Ликер из боярышника получается мягким, кисло-сладким на вкус с характерным ароматом плодов. По желанию напиток можно дополнить нотками цитрусовых, чернослива, изюма и ванили.
Требуются свежие, сушеные или вяленые ягоды красного боярышника. Плоды должны быть спелыми, без гнили и плесени. В качестве алкогольной основы подойдет водка, разбавленный водой этиловый спирт, самогон или коньяк. В последнем случае в напитке появятся легкие дубильные нотки выдержки, которые неплохо сочетаются с боярышником.
Ингредиенты:
- ягоды боярышника – 100 грамм свежих или 30-50 грамм сушеных;
- водка (спирт 40-45%, самогон, коньяк) – 0,5 литра;
- чернослив без косточки – 4-5 штук (по желанию);
- изюм – 15 грамм (по желанию);
- ванилин – на кончике ножа (по желанию);
- лимонная цедра – с трети плода (по желанию);
- сахар (жидкий мед) – 150 грамм;
- вода – 100 мл.
Рецепт ликера из боярышника
1. Ягоды боярышника сложить в банку для настаивания. Добавить чернослив, изюм, ванилин и лимонную цедру (перед снятием лимон ошпарить кипятком и вытереть насухо для удаления консерванта с поверхности).
2. Влить алкогольную основу. Перемешать. Герметично закрыть, настаивать в темном, теплом месте 20 дней. Раз в 3 дня встряхивать.
3. Готовый боярышниковый настой профильтровать через несколько слоев марли или кухонное сито, ягоды слегка отжать.
4. Смешать в кастрюле воду и сахар (мед). Довести до кипения, проварить 5 минут на слабом огне, снимая пену с поверхности, затем охладить до комнатной температуры.
В случае с медом нагревать сироп не выше 40°C и перемешивать до однородного состояния, чтобы сохранились полезные вещества.
5. Смешать полученный на предыдущем этапе сироп с настоем. Разлить в бутылки для хранения, герметично закрыть.
6. Перед дегустацией оставить ликер в холодильнике или подвале на 5 дней для стабилизации вкуса.
При появлении осадка или мути на хранении профильтровать через вату.
Срок годности домашнего ликера из боярышника – до 3-х лет. Крепость – 23-25%.
(11)
Загрузка...
Здравствуйте, Алкофан! Очень заинтересовал данный рецепт, хочу сделать этот ликёр, и у меня возник к Вам вопрос. Уточните пожалуйста, нужно использовать ванилин (написано в ингредиентах) или ваниль (написано в первом пункте рецепта)?
Ванилин, как в ингредиентах. В описании ошибка была, спасибо, что заметили.
Делал по рецепту ликер, получился отменно, лучше всяких ожиданий. Автору большое спасибо.
Возможно ли повторное использование ягод боярышника?
Да, конечно, только время настаивания увеличьте на 25-30%.
Вид меда в сиропе будет играть роль? Пасечник, есть доступ к разными медам. Плюс вопрос — ягоду лучше размять или цельной настаивать? Отфильтровать не проблема.
Вид меда имеет значение, ягоды лучше не давить.
Здравствуйте! Напишите, пожалуйста, при какой температуре необходимо хранить ликер. Заранее спасибо!
При комнатной вдали от прямых солнечных лучей.