«Скользкий сосок (Slippery Nipple)» – это алкогольный коктейль-шот крепостью 26 градусов с приторным сливочно-анисовым вкусом и ягодными тонами. В классическом рецепте состоит из самбуки, сливочного ликёра (обычно «Бейлис») и гранатового сиропа (гренадина). Шот «Скользкий сосок» больше ценится за оригинальный внешний вид и пикантное название, а не вкус, поскольку ему однозначно не хватает баланса кислого и сладкого.
Историческая справка
Согласно самой распространённой версии, коктейль «Скользкий сосок» придумали британские панки – фанаты музыкальной группы «Секс Пистолс (Sex Pistols)». Рецепт шота не мог появится раньше 1974 года – начала продаж первого в мире сливочного ликёра – «ирландского крема Бейлис (Baileys Irish Cream)». Раньше у производителей не получалось соединить крепкий алкоголь и сливки в одном ликёре, который бы не расслаивался и долго хранился.
По другой версии, шот «Скользкий сосок» изобрели в 1985 году сотрудники мотеля «Ski Rider» в Новом Южном Уэльсе (Австралия): Питер Гупвелл (Peter Gupwell), Лиз Грей (Liz Gray), Брендан Смит (Brendan Smith), Гэри Форд (Gary Ford) и Пэм Фадженс (Pam Fagence). Правда, в их рецепте не было гранатового сиропа.
Первоначально в состав «Скользкого соска» входил персиковый шнапс – зерновой спирт с ароматизатором и сахаром, но в 1990-х годах этот напиток стал дефицитным, и бармены заменили шнапс более доступной самбукой. Однако в ветеранской панковской тусовке до сих пор предпочитают делать «Скользкий сосок» на основе похожего на шнапс прозрачного персикового ликёра.
Название «Скользкий сосок» отражает внешний вид и «гладкую» текстуру коктейля, но в первую очередь это дань моде неформальных молодёжных тусовок 1980-х годов на вызывающие и провокационные имена. Самым известным примером является коктейль «Секс на пляже (Sex on the Beach)», который сначала назывался «Песок в твоих шортах (Sand in your shorts)» и «Веселье на пляже (Fun on the Beach)», постепенно снижая планку общественных запретов. Был ещё коктейль «Шёлковые Трусики (Silk Panties)» из равных частей водки и персикового шнапса, а также двух частей клюквенного сока (готовился в шейкере со льдом).
Коктейль «Скользкий сосок» не раз критиковали за посредственный вкус, смещая акцент на неразборчивость молодёжи в плане выбора спиртных напитков – «им лишь бы напиться», однако если этот шот остаётся на слуху больше 30 лет, значит, заслужил право находиться в коктейльных картах баров.
Выбор ингредиентов
Самбука
Подходит прозрачная самбука любой марки: «Luxardo (Люксардо)», «Molinari Extra (Молинари Экстра)», «Antica (Антика)», «Di Amore (Ди Аморе)» и других. Стоит избегать только дешёвых отечественных «заменителей самбуки» с характерным спиртовым привкусом.
Для большей аутентичности, самбуку в рецепте можно заменить прозрачным персиковым ликёром, тогда в коктейле вместо анисовых появятся выраженные персиковые тона. Правда, излишняя сладость останется.
Сливочный ликёр
Традиционно используется «Бейлис (Baileys)», вместо него можно взять ирландский крем (irish cream) любого другого производителя примерно с таким же содержанием сахара и крепостью, чтобы плотности напитков были похожи, например, «Кэроланс (Carolans)», «Броганс (Brogans)», «Моллис (Molly’s)» и другие.
Гранатовый сироп
Добавляет коктейлю терпкие ягодные нотки. В наше время найти настоящий гренадин (сироп из гранатового сока с сахаром) сложно – практически все производители хотя бы частично используют более дешёвый сок чёрной смородины или вовсе переходят на синтетические заменители. У дешёвых сиропов на основе химических добавок противный вкус, поэтому нужно смотреть состав на этикетке.
Классический рецепт коктейля «Скользкий сосок»
Традиционно этот коктейль подают в цилиндрической рюмке объёмом 50-60 мл, в домашних условиях подойдёт любая рюмка или стопка.
Для приготовления нужно уметь наливать напитки слоями. В случае со «Скользким соском», сделать это намного проще, чем в похожем по составу шоте «Хиросима (Hiroshima)». Если нет барной ложки, можно воспользоваться обычным кухонным ножом, прислонив острый конец лезвия к стенке рюмки.
Существует две версии коктейля «Скользкий сосок»: «барная» с минимальным количеством гренадина, и «панковская», в которой пропорция гренадина больше. «Барная» красивее, а у «панковской» сильнее выражен ягодный привкус.
Состав и пропорции:
- «Бейлис (Baileys)» или другой сливочный ликёр – 20 мл;
- самбука или персиковый ликёр – 20 мл;
- гренадин (гранатовый сироп) – 2-10 мл (зависит от версии).
Технология приготовления
1. «Барная» версия: налить в рюмку самбуку (персиковый ликёр), сверху уложить слой «Бейлиса». Набрать каплю гренадина (2-3 мл) в трубочку, для этого один конец трубочки погрузить в гранатовый сироп, а с обратной стороны слегка потянуть жидкость на себя ртом и закрыть отверстие пальцем. Опустить трубочку в слой «Бейлиса» строго вертикально по центру шота, затем капнуть гренадин, убрав палец со второго отверстия и слегка сдавив трубочку. Можно сделать несколько капель, которые на дне рюмки осядут в виде мелких шариков.
2. «Панковская версия»: налить в рюмку гранатовый сироп, добавить вторым слоем самбуку или персиковый ликёр, затем выложить третьим слоем «Бейлис».
3. Выпить шот залпом.
(9)
Загрузка...