Сливы, маринованные в вине для консервации на зиму

30 июля 2018
как мариновать сливы в вине на зиму без косточки

Рецепт подходит для приготовления сливы в вине как на гарнир, так и для горячих блюд. У маринада тоже приятный вкус. Блюдо можно консервировать на зиму или просто хранить пару месяцев в холодильнике.

Нужны спелые (косточка легко удаляется), но не перезревшие сливы с плотной мякотью, иначе плоды разварятся, а вместо хрустящего лакомства получится варенье с пряностями. Идеальным для маринования считается сорт «Угорка».

Требуется более-менее качественное красное сухое вино. Коньяк или качественную водку без неприятного запаха добавляют только при консервации на зиму, чтобы сливы не забродили.

Ингредиенты:

  • сливы – 300 грамм;
  • сухое красное вино – 200 мл;
  • вода – 200 мл;
  • корица – 1 палочка;
  • лавровый лист – 2 штуки;
  • гвоздика – 5 соцветий;
  • душистый перец – 10 штук;
  • черный перец – 10 горошин;
  • жидкий мед – 1 столовая ложка;
  • коньяк (водка) – 50 мл (для длительного хранения).

Рецепт маринованных в вине слив

1. Смешать в кастрюле красное вино и воду. Довести до кипения, убавить мощность нагрева к средней. Добавить корицу, лавровый лист, гвоздику, душистый и черный перец, мед. Перемешать. Варить, пока примерно четверть маринада не испарится.

2. Сливы помыть, по желанию оставить целыми или разрезать на две половинки и удалить косточки.

Сливы можно мариновать в вине как с косточкой, так и без. Косточка дает характерный миндальный аромат и не вредит здоровью, поскольку концентрация синильной кислоты будет минимальна.

3. Внести сливы в винный маринад и довести до кипения. Длительность варки зависит от плотности слив. Твердые нужно кипятить до 10-ти минут, мягкие – 2-3 минуты. Периодически перемешивать.

4. Переложить сливы в простерилизованную банку. Специи удалить. Залить плоды горячим маринадом так, чтобы жидкость их перекрывала минимум на 1-2 см.

5. Для консервации (длительного хранения) добавить 50 мл коньяка или водки. Закатать банку крышкой (обязательно простерилизованной), перевернуть вверх дном, охладить до комнатной температуры, затем поставить в нормальное положение и перенести на хранение в темное помещение.

Если сливы не требуется долго хранить – максимум 2-3 месяца, то коньяк или водку можно не добавлять. Достаточно плотно закрыть банку крышкой, охладить до комнатной температуры и перенести в холодильник.

6. Оставить минимум на 2-3 недели для улучшения вкуса.

фото слив в вине с косточкой

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (2)
Загрузка...

Комментарии [2]

Уважаемые пользователи, задать вопрос или оставить комментарий можно будет, начиная с 20.08.2018 (понедельник). Мастер устранения проблем, предыдущие комментарии и форум решают 98% вопросов. Приятных выходных!

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter