Kavalan (Кавалан)

17 июня 2019
фото бутылки виски Кавалан

Kavalan (Кавалан) – тайваньский виски с ярким вкусом тропических фруктов. Несмотря на жаркий климат, производителю удается создавать напитки премиум-класса, заслужившие похвальные отзывы всемирно известных экспертов. Бренд принадлежит компании King Car, которая выпускает кофе и национальные деликатесы.

История марки

Kavalan Distillery – единственная семейная винокурня на Тайване. Предприятие построил Тянь Цай Ли, руководитель King Car. Бизнесмен всю жизнь хотел выпускать виски, но мечту удалось воплотить в жизнь только в 2005 году после вступления государства в ВТО. Кавалан – старинное название округа Илань на северо-востоке страны. Первая продукция сошла с конвейера завода в 2008 году, а уже пару лет спустя бренд произвел фурор на слепой дегустации в Шотландии, где опередил известные марки.

Особенности производства

Виски делают по классической технологии с поправкой на особенности климата. Немалую роль играет вода – ее привозят с Тайваньских гор, где протекают чистейшие природные источники. Ячмень поступает на предприятие уже соложеным, в числе партнеров компании – крупные производители солода из Великобритании. Правильно размолоть зерно помогает многолетний опыт фирмы в кофейном бизнесе.

В сусло добавляют два типа дрожжей. Культуры, привезенные из Франции, отвечают за крепость напитка, микроорганизмы из ЮАР придают виски насыщенный фруктовый аромат. После двойной перегонки получаются спирты высокой очистки с минимумом вредных примесей. Состав контролируют с помощью лабораторных анализов.

Виски созревает в бочках из американского дуба, минимальный срок – два года. Специалисты компании посещают ведущие винодельни Европы в поиске лучших образцов дубовых емкостей из-под бурбона, портвейна и различных видов испанского хереса. Древесина, пропитанная вином, придает напиткам богатые вкусовые оттенки, среди которых шоколад, карамель, ваниль и кокос.

Одна из основных сложностей производственного процесса – высокая температура воздуха. На предприятии вышли из положения оригинальным способом. На нижних этажах склада хранятся бочонки небольшого размера, рассчитанные на 200 л. В верхней части здания располагают емкости объемом до 500 л. Таким образом создаются примерно одинаковые условия выдержки.

Награды

World Whisky Awards 2015, 2016, Лондон – золотые медали и победа в номинации «Лучший виски мира» 2 года подряд;

International Spirits Challenge 2017, Лондон – 4 золотые медали;

San Francisco World Spirits Competition, 2018 – победа в номинации «Лучший в классе» и 9 золотых наград.

Интересные факты

  1. Джим Мюррей сравнил Kavalan с лучшими образцами шотландского виски из региона Спейсайд. Всемирно известный эксперт посоветовал руководству завода дополнить линейку продукции однобочковыми видами виски после дегустации на складах компании. До этого фирма ограничивалась выпуском напитков с максимальной крепостью 40%.
  2. Kavalan был шесть раз был признан лучшим производителем года на конкурсе IWSC, ежегодно проходящем в Лондоне. Это единственное предприятие за пределами Великобритании, собравшее такое количество наград.

Виды виски Кавалан

Kavalan Single Malt, 40%

Виски цвета светлого янтаря с мягким ароматом, в котором смешиваются запахи свежевыпеченного хлеба, барбарисок и ячменного сахара. Во вкусе присутствуют солодовые, цитрусовые и пряные нотки. Послевкусие средней продолжительности с оттенками шоколада и орехов. Крепость практически не чувствуется.

Kavalan King Car, 46%

Ограниченный выпуск виски, названный в честь компании. Напиток насыщенного янтарного оттенка отличается богатым ароматом папайи, банана и кокоса. Тропические фрукты переходят во вкус, где к ним добавляются сладость ванили и легкая ореховая горечь. Финиш довольно долгий с нотками дерева и карамели.

Kavalan Solist Ex-Bourbon Cask, 57,8%

Односолодовый виски бочковой крепости выдерживают в обожженных дубовых емкостях из-под бурбона. Аромат теплый, без излишней спиртуозности, преобладают тропические фрукты, кокосовое молоко и ваниль. Вкус богат оттенками сухофруктов: изюма, чернослива и кураги, к которым примешиваются орехи и древесина. Послевкусие продолжительное, с нотками острых специй.

Kavalan Solist Sherry Cask, 59,4%

Однобочковой виски темно-янтарного цвета созревает в дубовых емкостях из-под хереса «Олоросо». В аромате отмечаются карамель, инжир и мускатный орех, которые подчеркивает свежесть цитрусовых. В многогранном вкусе присутствуют чернослив, изюм, орехи, марципан и ваниль. Завершение – минеральное с оттенками дуба.

фото ассортимента виски Кавалан

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars Загрузка...

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter