Десерт: клубника в красном или белом вине

04 мая 2018

Клубника в вине считается испанским десертом, но похожие рецепты есть также в итальянской и французской кухнях. При этом само блюдо можно сделать как алкогольным, так и безалкогольным, всё зависит от длительности варки.

Для приготовления идеально подходят крупные спелые и переспелые сладкие ягоды. Также можно использовать замороженные плоды (предварительно не размораживать, добавлять сразу в нагретое вино), но аромат будет менее ощутимым.

Выбор вина весьма широк, не подходят только сухие и десертные напитки, так как в первом случае десерт получится слишком кислым, во втором – приторным.

Клубника в красном вине считается классикой, но на основе белого вина вкус получается более легким и летним, особенно если добавить хотя бы пару листиков мяты.

Ингредиенты:

  • свежие ягоды клубники – 500 грамм;
  • красное или белое вино – 250 мл;
  • сахар – 150-200 грамм;
  • апельсиновая цедра – с половины плода;
  • корица – 1 небольшая палочка (по желанию);
  • свежая мята – 1 веточка (к белому вину);
  • взбитые сливки – для сервировки с красным вином.

Рецепт клубники в вине

1. Клубнику помыть, удалить плодоножки, большие ягоды разрезать на 2-4 части. Слегка посыпать сахаром и оставить на 10-20 минут, чтобы мякоть пустила сок.

2. Апельсин ошпарить кипятком, затем промыть в теплой проточной воде и вытереть насухо. Ножом или чисткой для овощей, стараясь не задеть белую горькую мякоть, снять с плода верхнюю желтую часть кожуры – цедру.

3. Полученную цедру залить небольшим количеством кипятка (50-100 мл) и проварить 5 минут на слабом огне, чтобы убрать специфический жгучий привкус. Проваренную цедру достать из воды и просушить бумажным полотенцем.

4. Вино налить в кастрюлю. Добавить сахар, корицу и апельсиновую цедру. Нагреть смесь на медленном огне до 65-70 °C (появились первые пузырьки, но вино не закипело), затем снять с плиты, внести клубнику вместе с выделившимся из ягод соком, перемешать и накрыть крышкой.

Для приготовления безалкогольного десерта довести вино до кипения и проварить 5 минут на среднем огне, периодически помешивая, тогда весь спирт испарится.

5. После того как содержимое кастрюли остынет до комнатной температуры, убрать апельсиновую цедру, корицу и мяту, затем перенести клубнику в вине в холодильник и оставить минимум на 2-3 часа для пропитки.

6. Блюдо можно использовать как отдельный десерт, подавая в глубоких тарелках со сливками (на основе красного вина), или в качестве сиропа для мороженого и других сладких угощений.

фото клубники в красном вине со сливками

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (5)
Загрузка...

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter