Домашний ликер из айвы

16 сентября 2020
домашний айвовый ликер фото

Домашний ликер из айвы запоминается насыщенным айвовым ароматом с тонами ванили и характерным кисло-сладким вкусом с легкими вяжущими нотками в послевкусии.
Подойдет любо сорт айвы: обычная или японская. Чем ароматнее плоды, тем лучше. Перед приготовлением почерневшие, подгнившие и заплесневевшие части нужно вырезать, иначе они испортят вкус.

В качестве алкогольной основы можно взять водку, самогон двойной перегонки без запаха (желательно фруктовый) или разбавленный водой до 40-45% этиловый спирт. Также уместно использовать коньяк, тогда в ликере появятся дубовые нотки выдержки.

Рецепт ликера из айвы

Ингредиенты:

  • айва – 500 г;
  • водка (спирт, самогон) – 800 мл;
  • сахар – 100-200 г;
  • вода – 100-200 г (для снижения крепости, не обязательно);
  • лимонная кислота – четверть чайной ложки;
  • ванильный сахар – на кончике ножа или 1 капля ванильной эссенции (по желанию).

Количество сахара можно регулировать по своему усмотрению, если получится недостаточно сладко, достаточно внести в конце приготовления еще одну порцию или сахарный сироп. Вода снижает крепость и помогает растворить сахар. Лимонная кислота слегка повышает кислотность, чтобы вкус не был слишком вяжущим и приторным. Ваниль привносит в аромат интересную нотку, но можно не добавлять.

Технология приготовления

1. Помытую айву разрезать на 2 части. Удалить сердцевину (семенную коробку) и косточки, которые могут горчить.

2. Мякоть с кожурой измельчить на крупной терке и сложить в стеклянную емкость для настаивания.

3. Добавить сахар (минимум 100 г), лимонную кислоту и ванильный сахар (эссенцию). Встряхнуть емкость, чтобы сахар более-менее равномерно распределился.

4. Влить алкогольную основу. Перемешать.

Алкогольная основа должна полностью покрыть айвовую мякоть на 1-2 см, в случае необходимости добавить больше водки.

5. Герметично закрыть. Оставить на 20 дней в темном помещении при комнатной температуре. Раз в 2-3 дня встряхивать.

6. Процедить готовый ликер из айвы через 2-3 слоя марли, мякоть отжать досуха.

7. Попробовать напиток на вкус. По желанию подсластить сахаром и перемешать. Также можно использовать сахарный сироп (смешать воду и сахар в равных пропорциях, довести до кипения, проварить на слабом огне 2-3 минуты, снимая пену, затем охладить до комнатной температуры).

8. Перелить айвовый ликер в бутылку для хранения, плотно закрыть. Оставить в холодильнике или подвале на 2-3 дня для стабилизации вкуса.

Если напиток получился мутным, для улучшения внешнего вида его можно профильтровать через вату или кофейный фильтр.

Срок годности домашнего ликера из айвы – до 3-х лет. Крепость – 25-32% об.

домашний ликер из айвы фото

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (4)
Загрузка...

Комментарии [2]

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter