«Гленфарклас» — наиболее традиционный виски изо всех шотландских: технологию не меняют уже 180 лет, солод готовят на одной и той же мельнице, принадлежащей одному семейству, воду берут всё так же из источников горы Бен Риннес, оборудование на винокурне не модернизируют. Вернее, в 80-х годах прошлого века пробовали заменить способ нагрева перегонного куба: вместо открытой газовой горелки использовали горячий пар, как на большинстве шотландских винокурен. Но, как сказал директор по маркетингу и продажам Glenfarclas Distillery Роберт Ренсом: «Спирты получались слабее и утрачивали характерные для «Гленфарклас» особенности». Поэтому вернулись к старому методу с горелкой внутри перегонного куба. По словам того же Роберта Ренсома, у этого виски видоизменялась только этикетка и то незначительно.
Историческая справка. Всё началось с винокурни — с получения лицензии её владельцем Робертом Хеем в 1836 году. Но считать этот год датой рождения бренда, а тем более виски, не стоит. В современном офисе Glenfarclas на почётном месте висит картина с изображением спрятанной в холмах винокурни, и датирована она 1791 годом. Почти за полвека до лицензии.
Рецепт виски, который известен во всём мире, как сингл молт Glenfarclas, был создан специалистами двух компаний — Glenfarclas Distillery и Pattison, только в 1870 году. К тому времени винокурня уже принадлежала Джону Гранту, купившему её на распродаже в 1865 году вместе с фермой по выращиванию и обработке ячменя.
Glenfarclas и сегодня остаётся семейной компанией Грантов. В 2013 году председателем совета директоров стал представитель шестого поколения Джордж Грант, до этого 13 лет проработавший в компании директором по продажам.
Интересные факты о Glenfarclas
- На 34 складах Glenfarclas Distillery хранятся спирты с 1953 года. Это самые старые шотландские спирты, ни один бренд не имеет таких запасов. Именно их наличие позволяет компании выпускать объёмные релизы с 40-60 летней выдержкой.
- Менеджмент Glenfarclas мобилен — компания быстро подстраивается под запросы рынка, часто радует поклонников новыми релизами, а для стран, с которыми сотрудничает наиболее тесно, выпускает эксклюзивные серии. Основным рынком для «Гленфарклас» является Германия, поэтому для немцев количество ограниченных выпусков всегда значительное — до пяти в год.
- На винокурне очень высокие кубы, в которых пары подвергаются рециркуляции: лёгкие достигают верха, тяжёлые стекают вниз, конденсируясь, и так несколько раз. Специалисты считают этот процесс основной причиной мягкого вкуса скотча.
- 90% спиртов «Гленфарклас» созревают в бочках из-под испанского хереса Oloroso и Fino, тогда как большинство компаний используют более дешёвые бочки из-под американского виски.
- За год Glenfarclas Distillery производит 3,4 миллиона литров дистиллята.
Особенности бочкового бизнеса
В многовековой истории шотландского виски бочкам уделялась пусть не первостепенная, но всегда важная роль. Очень редко использовали тару совершенно новую, чаще ту, что прибывала в Британию с вином, элем или американским виски. Характерный вкус сухофруктов после выдержки в бочках из-под хереса послужил причиной полного перехода компании Glenfarclas на испанскую тару в 1955 году. Но тогда с бочками было проще: херес всегда нравился британцам, супермаркеты закупали его в огромных количествах и бочек было много. А «Гленфарклас» наладил бартер, поставляя в супермаркеты свой виски в обмен на бочки.
Только в 70-х годах ситуация осложнилась: вино стали привозить в пластиковых контейнерах и образовался дефицит. Как следствие, бочки подорожали и за ними приходилось ездить в Испанию. И сейчас бочка из-под бурбона стоит в 10 раз меньше, чем бочка из-под Олоросо, поэтому небольшую часть спиртов компания разливает всё же в тару из-под американского напитка.
Ассортимент скотча Glenfarclas
Видов «Гленфарклас» много — и «возрастных» от 8 лети более, и релизных, и коллекционных, с крепостью от 40 до 60%. Ежегодно выпускают несколько релизов для общего рынка и более десятка — для стран, где этот напиток пользуется неизменным успехом. Бармены рекомендуют пить скотч чистым в качестве дижестива.
- Glenfarclas 12 Years Old (43%). Односолодовый скотч соломенно-золотистого цвета с ровным сладким ароматом без намёка на торф и дым. Вкус слабо пряный, с оттенками сухофруктов и ванили. Тёплое пряное послевкусие. В 2012 году напиток получил золото на выставке ISWC.
- Glenfarclas 15 Years Old (46%). Односолодовый виски глубокого медового цвета с ароматом хереса, ириса и сушёной вишни. Сладковатый вкус с оттенками хереса, ячменного солода и верескового торфа. Продолжительное тёплое и дымное послевкусие. В 2006 году на выставке ISWC назван «Лучшим скотчем, выдержанным в бочках из-под хереса».
- Glenfarclas 40 Years Old (46%). Напиток коньячного цвета благодаря спиртам, которые созревали в хересных бочках с конца 60-х годов. Лёгкий аромат с едва заметными терпкими нотами кожи. Вкус многогранный, с оттенками цитрусовых и чёрного шоколада. Длительное согревающее послевкусие. Впервые этот виски представлен в 2011 году на фестивале Spirit of Speyside, где получил 95 баллов из 100 от редактора Malt Advocate Джона Ханселла.
(8)
Загрузка...