«Московская» настойка запоминается насыщенным коричневым цветом выдержанного коньяка, мягким травяным ароматом и хорошо сбалансированным вкусом, в котором гармонично сочетаются разные нотки трав. Отличный горячительный напиток под русские мясные и рыбные закуски.
Историческая справка
Автор рецепта неизвестен. Согласно легенде, широкую известность настойка получила после того как в начале 90-х годов её попробовал московский авторитет на лечении в санатории. Оказалось, что напиток готовила одна из сотрудниц, а рецепт был семейной тайной, которую передавали от матери к дочери с XIX века.
Этот «бизнесмен» владел сетью ресторанов в Москве и предложил работу в своих заведениях сотруднице санатория. После недолгих колебаний женщина согласилась, так как ей нужны были деньги на лечение дочери. Правда, состав и точный рецепт она никому не рассказала, и всегда готовила настойку так, чтобы никто не мог подглядеть за ней.
В конечном итоге судьба этой женщины сложилась трагически – её случайно застрелили во время разборок в ресторане. Так оригинальный рецепт был утерян. Его воссоздал фанат напитка примерно в 2000-х годах. Чтобы приблизиться к оригинальному вкусу, ему понадобилось более 5 лет экспериментов.
Рецепт «Московской» настойки
Ингредиенты:
- корень имбиря – 15 г;
- корень калгана – 6 г;
- сушеный шалфей – 1 столовая ложка без горки (желательно использовать только соцветия);
- сушеная перечная мята – 0,5 столовой ложки без горки;
- водка (самогон, спирт 40-45%) – 0,5 л.
Листочки и веточки шалфея дают сильную горечь, поэтому рекомендую взять только цветки, их можно приобрести на рынке или в аптеке.
В классическом рецепте алкогольная основа имеет крепость 45%, но подойдет и обычная сорокаградусная водка. Если используется самогон, то это должен быть сахарный или зерновой напиток двойной перегонки.
Технология приготовления
1. Имбирь нарезать средними кружочками и поместить в емкость для настаивания – стеклянную бутылку или банку.
2. Туда же добавить корень калгана, шалфей и мяту.
3. Влить алкогольную основу (самогон, разбавленный спирт или водку). Герметично закрыть.
4. Оставить на 14 дней в темном месте с комнатной температурой. Раз в 3-4 дня встряхивать.
5. Готовую «Московскую» настойку процедить через несколько слоев марли.
6. Разлить напиток в бутылки для хранения. Плотно закрыть. Оставить на несколько часов в холодильнике или подвале для стабилизации вкуса.
Срок годности «Московской» настойки вдали от прямых солнечных лучей – до 3-х лет. Крепость – 37-42% об. в зависимости от алкогольной основы.
Подробная технология приготовления на видео.
(4)
Загрузка...