«Унесенные ветром (Gone with the Wind)» – это алкогольный коктейль крепостью 19 градусов со сладким кофейно-апельсиновым вкусом и молочными тонами. В классическом рецепте состоит из сливок, корицы и трёх ликёров: кофейного, голубого и прозрачного апельсиновых. В первую очередь этот коктейль запоминается оригинальной подачей с поджиганием, а его мягкий вкус больше нравится женщинам.
Историческая справка
Место появления и автор коктейля «Унесенные ветром» неизвестны. Этот рецепт не встречается в Западной барменской литературе, поэтому с высокой долей вероятности его придумали в России. Коктейль начал появляться в меню баров во второй половине 2000-х годов и сразу стал известным, благодаря интересной подаче с доливкой ингредиентов в процессе пития, что редко встречается у других коктейлей.
Суть названия неясна. Предположительно, коктейль придумала девушка-бармен – фанатка романа «Унесённые ветром (Gone with the Wind)» американской писательницы Маргарет Митчелл (Margaret Munnerlyn Mitchell). Роман вышел в 1936 году и стал бестселлером американской литературы. Согласно другой версии, коктейль называется «Унесенные ветром», потому что даже после одной его порции посетитель сильно пьянеет (особенно если это девушка) и его начинает клонить в сторону – уносить ветром.
Похожий по вкусу на «Унесенные ветром» коктейль – шот «Б-52 (B-52)» из сливочного, кофейного и апельсинового ликёров.
Выбор ингредиентов
Кофейный ликёр
Самым известным кофейный ликёром является мексиканский «Калуа (Kahlúa)». В этом рецепте его можно заменить похожим напитком любого производителя, но желательно чтобы в названии было слово «Эспрессо (Espresso)», поскольку существуют кофейные ликёры с разными добавками, которые здесь будут неуместны. Аналогом «Калуа» считается ямайский ликёр «Тиа Мария (Tia Maria)», однако по вкусу они разные.
Прозрачный апельсиновый ликёр
Можно использовать французский апельсиновый ликёр «Куантро (Cointreau)» или любой «Трипл Сек (Triple Sec)» крепостью 40 градусов.
Внимание! Если крепость ликёра будет ниже 40 градусов, то коктейль не загорится.
В некоторых вариациях рецепта вместо прозрачного апельсинового ликёра добавляют самбуку. В этом случае у коктейля будет слабее выражен цитрусовый вкус и появятся анисовые тона.
«Блю Кюрасао»
Синий апельсиновый ликёр «Блю Кюрасао» любого производителя можно заменить аналогичным безалкогольным сиропом. Вкус коктейля не изменится, а крепость упадёт на несколько градусов.
Сливки и корица
Слишком жирные сливки сложно пить через трубочку, поэтому требуются минимальной жирности – 10-13%. Можно взять холодные, чтобы немного сбалансировать подогретый коктейль.
Корица при попадании на пламя даёт красивые искорки и приятный аромат, но если запах этой специи не нравится (на вкус не влияет), то её можно не добавлять.
Рецепт коктейля «Унесенные ветром»
Этот коктейль подают в открытом бокале (проще поджигать) на длинной ножке объёмом от 250 мл: Маргарита (Margarita glass), Сауэр (Sour glass) или Мартини (Martini glass). Отдельно понадобятся две рюмки по 50 мл. Пьющему требуется помощь ещё одного человека: бармена или друга, чтобы долить в бокал напитки из рюмок.
Состав и пропорции:
- «Калуа (Kahlúa)» или похожий кофейный ликёр – 50 мл;
- ликёр «Куантро (Cointreau)» или «Трипл Сек (Triple Sec)» – 50 мл;
- ликёр «Блю Кюрасао (Blue Curacao)» или синий апельсиновый сироп – 50 мл;
- сливки (10-13% жирности) – 50 мл;
- корица – 1 щепотка.
Технология приготовления
1. Нижним слоем налить в бокал «Калуа» или другой кофейный ликёр.
2. Барной ложкой или по лезвию ножа уложить верхним слоем «Куантро» или «Трипл Сек».
Внимание! Слои не должны смешаться, иначе крепость будет недостаточной для возгорания, как правильно укладывать коктейля рассказано в отдельном материале.
3. В первую рюмку налить ликёр «Блю Кюрасао» или голубой апельсиновый сироп, во вторую – сливки. Расставить рюмки по разным сторонам бокала.
4. Зажигалкой или спичками поджечь прозрачный апельсиновый ликёр в бокале.
5. Дать погореть 10-12 секунд, затем аккуратно посыпать молотой корицей, появятся искорки и приятный аромат специй.
6. Опустить трубочку на дно бокала.
Внимание! Нельзя допускать, чтобы конец трубочки надолго оставался возле пламени, иначе пластик расплавится.
7. Медленно начать пить содержимое бокала через трубочку. В это же время другой человек должен постепенно подливать «Блю Кюрасао» и сливки из рюмок в бокал.
8. Коктейль «Унесённые ветром» выпаивают за один присест. Для улучшения вкуса можно слегка перемешивать напитки трубочкой.
(14)
Загрузка...