Рецепт подходит для приготовления сливы в вине как на гарнир, так и для горячих блюд. У маринада тоже приятный вкус. Блюдо можно консервировать на зиму или просто хранить пару месяцев в холодильнике.
Нужны спелые (косточка легко удаляется), но не перезревшие сливы с плотной мякотью, иначе плоды разварятся, а вместо хрустящего лакомства получится варенье с пряностями. Идеальным для маринования считается сорт «Угорка».
Требуется более-менее качественное красное сухое вино. Коньяк или качественную водку без неприятного запаха добавляют только при консервации на зиму, чтобы сливы не забродили.
Ингредиенты:
- сливы – 300 грамм;
- сухое красное вино – 200 мл;
- вода – 200 мл;
- корица – 1 палочка;
- лавровый лист – 2 штуки;
- гвоздика – 5 соцветий;
- душистый перец – 10 штук;
- черный перец – 10 горошин;
- жидкий мед – 1 столовая ложка;
- коньяк (водка) – 50 мл (для длительного хранения).
Рецепт маринованных в вине слив
1. Смешать в кастрюле красное вино и воду. Довести до кипения, убавить мощность нагрева к средней. Добавить корицу, лавровый лист, гвоздику, душистый и черный перец, мед. Перемешать. Варить, пока примерно четверть маринада не испарится.
2. Сливы помыть, по желанию оставить целыми или разрезать на две половинки и удалить косточки.
Сливы можно мариновать в вине как с косточкой, так и без. Косточка дает характерный миндальный аромат и не вредит здоровью, поскольку концентрация синильной кислоты будет минимальна.
3. Внести сливы в винный маринад и довести до кипения. Длительность варки зависит от плотности слив. Твердые нужно кипятить до 10-ти минут, мягкие – 2-3 минуты. Периодически перемешивать.
4. Переложить сливы в простерилизованную банку. Специи удалить. Залить плоды горячим маринадом так, чтобы жидкость их перекрывала минимум на 1-2 см.
5. Для консервации (длительного хранения) добавить 50 мл коньяка или водки. Закатать банку крышкой (обязательно простерилизованной), перевернуть вверх дном, охладить до комнатной температуры, затем поставить в нормальное положение и перенести на хранение в темное помещение.
Если сливы не требуется долго хранить – максимум 2-3 месяца, то коньяк или водку можно не добавлять. Достаточно плотно закрыть банку крышкой, охладить до комнатной температуры и перенести в холодильник.
6. Оставить минимум на 2-3 недели для улучшения вкуса.
(6)
Загрузка...
Это в расчете на какую банку?
Литровой хватит.
Докладываю. На 3 кг слив уходит 2 литра вина и 2 литра воды. Специи и прочее как в рецепте. В итоге получилось 5 литровых банок и одна пол литровая. Хотя по сути её можно было распихать по литровым банкам. Маринад ушел весь. Попробую — отпишусь. Запах обалденный.
И фото сделать не забудьте 🙂