О многих ли напитках можно сказать, что их производство стало причиной возникновения городов? А в истории Canadian Club есть такая страничка: самый известный канадский виски сегодня производят в городке Уокервилль, который возник и развился вокруг одноимённой винокурни Хирама Уокера.
Это лёгкий светлый напиток с приятным цветочным ароматом, мягким вкусом и ярко выраженными оттенками ржи. Рекордсмен продаж среди всех канадских виски, много лет является образцом для подражания и для подделок. При винокурне Уокервилль даже открыли специальный зал, в котором, как в музее, хранится полторы сотни бутылок с поддельным Canadian Club и фальшивыми этикетками. Эта коллекция продолжает пополняться.
Историческая справка. Началом Canadian Club можно считать 1856 год, когда тридцатилетний бакалейщик — торговец крупами, Хирам Уокер переехал в Канаду из Детройта. Мужчина купил кусок бескрайней канадской равнины неподалёку от города Уинсор. В то время любимым напитком канадцев было пиво, иногда пили бурбон, реже — скотч.
С приходом Хирама Уокера, который на приобретённых 400 акрах земли построил винокурню, началась эпоха канадского виски. Место он выбрал удачное: земли вокруг завода были засеяны рожью и пшеницей, рядом протекала река Детройт, транспортных путей было достаточно. Первые спирты получили в 1858 году. Постепенно вокруг винокурни обустраивались рабочие, а к началу XX века городок Уокервилль уже имел собственную инфраструктуру.
Винокурня Hiram Walker & Sons была не только первым официальным канадским предприятием по выпуску виски, но и производителем оригинального напитка — не похожего на бурбон. Несмотря на то, что Хирам Уокер был американцем, он не собирался копировать технологию производства напитка у более именитых коллег. В отличие от большинства бурбонов, которые имели выдержку от 1 до 3 лет, виски Уокера созревал в дубовых бочках не менее пяти лет. За это время напиток приобретал глубокий цвет и характерный терпкий аромат, который пришёлся по вкусу канадским любителям крепкого спиртного.
Нынешнее название виски получил лишь в 1890 году. Поначалу его продавали только в некоторых клубах Канады и США, поэтому называли Walker Club — «Клубом Уокера». Когда в 1889 году в Штатах вышел закон об обязательном обозначении на этикетке страны-производителя, виски дали имя Canadian Club, и Уокер зарегистрировал бренд.
В начале ХХ века управление винокурней и компанией перешло в руки сыновей Хирама Уокера, к Второй мировой войны дела вели внуки. Но во второй половине ХХ века небольшим семейным компаниям стало сложно конкурировать с появившимися на рынке алкоголя холдингами. Бренд и винокурню наследники Уокера продали, сегодня права на бренд принадлежат американской корпорации Beam Suntory.
Особенности производства
Технология производства «Канадиан Клаб» отличается от бурбонов и других блендов тем, что основная выдержка происходит после купажирования. К примеру, самый популярный в Европе «Johnnie Walker» смешивают из уже выдержанных спиртов, затем полгода выдерживают дубовых бочках из-под бурбона и разливают по бутылкам. Для Canadian Club зрелые спирты из кукурузы, ржаного и ячменного солода сначала смешивают, затем полученный бленд помещают в бочки из американского белого дуба на срок минимум 6 лет. Такой длительный марьяж спиртов гарантирует их идеальное слияние и как результат — мягкий гармоничный вкус.
Основной спирт бленда — кукурузный, полученный методом двойной перегонки. Его исходная крепость — 95%. Спирты из ржаного и ячменного солода намного легче — всего 65%.
Выдержка купажа происходит в новых дубовых бочках, обожжённых внутри до лёгкого обугливания.
Интересные факты о Canadian Club
Этот виски, в отличие от большинства брендов, классифицируется только по годам выдержки: от 6 до 12 лет. Чем длительнее выдержка, тем насыщеннее цвет напитка, богаче вкус и выше цена. У десятилетнего и двенадцатилетнего виски во вкусе появляются слегка вяжущие ноты дуба. Знатоки рекомендуют пить выдержанный Canadian Club только чистым, чтобы сохранить оттенки вкуса.
Канадиан клаб бармены часто сравнивают с американским ржаным виски — из-за привкуса ржи во вкусе, но ржаным его назвать нельзя, в составе всё же доминирует кукурузный спирт.
Из-за Canadian Club однажды произошёл нешуточный конфликт между двумя бандами, одной из которых руководил Капоне. Банда Капоне занималась поставкой контрабандного виски, а лидер другой преступной группировки — Багс Моран поначалу не захотел его покупать, но потом передумал. Капоне же не простил пренебрежения и отказал Морану. А тот в свою очередь — стал грабить грузовики с контрабандным напитком. После третьего случая грабежа Капоне принял решение наказать грабителей, назначил встречу Моргану, во время которой 7 членов банды были убиты. Случилось это 14 февраля — в День святого Валентина. Этим контрабандным виски как раз и был Canadian Club, правда, поставщики переклеивали этикетки, и потому на бутылках было написано Old Log Cabin (такой марки никогда не существовало).
Виды виски Канадиан Клаб
Canadian Club (40%)
Янтарный напиток с минимальной по меркам бренда — шестилетней выдержкой. Мягкий вкус с едва заметной горчинкой, тёплое послевкусие с ржаными нотами. Аромат лёгкий, цветочно-травяной.
Canadian Club Reserve aged 10 years (40%)
Десятилетний виски глубокого медового цвета. Вкус богатый, многогранный, с оттенками пряностей и дубовым привкусом. Длительное сухое послевкусие. Аромат сложный, преобладают ноты сливочного ириса и ржаных гренок.
Canadian Club Classic aged 12 years (40%)
Тёмно-медовый виски благодаря двенадцатилетней выдержке имеет гладкий и пряный вкус с яркими оттенками мускатного ореха, ванили и корицы. Длительное послевкусие с привкусом дуба и ржи. Прекрасно сбалансированный приятный сливочный аромат.
100 из 100 баллов от Джима Мюррея в «Библии виски». Был назван «Лучшим канадским виски» трижды уже в ХХІ веке — в 2003, 2009 и 2013 годах. Дважды получил золото на San Francisco World Spirits Competition — в 2003 и 2014 годах.
Canadian Club Sherry Cask (41,2%)
Виски, который сначала был выпущен небольшой экспериментальной партией, но пришёлся по вкусу любителям крепких напитков, в том числе и женщинам. Купаж 8 лет выдерживается в новых дубовых бочках, а потом ещё 2 года в ёмкостях из-под испанского хереса. Цвет яркий, янтарный. Вкус пряный, немного маслянистый. Длительное тёплое послевкусие с привкусом ржи. Аромат лёгкий, фруктовый, с нотами хереса. В 2015 году получил золото на San Francisco World Spirits Competition.
(2)
Загрузка...
Не пошло мне.
Мой любимый вискарик!