Для этого существует специальное устройство – виномер, которое показывает не только крепость, но и содержание сахара. Обычный спиртометр не подойдет, поскольку рассчитан на растворы, содержащие только спирт и воду.
Также крепость вина можно вычислить теоретически: 1% перебродившего сахара в сусле дает 0,6% спирта.
Ваша оценка:
(1)
Загрузка...
Если виномер показывает 10-12 содержание сахара, то какая крепость вина?
1% перебродившего сахара даёт 0,6% спирта.
Немного не понятно. Попробую на примере. В сусло я добавил 100 г сахара, вино отыграло, виномер показывает 0 сахара. Какая крепость вина? Из сухого я делаю полусухое, добавляя сахар 100 г на 1 л вина. Какая крепость становится?
Если ваши 100 г дали общую сахаристость 10%, то крепость будет 6%. При этом 1 кг сахара в жидкости занимает объём 0,6 л, считайте как воды добавили, то есть крепость снизится на эту величину.
Я правильно понимаю, тот сахар, который я добавлял для вкуса, крепость не даёт? Если только вино не начало играть.
Сахар снижает крепость за счёт разбавления.
Понял, спасибо.
А как влияет на крепость сахар самой ягоды.
Аналогично внесённому.