Домашнее печенье на пиве получается хрустящим, рассыпчатым и буквально тает во рту. Можно приготовить два вида: сладкое – с корицей и сахаром к чаю, и соленое – с тмином и солью к пиву. Второй вариант отлично заменяет крекеры или другие пивные закуски. В процессе запекания этиловый спирт полностью испарится и печенье получится безалкогольным, его безопасно давать даже детям. Общие временные затраты (с выдержкой теста) – 60 минут.
В этом рецепте пиво используется как разрыхлитель – углекислый газ напитка делает тесто пышным, в результате печенье будет мягким и воздушным, поэтому классические разрыхлители, например, сода и уксус, не требуются.
Подойдет любое светлое фильтрованное пиво. Темное дает легкую горечь, а нефильтрованное – навязчивую хлебную нотку, эти сорта допустимо брать только для соленого печенья. Сливочное масло можно заменить маргарином, разницы во вкусе не будет.
Самое главное – пиво должно быть сильно газированным, иначе тесто плохо разрыхлится и печенье получится твердым. Пиво лучше открывать и наливать в стакан непосредственно перед внесением в муку, чтобы оно не выдохлось.
Рецепт печенья на пиве
Ингредиенты:
- пшеничная мука (высший сорт) – 3 стакана;
- маргарин или сливочное масло – 200 г;
- светлое фильтрованное пиво – полстакана (100 мл);
- куриное яйцо – 1 штука;
- для сладкого печенья:
- сахар – 3 столовые ложки;
- корица – 0,5 столовых ложки;
- кокосовая стружка – по вкусу;
- для соленого печенья:
- тмин – 2 чайных ложки;
- соль – 1-2 щепотки;
- кунжут – по вкусу.
Приготовление
1. Очень холодное масло (маргарин) натереть на крупной терке, смешать в миске с просеянной мукой, затем перемешивать до получения однородной консистенции.
2. Выбить в смесь куриное яйцо и влить пиво. Вымешивать тесто минимум 5 минут, пока оно не перестанет липнуть к рукам.
3. Готовое тесто завернуть в целлофановый пакет и оставить в холодильнике на 30 минут.
4. Смешать сахар и корицу или тмин с солью. Из одного теста можно готовить сразу два варианта печенья: соленое и сладкое, только запекать их по-отдельности, чтобы ароматы не перебивали друг друга.
5. Посыпать стол мукой и раскатать тесто толщиной 0,5 см. Сделать заготовки печенья любой формы, например, круглые с помощью рюмки или звездочки (сердечки) специальными формами. Соленое печенье как закуску к пиву обычно запекают тонкими палочками, но это не обязательно.
6. Застелить противень пергаментом или просто посыпать мукой. Каждую заготовку одной стороной обмакнуть в корицу с сахаром или в тмин с солью, затем выложить на противень чистой стороной, чтобы присыпка оказалась сверху. Заготовки не должны касаться друг друга.
7. Запекать печенье на пиве 20-25 минут в духовке при температуре 200 °C до готовности. Затем достать и перед подачей охладить. Соленое печенье можно посыпать кунжутом, сладкое – кокосовой стружкой.
(7)
Загрузка...