Вино Бардолино изготавливают в итальянской провинции Верона, неподалеку от озера Гарда. В 1968 году регион получил статус названия, контролируемого по происхождению (DOC). В виноградный купаж напитка входят сорта Корвина, Рондинела, Молинара. Вплоть до 15% может приходиться на Россиньолу, Барберу, Санджовезе, Гарганегу – в любых сочетаниях.
Регион известен мягким климатом: идеальный баланс между дождливой и сухой погодой, а также обилие солнечного света и разнообразие почв обеспечивают превосходные условия для культивирования винограда. Классическая зона включает города Бардолино, Аффи, Кавайон-Веронезе, Костермано, Гарда, Ладзизе. Здесь производится порядка 45% от всего объема вина Бардолино. Остальные 55% приходятся на равнинные плодородные почвы за пределами классической зоны.
Энологи не видят большой разницы между Bardolino Classico и базовым Bardolino: отличия в качестве минимальны и больше зависят от искусства винодела, чем от терруара.
Характеристики
Итальянское вино Бардолино изготавливают из тех же сортов винограда, что и Вальполичелла (Valpolicella), однако напитки получаются совершенно разными. Дело в том, что Бардолино содержит меньше сорта Корвина, добавляющего полнотелости, и больше Рондинелы, обладающей сравнительно нейтральным вкусом.
Розовые и красные вина Бардолино не относятся к категории элитного алкоголя: эти напитки обладают свежим вкусом и доступной стоимостью, за редким исключением, говорить об украшении винотеки не приходится. Часто урожайность лозы превышает предписанные нормы, что ведет к снижению качества продукции и «водянистости» вкуса.
Производители
Лучшими брендами считаются винодельни Guerrieri Rizzardi, Le Fraghe, Albino Piona, Cavalchina, Corte Gardoni, Ronca. Порядка 60% вина идет на экспорт, остальное реализуется на внутреннем рынке Италии.
Аппеласьоны и культура употребления Бардолино
- Classico DOC – вино из «классической зоны», обладает рубиново-красным цветом, мягким вкусом с нотками вишни и специй. Долго не хранится – напиток рекомендуется выпить в течение нескольких лет после бутилирования. Эти вина составляют удачные гастрономические пары с белым мясом, салатами, мясными и сырными закусками. Хорошо подходят к салями, телятине, ризотто, пастам, супам, пицце. Если бутылка хранится в винном подвале, перед подачей ее не нужно охлаждать, поскольку температура и так составляет 15-16°C. Эти же характеристики относятся и к базовому Bardolino, произведенному за пределами классической зоны.
- Superiore DOCG – зарегистрирован в 2001 году, местное вино чуть крепче аналогов (12 градусов против обычных 10,5), перед бутилированием выдерживается минимум год. Чтобы достичь качества, предписанного стандартами DOCG, виноделы искусственно снижают урожайность лозы, а также тщательно отбирают лучшие ягоды. Вино отличается насыщенным красным цветом и пряными нотками в букете, рекомендуется не держать его в винотеке дольше 6-8 лет. Хорошо сочетается с острыми сырами, дичью, вегетарианскими блюдами. Температура подачи составляет 17-19°C.
- Chiaretto DOC – здесь производится розовая вариация Bardolino. Обладает необычным розовым цветом, отливающим тонами лосося и коралла. В аромате чувствуются нотки розы, глицинии и других весенних цветов. Вкус – свежий, легкий. Гастрономические пары – итальянские закуски, салями, ветчина, холодное мясо. Перед подачей вино охлаждают до 10-12°C. Есть вариация Chiaretto Spumante – игристое розовое.
- Novello DOC – стиль, имитирующий французский Божоле Нуво, появился в 1987 году. Вино разливают по бутылкам до 31 декабря года урожая, а на рынок выпускают 6 ноября. Novello отличается невысокой танинностью, элегантным фруктовым вкусом с нотками малины, клубники и дикой вишни. Рекомендуется к употреблению в течение года-двух. Хорошо сочетается с рыбой-гриль, ризотто, отварным белым мясом. Температура подачи – 14-15°C. Есть вариация Frizzante – игристое вино.
(4)
Загрузка...