Технология приготовления ликера из жимолости за 3 дня (классическая методика требует минимум 14 дней). Получается десертный напиток с характерным ягодным ароматом и легкими нотками горечи во вкусе – такова особенность этого сырья. Ликер рекомендован к подаче холодным.
Подходят любые ягоды: свежие, замороженные и даже сушенные. Замороженные плоды следует предварительно разморозить и добавлять вместе с оттаявшей жидкостью. Сушенных (подвяленных) ягод требуется на 30-40% меньше, чем указано в рецепте. Свежую жимолость нужно перебрать, удалив недоспевшие, порченные, подгнившие и заплесневевшие ягоды.
Оптимальная алкогольная основа – водка, хорошо очищенный самогон без запаха (желательно двойной перегонки) или этиловый спирт, разбавленный водой до 40-45%. Также можно использовать джин – в ликере появятся легкие можжевеловые нотки, или коньяк – дает ощущения выдержки в бочках.
Ингредиенты:
- ягоды жимолости – 250 грамм;
- водка (самогон, спирт 40-45%) – 1 литр;
- вода – 200 мл;
- сахар – 100-250 грамм (по вкусу).
Рецепт ликера из жимолости
1. Ягоды размять руками, сложить в эмалированную кастрюлю, добавить воду и сахар. Перемешать.
2. Довести смесь до кипения на среднем огне, варить 6-7 минут, помешивая, чтобы ягодная масса не пригорела возле дна. Снимать пену с поверхности (если появляется).
3. Убрать кастрюлю с плиты, накрыть крышкой, охладить до комнатной температуры.
4. Перелить содержимое кастрюли в емкость для настаивания – стеклянную банку или бутылку. Добавить алкогольную основу. Перемешать, герметично закрыть. Настаивать в темном месте минимум 3 дня (лучше 5-6). Раз в сутки встряхивать.
5. Готовый ликер из жимолости процедить через 3-4 слоя марли, хорошо отжать мякоть. Профильтровать напиток через вату или фильтр для кофе для прозрачности.
6. Попробовать на вкус. По желанию дополнительно подсластить сахаром.
7. Разлить в бутылки для хранения, герметично закрыть. Перед дегустацией поставить в холодильник на 2-3 часа.
Срок годности домашнего ликера из жимолости – до 1 года. Крепость – 26-30%.
(9)
Загрузка...