Настойка из хурмы – экзотический десертный напиток, аромат которого дополнен цитрусовыми нотками апельсина. Отлично сочетается со сладкими блюдами, подается хорошо охлажденным.
Для приготовления настойки подойдет хурма любого сорта. Желательно использовать слегка недоспелые плоды с плотной мякотью, тогда фильтровать готовый напиток будет проще. В качестве алкогольной основы можно взять водку, разбавленный до 40-45% этиловый спирт, хорошо очищенный фруктовый или сахарный самогон, а также дешевый, но натуральный коньяк, в последнем случае появятся нотки выдержки.
Ингредиенты:
- плоды хурмы – 4-5 штук (средних);
- апельсины – 3 штуки;
- водка (спирт 40-45%, самогон) – 1 литр;
- сахар – 200 грамм.
Рецепт настойки на хурме
1. Два апельсина ошпарить кипятком, промыть в проточной воде, затем вытереть насухо и с помощью чистки для овощей или ножа снять цедру – верхнюю часть кожуры без белой мякоти. Все три апельсина почистить, чтобы остались только дольки мякоти без белых частей и косточек, которые дают горечь.
2. Хурму помыть, очистить от кожуры, мякоть нарезать кубиками 4-6 см.
3. Сложить кусочки хурмы в стеклянную емкость для настаивания, добавить апельсиновые дольки, разрезанные на 2-3 части, и цедру. Всыпать сахар, закрыть емкость, несколько раз встряхнуть для перемешивания.
4. Оставить банку в теплом месте на 2-3 дня, пока весь сахар не превратится в сироп.
5. Добавить алкогольную основу (водку, спирт, самогон). Перемешать. Герметично закрыть, настаивать 15 дней в темном помещении с комнатной температурой. Раз в 2-3 дня встряхивать.
6. Готовую домашнюю настойку на хурме процедить через несколько слоев марли. Мякоть сильно не отживать, а дать стечь самотеком. Для получения полной прозрачности профильтровать через вату или фильтр для кофе, но можно оставить напиток как есть с остатками мякоти, это не повредит вкусу и аромату.
7. Разлить настойку в бутылки для хранения, герметично закрыть. Перед употреблением оставить в холодильнике минимум на 3-4 дня для стабилизации вкуса.
Срок годности настойки из хурмы – до 2-х лет. Крепость – 26-28%.
(18)
Загрузка...
Так 4 апельсина или 3???
Три.
Зачем снимать цедру апельсина, если она не используется в рецепте?
Третий этап рецепта перечитайте внимательней…
Цитата: «Хурму помыть, очистить от кожуры, мякоть нарезать кубиками 4-6 см». Внимание, вопрос: какого размера должна быть Средняя хурма, чтобы из нее получились кубики с ребром 4-6 см? Ну, я понимаю: рецепт был выложен 29 декабря… но все-таки? 🙂 Только у меня такие кубики почему-то не получаются? 😉
Нарежьте как вам удобно, раз по рецепту не получается.
Давно использую сушёную хурму для быстрых настроек. Друзья и жена с подругами говорят, что лучше и не надо. За экзотику назвали ХАСАНОВКА. Почему, не знаю.
Сахарный или фруктовый дистиллят 2-го перегона и очистки — 3 л не рабавленный, 82-86 градусов. 2 помытые под горячей водой из крана сушёные хурмы надрезаем на 4 части.
Цедра двух вымытых и насухо протёртых полотенцем лаймов без белой мякоти. Только кожица. Настаиваем 3-4 дня и вытаскиваем цедру.
Если хочется — разбавляем правильно: напиток в воду, иначе может помутнеть. На 0.5 готового напитка — щепотка сахара. Рецепт проверенный временем, быстрый и не хлопотный. Хурму можно оставить в банке до окончания напитка. Я даже не фильтрую. Цвет желто-зелёный. Вкус лайма с послевкусием хурма. Пользуйтесь на здоровье.
Добрый день.
Вы пишите, что нужно смешать хурму, апельсины, цедру и сахар вместе, и оставить на три дня. Но ведь получится же брага. Потому что фрукты начнут бродить, и вкус будет бражный, как вино? Разве нет? Там не сироп будет, а винище.
Не факт что брожение начнется, а если и да, то будет коротким, потому что водка остановит брожение, в результате такой ферментации вкус еще лучше будет, без ноток браги или вина.
У меня так с грушей было, винного или бражного вкуса не возникло.
Здравствуйте! Сделала настойку на водке, через 2 недели посмотрела, а в банке очень много белых хлопьев и налёта на хурме, это природные сахара или лучше ликвидировать настойку?
Если хурма была не полностью покрыта водкой, возможно, это плесень. Ничего страшного, просто выбросьте пораженные кусочки, в крепкой алкоголе плесень не выживает.