Домашняя настойка из хурмы с апельсинами

29 декабря 2017
фото домашней настойки из хурмы

Настойка из хурмы – экзотический десертный напиток, аромат которого дополнен цитрусовыми нотками апельсина. Отлично сочетается со сладкими блюдами, подается хорошо охлажденным.

Для приготовления настойки подойдет хурма любого сорта. Желательно использовать слегка недоспелые плоды с плотной мякотью, тогда фильтровать готовый напиток будет проще. В качестве алкогольной основы можно взять водку, разбавленный до 40-45% этиловый спирт, хорошо очищенный фруктовый или сахарный самогон, а также дешевый, но натуральный коньяк, в последнем случае появятся нотки выдержки.

Ингредиенты:

  • плоды хурмы – 4-5 штук (средних);
  • апельсины – 3 штуки;
  • водка (спирт 40-45%, самогон) – 1 литр;
  • сахар – 200 грамм.

Рецепт настойки на хурме

1. Два апельсина ошпарить кипятком, промыть в проточной воде, затем вытереть насухо и с помощью чистки для овощей или ножа снять цедру – верхнюю часть кожуры без белой мякоти. Все три апельсина почистить, чтобы остались только дольки мякоти без белых частей и косточек, которые дают горечь.

2. Хурму помыть, очистить от кожуры, мякоть нарезать кубиками 4-6 см.

3. Сложить кусочки хурмы в стеклянную емкость для настаивания, добавить апельсиновые дольки, разрезанные на 2-3 части, и цедру. Всыпать сахар, закрыть емкость, несколько раз встряхнуть для перемешивания.

4. Оставить банку в теплом месте на 2-3 дня, пока весь сахар не превратится в сироп.

5. Добавить алкогольную основу (водку, спирт, самогон). Перемешать. Герметично закрыть, настаивать 15 дней в темном помещении с комнатной температурой. Раз в 2-3 дня встряхивать.

6. Готовую домашнюю настойку на хурме процедить через несколько слоев марли. Мякоть сильно не отживать, а дать стечь самотеком. Для получения полной прозрачности профильтровать через вату или фильтр для кофе, но можно оставить напиток как есть с остатками мякоти, это не повредит вкусу и аромату.

7. Разлить настойку в бутылки для хранения, герметично закрыть. Перед употреблением оставить в холодильнике минимум на 3-4 дня для стабилизации вкуса.

фото настойки на хурме с апельсином

Срок годности настойки из хурмы – до 2-х лет. Крепость – 26-28%.

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (12)
Загрузка...

Комментарии [9]

  • Цитата: «Хурму помыть, очистить от кожуры, мякоть нарезать кубиками 4-6 см». Внимание, вопрос: какого размера должна быть Средняя хурма, чтобы из нее получились кубики с ребром 4-6 см? Ну, я понимаю: рецепт был выложен 29 декабря… но все-таки? 🙂 Только у меня такие кубики почему-то не получаются? 😉

  • Давно использую сушёную хурму для быстрых настроек. Друзья и жена с подругами говорят, что лучше и не надо. За экзотику назвали ХАСАНОВКА. Почему, не знаю.
    Сахарный или фруктовый дистиллят 2-го перегона и очистки — 3 л не рабавленный, 82-86 градусов. 2 помытые под горячей водой из крана сушёные хурмы надрезаем на 4 части.
    Цедра двух вымытых и насухо протёртых полотенцем лаймов без белой мякоти. Только кожица. Настаиваем 3-4 дня и вытаскиваем цедру.
    Если хочется — разбавляем правильно: напиток в воду, иначе может помутнеть. На 0.5 готового напитка — щепотка сахара. Рецепт проверенный временем, быстрый и не хлопотный. Хурму можно оставить в банке до окончания напитка. Я даже не фильтрую. Цвет желто-зелёный. Вкус лайма с послевкусием хурма. Пользуйтесь на здоровье.

  • Добрый день.
    Вы пишите, что нужно смешать хурму, апельсины, цедру и сахар вместе, и оставить на три дня. Но ведь получится же брага. Потому что фрукты начнут бродить, и вкус будет бражный, как вино? Разве нет? Там не сироп будет, а винище.

    • Не факт что брожение начнется, а если и да, то будет коротким, потому что водка остановит брожение, в результате такой ферментации вкус еще лучше будет, без ноток браги или вина.

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter