Питорро – пуэроториканский дистиллят, известный также как «самогонный ром». Это очень крепкий алкоголь, содержание спирта в нем может превышать 60% об. Сырьем является сахарный тростник или меласса, отсюда и другое название – ron cañita (тростниковый ром). Также питорро известен под «именами»: lagrima de montaña (слезы горы), mamplé, pitrinche, lágrima de mangle (мангровые слезы).
Поскольку речь идет о самогоне, у него нет устоявшейся жесткой рецептуры или конкретных технологий производства, соответственно, вкус напитка зависит только от производителя.
В тростниковый дистиллят добавляют кусочки фруктов, травы, специи, сахар. Все это настаивают в сухом, темном и прохладном месте до тех пор, пока хозяин не решит, что напиток готов. Иногда сосуд с будущим питорро закапывают в землю на несколько месяцев или даже лет. Также встречается выдержка в дубовых бочках. Чаще всего для настаивания берут кокос, ананас, папайю, клубнику, манго, тамаринд, кофе и шоколад.
От настоящего рома питторо отличается низкой степенью очистки, поэтому относится к категории самогонов (дистиллятов).
Бывают и «фабричные» версии питорро, изготовленные в промышленных масштабах на крупных винзаводах, например, Destileria Coqui’s Pitorro. Однако популярностью по-прежнему пользуется именно домашний самогон. Поскольку нелегальное самогоноварение в Пуэрто-Рико запрещено, найти такой напиток можно только по знакомству.
Чтобы удешевить производство, вместо дистиллята из сахарного тростника иногда используют обычный спирт-ректификат с добавлением тростникового сахара или меда.
Как пить Питорро
Питорро принято пить в чистом виде, добавляя лед, или комнатной температуры. Кроме того, тростниковый ром входит в состав пуэрториканского аналога эгг-нога – Coquito («Кокито» или «Маленький кокос»).
Coquito: 2 взбитых яичных желтка смешать с банкой несладкого сгущенного молока, поставить на огонь, постоянно помешивая подогреть примерно до 70 градусов (жидкость должна стать менее густой). Перелить основу в блендер, добавить банку кокосового крема или молока, столько же сладкого сгущенного молока, полстакана питорро (можно заменить белым ромом), полстакана воды, специи по вкусу (ваниль, гвоздика, корица). Смешивать все на протяжении 30 секунд, перелить в глубокую миску и оставить охлаждаться на всю ночь.
Питорро подают на праздниках, крупных фестивалях и семейных торжествах.
Загрузка...