До 2002 года вкус Caol Ila могли распознать в купаже только профессионалы. Островной сингл молт до этого времени не бутылировали, использовали для блендов и продавали бочонками. Но уже к 2011 году популярность односолодового «Куол Айла» преодолела границы Британии и даже Европы. Поклонникам напитка пришёлся по вкусу резковатый йодистый аромат, лёгкая торфяная окуренность, терпкое согревающее послевкусие.
Историческая справка. Название виски переводится с гэльского «пролив Айла». Именно там, у пролива, началась история торговой марки в далёком 1846 году, когда Гектор Хендерсон, предприниматель из Глазго, построил свою винокурню на берегу озера Loch Nam Ban. Вода из этого озера до сих пор используется в производстве и является одной из причин мягкого округлого вкуса напитка.
Винокуренный завод называют самым вдохновляющим предприятием острова: все его окна обращены на восток, и на рассвете солнечные лучи, позолотившие вершины напоминающих очертаниями женскую грудь гор Paps of Jura (рар — грудь), заливают цеха. Производителям Caol Ila удалось придать напитку необычно солнечный золотистый оттенок. Вдохновлённые живописным рассветом на винокурне мастера создали виски Caol Ila Moch («рассвет пролива Айла»).
Предприятие в прошлом веке сменило пятерых владельцев, пока не попало в руки британского алкогольного гиганта Diageo, в состав которого вошла компания Hart Brothers. Её создали в 1964 году братья Дональд и Ян Харт, изначально занимавшиеся только торговлей алкоголем.
Собственные купажи стали делать в 1975 году, когда к ним присоединился младший брат — Элистер. Сейчас компанией руководит его старший сын Эндрю, а управляющим винокурни работает сын Дональда Харта Джонатан. Главным брендом Hart Brothers продолжает оставаться созданный Элистером виски Hart Brothers Finest Collection.
Особенности напитка
В развитие и реконструкцию винокурни компания в 1972-1974 годы вложила более миллиона фунтов стерлингов. Фактически помещения были полностью перестроены, неизменными осталась только уникальная форма медных перегонных кубов — резко зауженных в верхней части. Лёгкость спиртов связывают именно с такой оригинальной конструкцией.
Солод из ячменного зерна подсушивают традиционно — на открытом огне, с помощью горящего верескового торфа. Поэтому вкус скотча полон копчёных и дымных оттенков, что позволяет использовать его не только в качестве дижестива — «Куол Айла» иногда подают к морепродуктам, дичи или копчёной рыбе.
Виды скотча Куол Айла
- Caol Ila, 25 Years Old, 1982 (46%). Золотистый напиток созревал в бочонках из американского дуба четверть века. В аромате, кроме традиционных для островных скотчей нот йода и морской соли, присутствуют ноты карамели и ванили. Во вкусе преобладают оттенки верескового мёда и торфяного дыма. Пряное и дымное послевкусие. Рекомендован знатоками в качестве дижестива, но может подаваться к блюдам из крупной дичи.
- Caol Ila,16 Years Old, 1991 (46%). Шестнадцатилетний скотч золотисто-соломенного цвета приятно пахнет вересковым дымом, морским ветром, сосновой смолой и зелёными яблоками. Во вкусе преобладают оттенки морской соли, кожи, хвои и яблока. Виски рекомендован знатоками и ресторанными критиками в качестве аперитива. Его подают к икре, морепродуктам, копчёному лососю и острым мясным блюдам.
- Caol Ila, 20 Years Old 1990 (46%). Светло-золотой сингл молт имеет слегка резковатый аромат с нотами йода, дыма, поджаренного хлеба и апельсиновой цедры. В пикантном, но хорошо сбалансированном вкусе преобладают оттенки верескового мёда, торфяного дыма и морской соли. Длительное послевкусие с неожиданно мягкими фруктовыми тонами. Напиток рекомендован в качестве аперитива и дижестива. Его подают и к шоколадным десертам, и к блюдам из морепродуктов.
(5)
Загрузка...