Домашний ликер из айвы

16 сентября 2020
домашний айвовый ликер фото

Домашний ликер из айвы запоминается насыщенным айвовым ароматом с тонами ванили и характерным кисло-сладким вкусом с легкими вяжущими нотками в послевкусии.
Подойдет любо сорт айвы: обычная или японская. Чем ароматнее плоды, тем лучше. Перед приготовлением почерневшие, подгнившие и заплесневевшие части нужно вырезать, иначе они испортят вкус.

В качестве алкогольной основы можно взять водку, самогон двойной перегонки без запаха (желательно фруктовый) или разбавленный водой до 40-45% этиловый спирт. Также уместно использовать коньяк, тогда в ликере появятся дубовые нотки выдержки.

Рецепт ликера из айвы

Ингредиенты:

  • айва – 500 г;
  • водка (спирт, самогон) – 800 мл;
  • сахар – 100-200 г;
  • вода – 100-200 г (для снижения крепости, не обязательно);
  • лимонная кислота – четверть чайной ложки;
  • ванильный сахар – на кончике ножа или 1 капля ванильной эссенции (по желанию).

Количество сахара можно регулировать по своему усмотрению, если получится недостаточно сладко, достаточно внести в конце приготовления еще одну порцию или сахарный сироп. Вода снижает крепость и помогает растворить сахар. Лимонная кислота слегка повышает кислотность, чтобы вкус не был слишком вяжущим и приторным. Ваниль привносит в аромат интересную нотку, но можно не добавлять.

Технология приготовления

1. Помытую айву разрезать на 2 части. Удалить сердцевину (семенную коробку) и косточки, которые могут горчить.

2. Мякоть с кожурой измельчить на крупной терке и сложить в стеклянную емкость для настаивания.

3. Добавить сахар (минимум 100 г), лимонную кислоту и ванильный сахар (эссенцию). Встряхнуть емкость, чтобы сахар более-менее равномерно распределился.

4. Влить алкогольную основу. Перемешать.

Алкогольная основа должна полностью покрыть айвовую мякоть на 1-2 см, в случае необходимости добавить больше водки.

5. Герметично закрыть. Оставить на 20 дней в темном помещении при комнатной температуре. Раз в 2-3 дня встряхивать.

6. Процедить готовый ликер из айвы через 2-3 слоя марли, мякоть отжать досуха.

7. Попробовать напиток на вкус. По желанию подсластить сахаром и перемешать. Также можно использовать сахарный сироп (смешать воду и сахар в равных пропорциях, довести до кипения, проварить на слабом огне 2-3 минуты, снимая пену, затем охладить до комнатной температуры).

8. Перелить айвовый ликер в бутылку для хранения, плотно закрыть. Оставить в холодильнике или подвале на 2-3 дня для стабилизации вкуса.

Если напиток получился мутным, для улучшения внешнего вида его можно профильтровать через вату или кофейный фильтр.

Срок годности домашнего ликера из айвы – до 3-х лет. Крепость – 25-32% об.

домашний ликер из айвы фото

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (1)
Загрузка...

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter