Для этого существует специальное устройство – виномер, которое показывает не только крепость, но и содержание сахара. Обычный спиртометр не подойдет, поскольку рассчитан на растворы, содержащие только спирт и воду.
Также крепость вина можно вычислить теоретически: 1% перебродившего сахара в сусле дает 0,6% спирта.
Ваша оценка:
(2)
Загрузка...
Если виномер показывает 10-12 содержание сахара, то какая крепость вина?
1% перебродившего сахара даёт 0,6% спирта.
Немного не понятно. Попробую на примере. В сусло я добавил 100 г сахара, вино отыграло, виномер показывает 0 сахара. Какая крепость вина? Из сухого я делаю полусухое, добавляя сахар 100 г на 1 л вина. Какая крепость становится?
Если ваши 100 г дали общую сахаристость 10%, то крепость будет 6%. При этом 1 кг сахара в жидкости занимает объём 0,6 л, считайте как воды добавили, то есть крепость снизится на эту величину.
Я правильно понимаю, тот сахар, который я добавлял для вкуса, крепость не даёт? Если только вино не начало играть.
Сахар снижает крепость за счёт разбавления.
Понял, спасибо.
А как влияет на крепость сахар самой ягоды.
Аналогично внесённому.
Здравствуйте. Поясните пожалуйста, что значит «перебродивший сахар»? Я понимаю так, что это тот сахар, который переработан в спирт, т.е его уже нет, он переработан. А сахаромер показывает, какой сахар присутствует. Как тогда посчитать крепость? Или я не правильно понимаю.
Всё правильно понимаете. Из 1% сахара получается 0.6% спирта.
В самом начале я довел сахар до 23, добавил дрожжи, через 3 недели бродить перестало, сахар стал 15, т.е у меня (23-15)*0,6 = 4.8% крепость? Подскажите, почему сахара осталось так много? И можно лм как-то возобновить брожение? Хотелось бы получить сухое вино.
Да, всё так. Попробуйте добавить другие дрожжи и следите за температурой.