Зачем при инвертировании сахара добавлять лимонную кислоту?

22 февраля 2016

Инвертирование – это процесс расщепления сахара на глюкозу и фруктозу, которые лучше бродят и выделяют меньше вредных примесей, по сути, получается искусственный мед. Лимонная кислота является катализатором расщепления, но в самой реакции не участвует. Правда, гасить её потом содой (как рекомендуют некоторые самогонщики) тоже не нужно, поскольку умеренно кислое сусло лучше бродит.

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars Загрузка...

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter