Caol Ila (Куол Айла или Пролив Айла)

02 января 2016
фото виски Caol Ila

До 2002 года вкус Caol Ila могли распознать в купаже только профессионалы. Островной сингл молт до этого времени не бутылировали, использовали для блендов и продавали бочонками. Но уже к 2011 году популярность односолодового «Куол Айла» преодолела границы Британии и даже Европы. Поклонникам напитка пришёлся по вкусу резковатый йодистый аромат, лёгкая торфяная окуренность, терпкое согревающее послевкусие.

Историческая справка. Название виски переводится с гэльского «пролив Айла». Именно там, у пролива, началась история торговой марки в далёком 1846 году, когда Гектор Хендерсон, предприниматель из Глазго, построил свою винокурню на берегу озера Loch Nam Ban. Вода из этого озера до сих пор используется в производстве и является одной из причин мягкого округлого вкуса напитка.

Винокуренный завод называют самым вдохновляющим предприятием острова: все его окна обращены на восток, и на рассвете солнечные лучи, позолотившие вершины напоминающих очертаниями женскую грудь гор Paps of Jura (рар — грудь), заливают цеха. Производителям Caol Ila удалось придать напитку необычно солнечный золотистый оттенок. Вдохновлённые живописным рассветом на винокурне мастера создали виски Caol Ila Moch («рассвет пролива Айла»).

Предприятие в прошлом веке сменило пятерых владельцев, пока не попало в руки британского алкогольного гиганта Diageo, в состав которого вошла компания Hart Brothers. Её создали в 1964 году братья Дональд и Ян Харт, изначально занимавшиеся только торговлей алкоголем.

Собственные купажи стали делать в 1975 году, когда к ним присоединился младший брат — Элистер. Сейчас компанией руководит его старший сын Эндрю, а управляющим винокурни работает сын Дональда Харта Джонатан. Главным брендом Hart Brothers продолжает оставаться созданный Элистером виски Hart Brothers Finest Collection.

Особенности напитка

В развитие и реконструкцию винокурни компания в 1972-1974 годы вложила более миллиона фунтов стерлингов. Фактически помещения были полностью перестроены, неизменными осталась только уникальная форма медных перегонных кубов — резко зауженных в верхней части. Лёгкость спиртов связывают именно с такой оригинальной конструкцией.

Солод из ячменного зерна подсушивают традиционно — на открытом огне, с помощью горящего верескового торфа. Поэтому вкус скотча полон копчёных и дымных оттенков, что позволяет использовать его не только в качестве дижестива — «Куол Айла» иногда подают к морепродуктам, дичи или копчёной рыбе.

Виды скотча Куол Айла

  • Caol Ila, 25 Years Old, 1982 (46%). Золотистый напиток созревал в бочонках из американского дуба четверть века. В аромате, кроме традиционных для островных скотчей нот йода и морской соли, присутствуют ноты карамели и ванили. Во вкусе преобладают оттенки верескового мёда и торфяного дыма. Пряное и дымное послевкусие. Рекомендован знатоками в качестве дижестива, но может подаваться к блюдам из крупной дичи.
  • Caol Ila,16 Years Old, 1991 (46%). Шестнадцатилетний скотч золотисто-соломенного цвета приятно пахнет вересковым дымом, морским ветром, сосновой смолой и зелёными яблоками. Во вкусе преобладают оттенки морской соли, кожи, хвои и яблока. Виски рекомендован знатоками и ресторанными критиками в качестве аперитива. Его подают к икре, морепродуктам, копчёному лососю и острым мясным блюдам.
  • Caol Ila, 20 Years Old 1990 (46%). Светло-золотой сингл молт имеет слегка резковатый аромат с нотами йода, дыма, поджаренного хлеба и апельсиновой цедры. В пикантном, но хорошо сбалансированном вкусе преобладают оттенки верескового мёда, торфяного дыма и морской соли. Длительное послевкусие с неожиданно мягкими фруктовыми тонами. Напиток рекомендован в качестве аперитива и дижестива. Его подают и к шоколадным десертам, и к блюдам из морепродуктов.

фото бутылки виски Caol Ila

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars Загрузка...

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter