Опухоль мозга (Brain tumor) – коктейль с грозным названием

«Опухоль мозга» – это алкогольный коктейль-шот крепостью 21-22 градуса со сладким анисово-сливочным вкусом и ягодными тонами послевкусия. В классическом рецепте состоит из самбуки, сладкого белого вермута, сливочного ликёра и гранатового сиропа. Особенность этого коктейля в том, что ликёр «Бейлис (Baileys)» под воздействием самбуки и вермута свёртывается в белые продолговатые комки, из-за чего внешний вид шота напоминает мозговые извилины в банке со спиртом, а гранатовый сироп добавляет «кровяные» подтёки.

Историческая справка

Автор шота «Опухоль мозга» неизвестен. Согласно легенде, коктейль придумал бармен, которому стало скучно после закрытия бара, и он начал экспериментировать с алкогольными напитками, укладывая их слоями. Внезапно сливочный ликёр свернулся, образовав похожую на мозг субстанцию. Так и появилось название.

Эта история могла случиться не раньше 1974 года, когда в продажу поступил первый в мире «ирландский крем (irish cream)» – «Бейлис». Команде энтузиастов под руководством Дэвида Денда (David Dand) удалось соединить виски и сливки таким способом, что готовый ликёр со временем не расслается. Спустя несколько лет у других производителей появились свои версии «айриш кримов», но «Бейлис» остаётся лидером рынка, который он же и сформировал.

Ещё один известный шот с «Бейлисом» называется «Медуза (Jellyfish)», и в зависимости от версии, напоминает настоящую медузу или одноимённую туманность (скопление звёзд) в созвездии Близнецов.

Выбор ингредиентов

На основе самбуки и вермута Бьянко коктейль получается с травяными нотками, что нравится не всем, поэтому в некоторых рецептах вместо вермута используют персиковый ликёр – вкус шота становится мягче – появляется фруктовый, а не травяной привкус.

С водкой вместо самбуки, коктейль не такой сладкий, но с выраженными спиртовыми тонами – больше мужская версия.

Если заменить «Бейлис» похожим сливочным ликёром, то из-за разной плотности оригинала и аналога, внешний вид коктейля может измениться. Это же касается и вермута «Мартини Бьянко (Martini Bianco)», аналогичная марка должна иметь примерно такое же содержание сахара.

Рецепт коктейля «Опухоль мозга»

Традиционно шот «Опухоль мозга» подают в рюмке объёмом 50-60 мл, позволяющей оценить его внешний вид. Если планируется выпить этот коктейль залпом, а не через трубочку, то лучше не наполнять рюмку доверху, чтобы было проще проглотить сгустки сливочного ликёра.

Для приготовления нужно овладеть техникой лейринга (layering) – умением наливать напитки друг на друга, не смешивая слои. Потребуется барная ложка, которую в домашних условиях можно заменить обычным кухонным ножом, медленно добавляя ингредиенты по кончику лезвия, прислонённому к стенке рюмки.

Состав и пропорции:

• самбука или водка – 15 мл;
• сладкий белый вермут Бьянко (Bianco) или персиковый ликёр – 15 мл;
• «Бейлис (Baileys)» или другой сливочный ликёр – 10 мл;
• гранатовый сироп (Гренадин) – 5-6 капель.

Технология приготовления

1. Налить в рюмку самбуку.

2. Вторым слоем уложить вермут Бьянко (персиковый ликёр).

Если вместо самбуки используется водка, то нижним слоем нужно налить вермут или ликёр, а сверху – водку.

3. По центру рюмки добавить «Бейлис» (другой сливочный ликёр) несколькими большими каплями.

4. Налить 10-12 мл гранатового сиропа в отдельную рюмку, один конец коктейльной трубочки опустить в Гренадин, второй – зажать пальцами. Конец трубочки с сиропом поднести к рюмке с коктейлем, затем разжать пальцы на противоположном конце трубочки и небольшими каплями добавить Гренадин.

На видео бармена Василия Захарова представлена полная технология приготовления в домашних условиях.

Как пить шот «Опухоль мозга»

Существует два правильных способа:

1. Залпом. Из-за свернувшегося в плотные комки «Бейлиса», пить этот шот залпом неудобно – появляется ощущение, что проглатываешь частички настоящего мозга.
2. Через трубочку, начиная с нижнего слоя. Этот способ решает предыдущую проблему, но вкус коктейля меняется – сладкий гранатовый сироп постепенно переходит в крепкие сливочно-анисовые тона.

Ваша оценка:

(35)

Загрузка...