Домашняя настойка калгана на самогоне или водке запоминается насыщенным янтарным цветом, пряным ароматом и горьковатым травяным вкусом с дубильным оттенком и кофейными тонами. 99% дегустаторов никогда не догадаются, из чего сделан этот напиток, но по достоинству оценят оригинальный и сбалансированный вкус «Калгановки». Считается, что корень калгана позитивно влияет на мужскую силу, а потому это лучшая настойка для свиданий и романтических встреч.
Выбор ингредиентов
Сушеный корень калгана (второе название – лапчатка прямостоячая) можно купить в аптеке или заготовить самостоятельно. Требуется измельчённый и хорошо высушенный корень, иначе пористая структура калгана впитает слишком много спирта, что ухудшит экстракцию.
Солодка (она же лакрица) тоже продаётся в аптеке и ненавязчивой сладостью смягчает чересчур резкий вкус калгана. Корень солодки можно заменить 10-15 г сахара или жидкого мёда, добавив подсластитель в напиток уже после настаивания, однако солодка лучше сахара и мёда сочетается с калганом, к тому же готовая настойка не мутнеет.
Аптечные растения часто продаются в пакетиках из фильтровальной бумаги или пищевой нейлоновой сетки. Эти вещества могут растворится в спирте, поэтому желательно высыпать калган и солодку из пакетиков.
Зёрна кофе обогащают аромат и делают Калгановку темнее, а во вкусе напитка появляются едва уловимые кофейные тона. Молотый и растворимый кофе не подходит – нужны именно зёрна.
В качестве алкогольной основы допустимо взять сахарный самогон двойной перегонки, магазинную водку или разбавленный этиловый спирт. Выбор спиртного не принципиален, поскольку в аромате и вкусе настойки будут доминировать корни растений.
Чистая настойка на калгане (без солодки и кофе) слишком резкая и жгучая на вкус.
Рецепт настойки из калгана
Ингредиенты:
- водка (самогон, спирт 40-45%) – 0,5 л;
- сушеный корень калгана (лапчатки прямостоячей) – 1,5 чайные ложки;
- сушеный корень солодки (лакрицы) – 1 чайная ложка;
- зёрна кофе – 5 штук.
Технология приготовления
1. Добавить калган, солодку и кофейные зёрна в стеклянную банку для настаивания.
2. Влить алкогольную основу (самогон, водку или разбавленный спирт). Перемешать.
3. Герметично закрыть. Настаивать 3 недели в тёмном месте с комнатной температурой. Взбалтывать содержимое банки раз в сутки.
4. Готовую настойку калгана процедить через мелкое кухонное ситечко или марлю, остатки растительных компонентов не отжимать.
5. Перелить напиток в бутылку для хранения (желательно из тёмного стекла). Перед дегустацией оставить на 2-3 дня в холодильнике или подвале для стабилизации вкуса.
6. Вдали от прямых солнечных лучей, срок годности домашней настойки калгана – до 5-ти лет. Крепость – 37-38%.
Если вкус кажется слишком насыщенным, настойку можно пить со льдом, чтобы холод и оттаявшая вода сбалансировали травяные тона.
На видео показана пошаговая технология приготовления по этому рецепту.
(210)
Загрузка...
Здравствуйте, настаивается самогон (очищен углем) на калгане дней 7 пока, попробовал, немного горчит. Может добавить апельсиновых корок или чего еще? Или подождать, пока настоится еще некоторое время?
Можно так и так, это зависит от ваших вкусовых предпочтений.
Добрый день. Не нашел где писать комментарии, пишу сюда, извиняюсь. Купил корень калгана, а он целый не тертый, попробовал его потереть на терке, а он как гранит твердый. Он всегда такой или мне такой попался?
Думаю, такой попался, обычно проблем корень не вызывает.
Спасибо, а почему горчит. Калган покупал в аптеке, все по рецепту кроме кофе.
Александр, затруднюсь ответить, никогда с этим не сталкивался.
Ребята, скажите где купить корень Калгана. Ни в одной аптеке не нашел. Спасибо.
Владимир, попробуйте поискать на рынке.
Добрый день! У меня отец сам собирает и сушит корень калгана. Он может собрать любое количество под заказ.
Возьму 2-3 тонны за отзыв на сайте 🙂
В аптеке забей в поиск — лапчатка.
Володя, ищите в аптеке лапчатка прямо стоячую — это и есть калган.
Володя, Сергей прав. Сам столкнулся. Спрашиваешь колган — нет и не было никогда. Спрашиваешь лапчатку — сколько угодно, хотя почти на всех упаковках крупными буквами: КАЛГАН, и мелко так: лапчатка)))
Здравствуйте, братья. Выгнал почти 6 литров около 70 градусов из браги на варенье по вашему рецепту, но вместо сахара положил немного больше варенья + 15 литров вишневого компота. Брага «гуляла» четыре недели. Очистил марганцем, потом древесным углем. Три литра поставил на «калгановку» в соответствующих пропорциях по вашему рецепту. Через неделю из емкости с настойкой была взята проба 30 гр. и доведена до 40 градусов. Результат превзошел все ожидания! Настойка была приведена к привычным 40 градусам и трижды отфильтрована. В результате получилось 3,5 литра потрясающего ароматного напитка. Разлил по бутылкам и на 21 день прохладное место. В процессе 21 дня вкус и аромат напитка меняется в лучшую сторону. Разбавляю бутилированной водой в которую добавляю сахар (не полная 1 ст.ложка) и соду (грамм 3-5) на литр воды. После разбавления даю постоять минут 30 и фильтрую через «гейзер». ОГРОМНОЕ СПАСИБО за отличные рецепты! Всем удачи!:-)
В запасах имеется только пейсаховка, на ней будет нормально или какая основа подходит больше всего? (Сэм, водка не рассматривается).
Да, вполне подойдет.
Здравствуйте, знатоки. После добавления калгана в самогон получил сине-фиолетовый цвет. Может кто знает, с чего это. Заранее благодарен.
Может корень такой.
Спасибо. Корень кажется нормальный. Бросил в государственную — цвет правильный. Раньше такого не наблюдалось. Емкость — нержавейка, трубы — медь. Может в этом причина.
Сложно сказать, вроде бы не должно это влиять.
Много примесей в Сэме (сивуха и проч.). Советую брать для настойки спирт-сырец не ниже 60%. Плюс 1-2 раза прогнать через уголь. Если спирт 70% — можно даже не фильтровать.
Корень солодки добавлять обязательно?
Нет, просто рекомендация.
Спасибо.
А кофейные зерна?
Тоже.
Здравствуйте. Не могу найти корень солодки. В аптеках есть только сироп. Подскажите, чем можно его заменить?
Не знаю.
Интересный напиток должен выйти. Сегодня поставила, до мероприятия еще 1,5 месяца, как раз все успеет настояться/отстояться. Что особо интересно, на других форумах мужская составляющая шибко хвалит данный продукт. Корень калгана у них классифицируется у кого как повышающее мужскую силу (говорят дамы шибко довольны), у кого как желчегонное — видимо тут возраст аудитории играет роль. Я то по незнанию, бутылек ранее настоянный на одном калгане на компрессы извела. Угощу кума, потом у кумы расспрошу. А то здесь уважаемое сообщество умалчивает о подобных эффектах.
А причем кума? На себе проверяйте, угостите мужа, любовника, потом снами поделитесь впечатлениями. Вот и умалчивать не будете.
Сделал всё, как прописано. Четыре недели не трогал, не разбавлял, не добавлял, только перемешивал. Результат — дай бог автору здоровья!
УВАЖАЕМЫЙ АВТОР ,МОЖНО ЛИ ВМЕСТО СОЛОДКИ ДОБАВИТЬ 1 Ч.Л. МЁДА? ОН ПО ЛОГИКЕ, ТО ЖЕ ДОЛЖЕН СМЯГЧИТЬ ВКУС НАСТОЙКИ. КАК ВЫ ДУМАЕТЕ?
Думаю, да, а еще призываю писать маленькими буквами!
Учтём. Недавно вычитал на форуме самогонщиков, что в качестве «присадки» вместо солодки идёт лучше сахар-песок 5-8 гр/литр. Народ в нирване, похмельный синдром утром или дискомфорт, как состояние души, отсутствуют напрочь.
Попробуйте.
Настоял калгановку, отстоятся не дал… Как-то я упустил этот момент — продегустировали: напиток — СУПЕР!!! Потом как-то о ней на месяца два забыл. Недавно угощал гостей: отметил про себя, что вкус стал ГОРАЗДО лучше. Все-таки отстоятся надо дать. Оно того стоит!
alcofan, до скольких градусов лучше разбавлять самогон?
43-45%.
Уважаемый, алкофан! Рецепт вообще бомба!!! Спасибо.
Уважаемый автор!
Есть ли разница между лапчаткой прямостоячей и лапчаткой белой?
Я нашел в аптеке лапчатку белую.
Точно не знаю, думаю, что есть разница.
Вот-вот… Тоже вчера нашёл корни лапчатки белой. Залил двумя литрами водки… Что будет не знаю. Через 3-4 недели отпишусь. И всё же кто-то делал из «белой»?? Алкофан, подскажи, а то ждать и разочароваться потом не хочется.
Сложно сказать, увидите.
И что-то пропал, ни ответа ни отзыва 🙂 Евгений, что же вы не пишите, какой получилась настойка на лапчатке белой? А то у меня есть, а калган (лапчатку прямостоящею) не найду, вот думаю: использовать или нет?
Сегодня напиток готов: красивейший цвет, темно-янтарный, приятный запах, очень похожий на коньячный, ну и вкус все оценили очень высоко. Спасибо алкофану за отличный рецепт, только кофе я бросала 1 ч.л. молотого и за день до процеживания — 1 ч.л. цедры лимона (на 3-х литровую банку).
Ребята, привет. Если калган и солодка в фильтр-пакетиках, можно так и бросать, криминала не будет? Да и процеживать потом не придется. Как по Вашему. Спасибо.
Думаю, можно бросать прямо в пакетиках.
Здравствуйте! Тоже вопрос про пакетики, настаивать долго, не разложатся пакетики от спирта?
Смотря какие пакетики, точно не знаю.
Господа, лапчатка белая и калган, конечно родственные растения. Но ожидать одинакового эффекта при настаивании на алкоголе не следует. Оба растения лекарственные, но свойства у них разные. Белая лапчатка рекомендована при заболевании щитовидной железы. Не уверена, что её стоит употреблять, как крепкий алкогольный напиток. Скорее это лекарственная настойка. Кроме положительного влияния на щитовидку (в ней много йода, кстати), белая лапчатка обладает противобактериальными свойствами, противогипертоническими и антидиарейными. Думайте сами, решайте сами: иметь вам такую настойку или не иметь.
Что будет, если в калгановку вместо сушёного корня солодки добавить сироп солодки (микстура от кашля)?
Не пробовал.
Корень калгана нужен только сушеный или можно свежий? И еще, никто не пробовал сделать настойку более концентрированную, из большого количества калгана. А потом просто добавлять по необходимости в водку или самогон по вкусу?
1). Я брал сушеный.
2). Можно, только делайте на крепком спирте.
Здравствуйте. Всё сделал по рецепту но сильно отдает солодкой. Как убрать привкус солодки?
Добавить чистой водки.
Доброго всем! Может кто-нибудь подсказать количество корня калгана на 1 литр в граммах???
Просто сушенный корень калгана очень плотный (крепкий) и не однородной фракции, соответственно дозировать его достаточно сложно.
Советую контролировать время настаивания, чтобы не передержать.
Все таки, может кто подскажет количество в граммах на один литр???
Спасибо огромное за этот рецепт, я использовала аптечный калган в пакетиках, в одном пакетики 2,5 грамма, к предыдущему комментарию, это на пол литра, правда, добавила чуть-чуть цедры апельсина, и на мой вкус получилось лучше, чем без нее! Классный рецепт, настаивалось 22 дня.
Если пропорции всех ингредиентов увеличить вдвое?
И самогон в том числе. Вкус не будет приторным?
Будет такой же, как и по рецепту.
Сделал строго по рецепту. Отличный напиток! Фото прилагаю.
Гипертоникам употреблять с осторожностью — пить в больших количествах и добавлять в кофе (как коньяк) не рекомендуется.
Добрый день! Подскажите, взял «лапчатки корневища» — это «та» лапчатка, которая нужна? Просто не написано на упаковке ни «калган», ни «лапчатка прямостоячая». Заранее благодарен!
Затрудняюсь ответить, поищите в интернете.
А можно корни перетереть, чтобы измерять ложкой, или не принципиально, можно кусочками? А давление повышается из-за наличия кофейных зёрен?
1). Как вам удобнее.
2). Зависит от восприимчивости человека к кофеину.
Посмотрел давеча коробку от солодки, там среди противопоказаний — гипертония. Возможно — дело в ней. От 5 же кофейных зёрен давление не меняется.
А для чего через три недели ставить в погреб или холодное место!? Я думал, дома в баре ему самое то!
Для стабилизации вкуса.
Настаиваю не меньше месяца, иначе вкус плинтуса и без всяких добавок, 5-6 грамм на литр самогона двойной перегонки, напиток без запаха сивухи, очень легко бьется и приятное послевкусие. Всем нравится.
Всем доброго время суток!!! Спасибо уважаемому Аlcofan за чудесный рецепт. Очень вкусный, а главное полезный для здоровья получается продукт. Очень понравился. Главное что бы основа была отличная для настаивания.
Извиняюсь, но что за путаница? Калган есть калган, родич имбиря. А лапчатка есть лапчатка. Да, корень лапчатки используется как заменитель калгана в том числе и для приготовления настойки и даже в просторечии именуется подчас корнем калгана. Но это совершенно разные растения. Если вы хотите делать настойку на калгане, так и берите калган. На дворе не 17-й век, когда калган был заморской диковиной. Идите в магазин, на рынок и купите настоящий калган.
Борис, Вы правы. Изначально калганом называли альпинию лекарственную (Alpinia officinalis) и альпинию галангу (Alpinia galanga) из семейства Имбирных. Возили их из Китая. Использовался и в качестве пряности, примерно как имбирь, и в фитотерапии. В фармакопее этот экзотический корень часто заменяли на корень лапчатки прямостоячей (Potentilla erecta), имеющей сходные фармацевтические свойства. За лапчаткой закрепилось название калкан-травы, а потом просто калган.
Здравствуйте, а если я хочу сделать 3 л настойки, по логике я должен количество всех ингредиентов умножить на 6. И если к травам у меня нет вопросов, то к 30 шт кофейных зёрен у меня возникает сомнение. Не получится ли настойка энергетиком?
Нормально всё будет, если сомневаетесь, добавьте 15-20 зерен.
Не помню, по каким пропорциями делал, но мне и моим анонимным алкоголиками не зашёл вкус. Безвкусный, терпкий. Простой чернослив больше понравился.
Скажите пожалуйста, в каких пропорциях нужно добавлять аптечный лапчатник прямостоящий в пакетиках по 5 г на 3 литра самогона, очень уж боюсь переборщить с дозировкой. Подскажите.
Согласно рецепту.
У меня вопрос. Покупал корень калгана в целом виде (не молотый), сколько его добавлять, может есть какие-нибудь пропорции в граммах на литр?
Я бы добавлял как и молотого, а при необходимости увеличивал бы время настаивания.
А если все делать как у вас по рецепту, но настаивать на спирту. А после разбавить до 40%. Это как-то повлияет на вкус?
Делайте при крепости не выше 70%, более крепкий спирт плохо экстрагирует другие вещества. Тогда вкус будет примерно таким же.
Должна ли она чуть горчить? Или это после отстаивания пропадет?
Слегка горчит.
Лапчатка прямостоячая, не прямоточная.
Спасибо, поправил, видимо, самогонными аппаратами навеяло 🙂