Как приготовить бамбл: топ-3 рецепта кофе с апельсиновым соком

Бамбл — современная кофейная классика родом из России, которая распространилась по всему миру. Это лёгкий напиток на основе эспрессо и апельсинового сока, который идеально подходит, чтобы освежиться в жару. В статье делимся эталонным рецептом коктейля, учим готовить альтернативные виды бамбл кофе и рассказываем о лайфхаках по готовке.

Что такое бамбл-кофе 

Бамбл-кофе — это коктейль из эспрессо, апельсинового сока и карамельного сиропа. Ингредиенты наливаются в стакан послойно и формируют полосатый оранжево-коричневый узор. Из-за этого коктейль назвали bumblebee, в переводе с английского — «шмель».

Ниже несколько советов, которых стоит придерживаться при приготовлении бамбла. Если соблюсти их все — улучшится вкус и подача, получится коктейль, который можно предлагать не только гостям дома, но и в ресторанах и кофейнях:

• Используйте зерновой кофе. Оптимальный вариант — арабика средней обжарки. Обычно для бамбла готовят эспрессо на зёрнах из Эфиопии и Бразилии, но если хотите более яркий и сочный вариант, хорошо подойдёт кофе из Кении или Колумбии.
• Подберите вкусный сок. Для бамбла лучше всего подходит фреш из апельсинов. Если нет возможности специально отжать фрукты для коктейля, используйте сок, который вам нравится — он очень влияет на вкус напитка.
• Наливайте ингредиенты по барной ложке или лезвию ножа. Так они не будут смешиваться между собой, и вы сможете сделать эффектную подачу. Кофе лучше наливать вторым — в таком случае жидкостям будет сложнее перемешаться.
• Заранее охлаждайте стакан. Эспрессо нужно наливать горячим, но он топит лёд, и коктейль становится водянистым. Чтобы этого избежать, поставьте заранее стаканы в морозилку — так вы охладите напиток, но при этом лёд будет таять меньше.

Какой сироп идет в бамбл

Сироп — важная составляющая правильного бамбла. Именно он придает напитку нужный акцент, и отличает коктейль от простого кофе с апельсиновым соком. В классическом рецепте в бамбл-кофе идёт карамельный сироп. Но по желанию его можно заменить кленовым. 

Для альтернативных вариантов можно использовать цитрусовые и ягодные сиропы, чтобы сделать коктейль кислее и насыщеннее. Подобрать топпинг по вкусу можно в каталоге Baresto — там более 50 сиропов разных вкусов, в том числе, без сахара. 

Сироп должен подчёркивать вкус коктейля, а не выбиваться сахарной приторностью или химическим фруктовым ароматом. Поэтому важно выбирать проверенные бренды, которые используют в барах, ресторанах и кафе. Обычно они более сбалансированные, чем варианты для домашней готовки.

Бамбл-кофе с апельсиновым соком: рецепт классики

Кофейный холодный напиток бамбл появился в России в начале нулевых, и с тех пор рецепт и пропорции в напитке не изменились. В русскоязычной адаптации бамбл кофе также называют «шмель» — это тот же самый коктейль. Как готовить бамбл кофе с апельсиновым соком:

Ингредиенты

• эспрессо — 60 мл (две порции);
• апельсиновый сок (желательно, фреш или сок прямого отжима) — 150 мл;
• лёд — 120 гр (6–8 кубиков);
• карамельный сироп — 15–20 гр.

Рецепт

1. Возьмите высокий стакан и насыпьте в него 6–8 кубиков льда. Сам стакан также можно дополнительно охладить в морозилке, чтобы лёд меньше таял от горячего кофе и не обводнял напиток.
2. Добавьте в стакан 15–20 грамм карамельного сиропа, это примерно 2–3 чайные ложки. Для классического бамбла от Baresto подойдёт именно этот вкус. Он сбалансированный, сладость хорошо сочетается с апельсиновым соком, а ноты жжёного сахара дополняют кофейную горчинку.
3. Влейте 150 мл апельсинового сока, это примерно половина стандартой кружки. В идеале сок должен быть свежевыжатым, но подойдёт любой, который вам нравится. 
4. Аккуратно добавьте в стакан 60 мл эспрессо, это две стандартные порции. Чтобы сделать красивую подачу и не смешать жидкости, вливайте кофе небольшими струйками по барной ложке или лезвию ножа.

Как приготовить тёплый бамбл

Бамбл можно приготовить в тёплой версии, для уютных осенних вечеров. Для этого апельсиновый сок нужно подогреть до 65°C, а в напиток добавить апельсиновую цедру, и пару капель ванильного сиропа. Остальные ингредиенты, кроме льда — те же.

Домашний холодный бамбл-кофе на колд-брю — более яркий и сочный

Летом же часто хочется более питких и лёгких напитков, с более насыщенным вкусом или кислинкой. Один из таких вариантов — бамбл на колд-брю. С ним нужно немного заготовок, зато мешать коктейль можно за минуту. Как готовится бамбл:

Ингредиенты

• колд-брю — 120 мл;
• апельсиновый фреш — 150 мл;
• лёд — 120 гр (6–8 кубиков);
• тропический или ягодный сироп — 15 гр.

Рецепт

1. Возьмите молотый кофе и засыпьте в стеклянную банку или специальную ёмкость для колд-брю. Количество молотого зерна зависит от того, сколько кофе вы хотите приготовить, однако пропорция будет одинаковой: 100 грамм кофе на литр воды. Залейте кофе холодной водой и оставьте в холодильнике на 8–12 часов.
2. Когда кофе настоится, пропустите его через нейлоновый или бумажный фильтр, чтобы избавиться от кофейных частичек. Уже в таком виде колд-брю можно пить со льдом. Учтите, что он очень легко пьётся, но при этом в нём много кофеина — он легко раскрывается в холодной воде, в то время как другие кофейные масла могут проявиться только в кипятке.
3. Возьмите высокий стакан и заполните его льдом. Добавьте 15 грамм тропического или ягодного сиропа — с кислинкой или терпкостью. Например, хорошо подойдут сиропы гренадин, малина или маракуйя из линейки Baresto.
4. Влейте в стакан 120 мл колд-брю и 150 мл апельсинового сока. Перемешайте все ингредиенты барной ложкой или трубочкой.

Бамбл на вишневом соке: рецепт на новый лад

Кофе с вишнёвым соком отлично сочетаются, и на основе этих двух вкусов делают множество коктейлей и десертов. Из такого сочетания родился рецепт вишневого бамбла — более свежая версия привычного напитка.

Ингредиенты

• эспрессо — 60 мл (две порции);
• вишнёвый сок — 100 мл;
• лёд — 120 гр (6–8 кубиков);
• карамельный сироп — 15–20 гр.

Рецепт

1. Вишнёвый вариант состоит почти из тех же ингредиентов, что входят в классический рецепт. Первым делом засыпьте высокий стакан доверху льдом, примерно 6–8 кубиков.
2. Добавьте 15–20 гр карамельного сиропа, примерно 2–3 чайных ложки. К вишнёвому соку также подойдёт шоколадный сироп, который придаст кофе глубину. Ещё хорошим вариантом будет вишнёвый сироп — он усилит вкус сока.
3. Влейте 100 мл вишнёвого сока в стакан со льдом. Вишнёвый сок лучше предварительно держать в холодильнике, чтобы лёд меньше таял. После добавления сока тонкой струйкой по ложке или ножу влейте две порции эспрессо. Здесь лучше не торопиться для красивой подачи — чтобы напитки не смешались.

Горячий бамбл-кофе с вишнёвым соком

Тёплая версия напитка готовится похожим образом. Только вишнёвый сок нужно разогреть до 65°C и в финале добавить в коктейль щепотку молотой корицы и полбутона гвоздики. Остальные ингредиенты, кроме льда — те же.

Бамбл — один из напитков, с которыми легко экспериментировать: меняйте сок, пробуйте разные виды кофе и сиропов, регулируйте сладость и подбирайте сочетания под свой вкус. Если хочется повторить напиток на уровне хорошей кофейни, стоит оттачивать идеальный баланс с нужными граммовками и вашими любимыми ингредиентами.