Среди разнообразных видов крепкого алкоголя россияне отдают предпочтение водке, что подтверждает статистика продаж. Показатели 2020 года свидетельствуют, что жители страны покупают «беленькую» в шесть раз чаще, чем коньяк. Причины здесь не только в традициях, но и в разных свойствах напитков. Дальше мы разберемся, что безопаснее для здоровья — водка или коньяк.
Разница в технологиях
Между напитками существуют фундаментальные различия, начиная со способа производства. Предприятия изготавливают водку из этилового спирта, который перегоняют из зерновых или картофеля, — культур достаточно простых в выращивании. Ректификат поставляют на водочные заводы, где его разбавляют природной водой, тщательно вымешивают и фильтруют. Затем в водку добавляют ингредиенты, предусмотренные рецептурой, доводят до готовности в специальных чанах и разливают по бутылкам.
Сырье для производства коньяка — виноград. Классическая французская технология предусматривает использование только определенных сортов винограда, чаще всего это Ugni Blanc. Ягоды помещают под пресс и отжимают сок, который затем помещают в чаны для брожения. Готовое сусло перегоняют дважды через аппарат особой конструкции, причем уложиться необходимо до конца марта. Коньячные спирты помещают в деревянные бочки, где они созревают не менее 30 месяцев, а максимальный срок выдержки практически не ограничен, достигает 100 лет и более.
Понятно, что коньяк в производстве значительно дороже водки. Виноградники требуют более тщательного ухода, чем пшеничные поля, а от посадки лоз до сбора урожая проходит несколько лет. Стоимость хорошего оборудования для производства коньяка достаточно высока, недешево обходятся и бочки из лимузенского дуба, которые в основном закупают во Франции. Срок изготовления даже самой элитной и дорогой водки значительно меньше, что влияет на цену конечного продукта.
Влияние коньяка и водки на здоровье
Изготовленный по классической рецептуре коньяк несравнимо богаче по составу. Благородный напиток содержит органические кислоты, которые дает ему виноград. Компоненты действуют как антиоксиданты, защищают клетки от свободных радикалов и препятствуют развитию воспалительных процессов. В небольших количествах коньяк мягко расширяет сосуды и служит средством профилактики сердечных заболеваний.
Пищевая ценность любой водки равна нулю. В этиловом спирте нет полезных компонентов, он не содержит витаминов и микроэлементов. Водка также действует на сосуды, но работает более агрессивно. Разбавленный водой этиловый спирт быстрее проникает в кровь и слишком быстро расслабляет сосудистые стенки, поэтому напиток не рекомендуют людям, страдающим заболеваниями сердца. Однако эксперты полагают, что при умеренном употреблении хорошая водка не нанесет организму вреда.
А вот похмелье от водки считается самым легким. Расщепление этанола проходит в печени, поэтому чем меньше ингредиентов содержится в алкоголе, тем легче органу справиться с его переработкой. Состав коньяка достаточно сложный и может включать до 500 компонентов, в том числе в него входят дубильные вещества, которые далеко не всегда приносят пользу организму. Кроме того, производители добавляют в дешевые виды бренди карамель и сахар, что также препятствует быстрому выводу этанола.
Однако стоит отметить, что из-за чистоты состава водка вызывает привыкание быстрее, чем другие алкогольные напитки, поэтому «водочных» алкоголиков намного больше, чем «коньячных», «винных» и даже «пивных».
Таким образом, популярность водки имеет под собой все основания. На прилавках магазинов представлено немало хороших марок на основе спирта «Альфа» высокой очистки. Вкус и аромат таких напитков лишен спиртовой резкости, поэтому пьются они легко и без последствий. В том же ценовом диапазоне невозможно найти элитный коньяк, сделанный по классической технологии. В лучшем случае это будет недорогой бренди, у которого мало общего с благородным напитком. По этой причине подавляющее большинство россиян в выборе напитков придерживается традиций и продолжает предпочитать водку.
Похмелье от водки самое лёгкое. Да Вы бредите! Да, водка самый чистый продукт, но в этом и заключается казус. Любой дистиллят быстрее расщепляется ферментами печени нежели ректификат. Изучите вопрос, поищите информацию об алгогольдегидрогиназе и ангидриддегидрогиназе.
Это очень спорный вопрос, на который пока нет однозначного ответа, не все дистилляты дают более легкое похмелье, чем водка. Всё зависит от качества дистилляции и выдержки в бочках.
Хороший вискарь, кстати, тоже не несёт сильного похмелья даже если перебрать (но не до состояния полукоматоза, конечно).
Уважаемый автор! Не вводите людей в заблуждение статьёй с таким названием! Для здоровья лучше вообще не пить алкоголь, независимо от того, из чего он сделан и по какой технологии. В любом случае алкоголь — яд!!
Так и любое лекарство — это яд (в некоторых случаях в тысячи раз сильнее алкоголя). Многие продукты питания — это тоже яд. Дело лишь в дозировке. Выпить раз в неделю бокал коньяка, или каждый день напиваться им же до поросячьего визга — выбор каждого, продукт один, а последствия будут разными.
Немного яда — это лекарство. Много лекарств — это яд.
Пить надобно никакие не коньяки, а исключительно водку: «Алкоголь чисто духовная радость, а никак не гастрономическая».
Водка расслабляет нервы, коньяк тоже, немолодому (зрелому) человеку не грех иногда выпить, но не бухать, конечно, везде нужна мера…
Вот добивают утверждения с «доказательствами», что водочных алкоголиков больше, чем остальных. Видите ли, коньячных и вискарных алкашей меньше!? Попробуйте угадать, каких алкашей было бы больше, если бы цена на виски была меньше, чем на водку, а на коньяк меньше, чем на виски? Вопрос конечно, очень сложный, без бутылки не разберешься. А этот перл, самогон быстрее расщепляется печенью!? Да он уже перед потреблением наполовину расщеплен на ацетон и альдегиды. Хотите еще меньшего времени расщепления? Тогда пейте самогонные «головы», и будет нам счастье.
Зашёл в алкомаркет, водку без сахара, патоки, меда не нашел. Единственная водка без добавления сахара — это «Абсолют.»
В статье говорится для чего сахар добавляется в алкоголь. Вот оно как бывает.
Как я понял, лучший алкоголь — это дистиллят ректификата через джин корзину.