Car, которая выпускает кофе и национальные деликатесы.
История марки
Kavalan Distillery – единственная семейная винокурня на Тайване. Предприятие построил Тянь Цай Ли, руководитель King Car. Бизнесмен всю жизнь хотел выпускать виски, но мечту удалось воплотить в жизнь только в 2005 году после вступления государства в ВТО. Кавалан – старинное название округа Илань на северо-востоке страны. Первая продукция сошла с конвейера завода в 2008 году, а уже пару лет спустя бренд произвел фурор на слепой дегустации в Шотландии, где опередил известные марки.
Особенности производства
Виски делают по классической технологии с поправкой на особенности климата. Немалую роль играет вода – ее привозят с Тайваньских гор, где протекают чистейшие природные источники. Ячмень поступает на предприятие уже соложеным, в числе партнеров компании – крупные производители солода из Великобритании. Правильно размолоть зерно помогает многолетний опыт фирмы в кофейном бизнесе.
В сусло добавляют два типа дрожжей. Культуры, привезенные из Франции, отвечают за крепость напитка, микроорганизмы из ЮАР придают виски насыщенный фруктовый аромат. После двойной перегонки получаются спирты высокой очистки с минимумом вредных примесей. Состав контролируют с помощью лабораторных анализов.
Виски созревает в бочках из американского дуба, минимальный срок – два года. Специалисты компании посещают ведущие винодельни Европы в поиске лучших образцов дубовых емкостей из-под бурбона, портвейна и различных видов испанского хереса. Древесина, пропитанная вином, придает напиткам богатые вкусовые оттенки, среди которых шоколад, карамель, ваниль и кокос.
Одна из основных сложностей производственного процесса – высокая температура воздуха. На предприятии вышли из положения оригинальным способом. На нижних этажах склада хранятся бочонки небольшого размера, рассчитанные на 200 л. В верхней части здания располагают емкости объемом до 500 л. Таким образом создаются примерно одинаковые условия выдержки.
Награды
World Whisky Awards 2015, 2016, Лондон – золотые медали и победа в номинации «Лучший виски мира» 2 года подряд;
International Spirits Challenge 2017, Лондон – 4 золотые медали;
San Francisco World Spirits Competition, 2018 – победа в номинации «Лучший в классе» и 9 золотых наград.
Интересные факты
- Джим Мюррей сравнил Kavalan с лучшими образцами шотландского виски из региона Спейсайд. Всемирно известный эксперт посоветовал руководству завода дополнить линейку продукции однобочковыми видами виски после дегустации на складах компании. До этого фирма ограничивалась выпуском напитков с максимальной крепостью 40%.
- Kavalan был шесть раз был признан лучшим производителем года на конкурсе IWSC, ежегодно проходящем в Лондоне. Это единственное предприятие за пределами Великобритании, собравшее такое количество наград.
Виды виски Кавалан
Kavalan Single Malt, 40%
Виски цвета светлого янтаря с мягким ароматом, в котором смешиваются запахи свежевыпеченного хлеба, барбарисок и ячменного сахара. Во вкусе присутствуют солодовые, цитрусовые и пряные нотки. Послевкусие средней продолжительности с оттенками шоколада и орехов. Крепость практически не чувствуется.
Kavalan King Car, 46%
Ограниченный выпуск виски, названный в честь компании. Напиток насыщенного янтарного оттенка отличается богатым ароматом папайи, банана и кокоса. Тропические фрукты переходят во вкус, где к ним добавляются сладость ванили и легкая ореховая горечь. Финиш довольно долгий с нотками дерева и карамели.
Kavalan Solist Ex-Bourbon Cask, 57,8%
Односолодовый виски бочковой крепости выдерживают в обожженных дубовых емкостях из-под бурбона. Аромат теплый, без излишней спиртуозности, преобладают тропические фрукты, кокосовое молоко и ваниль. Вкус богат оттенками сухофруктов: изюма, чернослива и кураги, к которым примешиваются орехи и древесина. Послевкусие продолжительное, с нотками острых специй.
Kavalan Solist Sherry Cask, 59,4%
Однобочковой виски темно-янтарного цвета созревает в дубовых емкостях из-под хереса «Олоросо». В аромате отмечаются карамель, инжир и мускатный орех, которые подчеркивает свежесть цитрусовых. В многогранном вкусе присутствуют чернослив, изюм, орехи, марципан и ваниль. Завершение – минеральное с оттенками дуба.
(1)
Загрузка...