
«Радуга (Rainbow)» – это алкогольный коктейль крепостью около 12 градусов со сладким апельсиново-кокосовым вкусом и ягодным послевкусием. В классическом рецепте состоит из водки, кокосового ликёра «Малибу», голубого апельсинового ликёра «Блю Кюрасао», гранатового сиропа и апельсинового сока. Коктейль «Радуга» – один из немногих слоистых лонгдринков (от 280 мл), большинство же напитков этой группы – шоты объёмом до 60 мл.
Историческая справка
Автор, время и место появления коктейля «Радуга» неизвестны. Рецепт точно придумали после 1980 года, когда в продажу поступил ликёр «Малибу». Возможно, похожий напиток существовал и раньше, но с другим составом. Первые упоминания «Радуги» в коктейльных картах европейских баров датированы началом 1990-х годов.
Название коктейля – отсылка к внешнему виду – слоистой цветной лестнице, напоминающей радугу после дождя.
Выбор ингредиентов
Если для большинства других коктейлей предпочтительнее использовать свежевыжатый апельсиновый сок, то в случае в «Радугой» можно взять пакетированный – он слаще натурального, а потому проще укладывать слои, особенно последний. Свежий сок нужно предварительно профильтровать от мякоти.
Подойдут любые марки кокосового и ликёра «Блю Кюрасао», но чем ниже их сахаристость, тем больше разница плотности с апельсиновым соком и чётче видны границы слоёв коктейля. На основе дешёвого гранатового сиропа, сделанного из синтетических заменителей, у коктейля явный химический привкус.
Безалкогольный коктейль «Радуга»
Даже если убрать из состава водку и заменить ликёры на аналогичные сиропы, то приготовить безалкогольный коктейль «Радуга» не получится, поскольку у сиропов плотность выше, чем у апельсинового сока. Проблему решают путём разбавления сиропа «Блю Кюрасао» водой или прозрачной сладкой газировкой.

Рецепт безалкогольного коктейля «Радуга»: наполнить бокал крупным льдом и добавить гранатовый сироп (20 мл), затем сверху тонкой струйкой по центру бокала влить апельсиновый сок (100 мл). В отдельном стакане смешать 20 мл сиропа «Блю Кюрасао» и 120 мл холодной содовой (газированной воды) или «Спрайта (Sprite)». Тонкой струйкой по ложке добавить сироп с водой верхним слоем в основной бокал. Подавать с трубочкой.
Классический рецепт коктейля «Радуга»
Этот коктейль подают в высоких бокалах объёмом от 300 мл: «Коллинз (Collins)», «Харрикейн (Hurricane)» или «Хайбол (Highball)», чтобы хорошо было видно разноцветные слои.
Для приготовления нужно уметь правильно укладывать слои коктейля барной ложкой или по лезвию ножа. Благодаря большой разнице плотности составляющих и широкому объёмному бокалу, «Радуга» лучше подходит для тренировок начинающих барменов, чем большинство других слоистых коктейлей, например, шота «Б-52 (B-52)».
Состав и пропорции:
- водка – 50 мл;
- ликёр «Малибу (Malibu)» – 30 мл;
- ликёр «Блю Кюрасао (Blue Curacao)» – 20 мл;
- гранатовый сироп (Гренадин) – 20 мл;
- апельсиновый сок – 150 мл;
- лёд.
Технология приготовления
1. На дно бокала положить 1-2 кубика льда, чтобы нижние слои коктейля были холодными.
2. Добавить гранатовый сироп (Гренадин).
3. Тонкой струйкой по барной ложке или лезвию ножа влить апельсиновый сок, минимально смешивая его с Гренадином.
4. Наполнить шейкер льдом, добавить водку, «Малибу» и «Блю Кюрасао». Интенсивно встряхивать 10-15 секунд.
5. Содержимое шейкера через ситечко (стрейнер) медленно перелить по лезвию ножа или барной ложке в бокал для подачи.
6. По желанию украсить готовый коктейль долькой ананаса или кружочком апельсина. Подавать с трубочкой.
На видео бармен Василий Захаров показывает, как правильно сделать коктейль «Радуга» в домашних условиях со свежевыжатым апельсиновым соком.
Как пить коктейль «Радуга»
Проблема в том, что этот объёмный коктейль не выпьешь залпом как обычный шот. Существует два метода:
- Перемешать. После смешивания слоёв у коктейля будет непривлекательный болотный цвет, зато неплохой сладковатый вкус с нотками апельсина и кокоса.
- Захватывать трубочкой сразу все слои. Это сложнее, но цвет коктейля не меняется, а вкус более контрастный. Инструкция: опустить трубочку к нижнему слою, начать втягивать жидкость, затем поднять трубочку в апельсиновый сок, дальше – к синему слою. Весь процесс перемещения трубочки должен уместиться в один глоток. Некоторые ценители коктейля начинают пить с верхнего слоями или даже среднего.





