Десерт: клубника в красном или белом вине

04 мая 2018

Клубника в вине считается испанским десертом, но похожие рецепты есть также в итальянской и французской кухнях. При этом само блюдо можно сделать как алкогольным, так и безалкогольным, всё зависит от длительности варки.

Для приготовления идеально подходят крупные спелые и переспелые сладкие ягоды. Также можно использовать замороженные плоды (предварительно не размораживать, добавлять сразу в нагретое вино), но аромат будет менее ощутимым.

Выбор вина весьма широк, не подходят только сухие и десертные напитки, так как в первом случае десерт получится слишком кислым, во втором – приторным.

Клубника в красном вине считается классикой, но на основе белого вина вкус получается более легким и летним, особенно если добавить хотя бы пару листиков мяты.

Ингредиенты:

  • свежие ягоды клубники – 500 грамм;
  • красное или белое вино – 250 мл;
  • сахар – 150-200 грамм;
  • апельсиновая цедра – с половины плода;
  • корица – 1 небольшая палочка (по желанию);
  • свежая мята – 1 веточка (к белому вину);
  • взбитые сливки – для сервировки с красным вином.

Рецепт клубники в вине

1. Клубнику помыть, удалить плодоножки, большие ягоды разрезать на 2-4 части. Слегка посыпать сахаром и оставить на 10-20 минут, чтобы мякоть пустила сок.

2. Апельсин ошпарить кипятком, затем промыть в теплой проточной воде и вытереть насухо. Ножом или чисткой для овощей, стараясь не задеть белую горькую мякоть, снять с плода верхнюю желтую часть кожуры – цедру.

3. Полученную цедру залить небольшим количеством кипятка (50-100 мл) и проварить 5 минут на слабом огне, чтобы убрать специфический жгучий привкус. Проваренную цедру достать из воды и просушить бумажным полотенцем.

4. Вино налить в кастрюлю. Добавить сахар, корицу и апельсиновую цедру. Нагреть смесь на медленном огне до 65-70 °C (появились первые пузырьки, но вино не закипело), затем снять с плиты, внести клубнику вместе с выделившимся из ягод соком, перемешать и накрыть крышкой.

Для приготовления безалкогольного десерта довести вино до кипения и проварить 5 минут на среднем огне, периодически помешивая, тогда весь спирт испарится.

5. После того как содержимое кастрюли остынет до комнатной температуры, убрать апельсиновую цедру, корицу и мяту, затем перенести клубнику в вине в холодильник и оставить минимум на 2-3 часа для пропитки.

6. Блюдо можно использовать как отдельный десерт, подавая в глубоких тарелках со сливками (на основе красного вина), или в качестве сиропа для мороженого и других сладких угощений.

фото клубники в красном вине со сливками

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (3)
Загрузка...

Уважаемые пользователи, задать вопрос или оставить комментарий можно будет, начиная с 21.05.2018 (понедельник). Мастер устранения проблем, предыдущие комментарии и форум решают 98% вопросов. Приятных выходных!

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter