«Оргазм (Orgasm)» – это молочный алкогольный коктейль крепостью 18-19 градусов с мягким сливочным вкусом и лёгким цитрусовым послевкусием. В самом популярном варианте состоит из равных частей «Бейлиса (Baileys)», прозрачного апельсинового ликёра и нежирных сливок. В некоторые вариации рецепта добавляют кофейный ликёр, Амаретто, водку и молоко.
Историческая справка
Предположительно, коктейль «Оргазм» придумали в конце 1970-х годов в баре «Летящий лось (Flying los)» во Флориде (США). Имя автора не сохранилось в истории. Легенда гласит, что однажды в бар зашла девушка и попросила какой-нибудь новый коктейль, которого нет в меню, потому что ей надоело однообразие. Бармен выполнил просьбу, смешав ирландский крем-ликёр со сливками и прозрачным апельсиновым ликёром. После первого глотка девушка закричала от удовольствия.
Сначала коктейль назывался «Крик (Scream)», потом «Громкий стон (Loud moan)», а современный вариант названия появился ближе к концу 80-х годов XX века, когда слово «оргазм» перестало быть вульгарным.
У коктейля «Оргазм» нет классического рецепта, основная его идея состоит в том, чтобы подобрать ингредиенты, которые будут сочетаться с айриш крим (irish cream) – ирландским сливочным ликёром на основе виски и жирных сливок. Первым таким напитком стал легендарный «Бейлис (Baileys)», выпускаемый с 1974 года. До этого никому не удавалось соединить виски и сливки так, чтобы готовый ликёр со временем не расслаивался. Именно с «Бейлисом» экспериментировал бармен «Летящего лося».
До 2011 года «Оргазм» входил в список коктейлей IBA (International Bartenders Association или Международная ассоциация барменов), но состоял из равных частей Амаретто, сливочного и кофейного ликёров.
Выбор ингредиентов
Сливочный ликёр – коктейль готовится путём встряхивания в шейкере или смешивания бокале для подачи, а потому плотность ликёра не важна, «Бейлис» можно заменить любым аналогом: «Carolans (Кэроланс)», «Saint Brendan’s (Сент Бренданс)», Brogans (Броганс)» и другими. Оттенок вкуса будет немного другим, но в целом отличия минимальны.
Апельсиновый ликёр – требуется «Трипл Сек (Triple Sec)» или Куантро (Cointreau), здесь без разницы. В некоторых рецептах используется более дорогой апельсиновый ликёр на основе коньяка – «Гранд Марнье (Grand Marnier)», однако он влияет только на цвет – коктейль становится темнее, но вкус заметно не меняется.
Сливки – несколько смягчают насыщенность ликёров, добавляя лёгкие молочные тона и снижая крепость. Нужны сливки невысокой жирности – 10-12%. Чтобы коктейль получился с пенкой, желательно добавлять холодные сливки.
Кофейный ликёр – с «Калуа (Kahlúa)» или другой маркой кофейного ликёра коктейль «Оргазм» становится очень похожим на «Белый русский», но мягче последнего за счёт не такой высокой крепости.
Амаретто (Amaretto) – итальянский миндальный ликёр, используется в некоторых вариантах рецепта. Однако сочетание сливок и миндаля – на любителя.
Водка – повышает крепость и снижает сладость коктейля, делая его вкус чуть резче.
Молоко – свежее молоко минимальной жирности снижает крепость, оставляя характерные сливочные нотки, но если переборщить с молоком, то «Оргазм» станет слишком жидким – с водянистым вкусом.
Самый популярный рецепт коктейля «Оргазм»
Этот вариант чаще других встречается в барах России. Коктейль имеет хорошо сбалансированный сливочно-молочный вкус, умеренную сладость и едва уловимые цитрусовые нотки послевкусия.
Состав и пропорции:
- «Бейлис» или другой ирландский сливочный ликёр – 30 мл;
- апельсиновый ликёр («Трипл Сек» или «Куантро») – 30 мл;
- сливки (10-12%) – 30 мл;
- лёд.
Технология приготовления
1. Смешать все ингредиенты в шейкере со льдом. Для получения насыщенной пенки, интенсивно встряхивать 40-45 секунд.
2. Готовый коктейль перелить через барное ситечко в охлаждённый бокал для Мартини (коктейльную рюмку).
3. Подать без украшения и трубочки.
Другие рецепты коктейля «Оргазм»
Бывший рецепт IBA
Бокал для виски наполнить льдом, добавить в равных пропорциях Амаретто, кофейный и сливочный ликёры. Перемешать, по желанию украсить коктейльной вишенкой.
Получается коктейль с явным «перекосом» в сторону миндаля, а кофейные нотки практически не чувствуются. Рекомендую уменьшить количество Амаретто наполовину.
Коктейль «Кричащий оргазм (Screaming Orgasm)»
Смешать в шейкере со льдом по одной части: водки, Амаретто, кофейного ликёра и «Бейлиса», а также две части молока, затем процедить через ситечко в бокал для подачи.
На выходе будет молочно-миндальный коктейль с кофейными тонами.
«Сделано на спине (Made on B.A.C.K.)»
С английского языка слово «back» переводится как «спина». Американские бармены придумали аббревиатуру BACK (Baileys, Amaretto, cream, Kahlúa) для обозначения входящих в состав коктейля «Оргазм» ингредиентов, а потом воспользовались игрой слов, дополнив и без того пикантное название.
Рецепт: налить в бокал со льдом по 2 части «Бейлиса» и Амаретто, а также по 1 части сливок и «Калуа». Перемешать ложкой. По желанию украсить вишенкой.
(60)
Загрузка...