Кабачки на зиму, маринованные в белом вине – итальянский рецепт

03 июля 2019

Маринованные кабачки в белом вине – универсальная хрустящая закуска, которая готовится без стерилизации и храниться около полугода, не теряя своих качеств. Вкус и аромат блюда намного приятнее обычных консервированных кабачков.

Для приготовления подойдет сухое белое вино среднего ценового сегмента. Важно, чтобы напиток не содержал ароматизаторов и красителей, которые добавляют в самые дешевые вина. Желательно использовать кабачки со зрелой кожурой, тогда у закуски появится фирменный хруст.

Ингредиенты:

  • кабачки – 1-2 штуки;
  • белое сухое вино – 250 мл;
  • уксус 6% (желательно винный) – 100 мл;
  • лимонная цедра – с половинки плода (по желанию);
  • растительное масло (оливковое или подсолнечное) – до 200 мл (зависит от объема банки);
  • чеснок – 1-2 зубчика (по желанию);
  • приправы и специи (орегано, базилик, мята, черный перец, кориандр, паприка и т.д.) – по вкусу;
  • соль – по вкусу.

Рецепт кабачков в вине

1. Из кабачков срезать верхушки, разрезать овощи вдоль, затем ложкой или ножом удалить сердцевину – семечки и белую мякоть по центру. Должны получиться «лодочки».

2. Нарезать кабачки кусочками шириной 1-1,5 см.

фото как приготовить кабачки в вине

3. Налить в кастрюлю сухое белое вино и уксус. Добавить соль и лимонную цедру, срезанную с половинки плода (без горькой белой мякоти).

4. Довести маринад до кипения. Небольшими партиями добавить кабачки в маринад, чтобы они свободно плавали и не касались дна.

фото маринования кабачков в вине

5. Проварить каждую партию кабачков в вине 3 минуты на среднем огне, после чего достать из маринада, обсушить бумажными полотенцами, накрыть чистой тканью и оставить просохнуть на 8-12 часов.

6. На дно стеклянной банки для консервации внести половину приправ и специй. Выложить кабачки, сверху добавить вторую часть специй и приправ, затем несколько зубчиков чеснока и листики мяты (базилика).

7. Влить растительное масло (должно полностью покрыть кабачки), плотно закрыть. Оставить при комнатной температуре на 4 часа, затем добавить растительное масло (часть впитается кабачками), чтобы оно полностью покрыло овощи минимум на 1 см. Герметично закрыть банку.

8. Перенести маринованные в вине кабачки в холодильник. Через 1-2 часа блюдо готово. Срок годности в холодильнике – до 6-ти месяцев.

фото готовых кабачков в вине

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (2)
Загрузка...

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter