Strega (Стрега) – итальянский ликер колдунов и ведьм

30 августа 2021
итальянский ликер Стрега

Strega (Стрега) — один из самых известных итальянских травяных ликеров. Напиток часто сравнивают с желтым Шартрезом — по богатству ингредиентов и яркому солнечному цвету ликеры действительно похожи. Strega популярен в Италии, где его пьют преимущественно в чистом виде в качестве дижестива. Торговая марка принадлежит семейной компании SA Distilleria Liquore Strega, которая в дополнение к ликеру производит десерты: нугу, шоколад, конфеты, торт «Капрезе» и маффины.

Историческая справка

Ликер Strega вошел в категорию тех легендарных напитков, с которым связывают множество мифических историй. Дистиллерия находится в городе Беневенто, который заработал репутацию колдовского места еще во времена древних римлян. В средние века местечко окрестили и вовсе «городом ведьм» — якобы особая энергетика привлекала сюда колдуний со всего света. Дамы устраивали в местном лесу магические ритуалы, варили крепкий напиток из местных трав и вдыхали его пары, что продлевало им молодость и укрепляло способности к колдовству.

По легенде, в основу Strega лег рецепт того самого волшебного зелья. Первый производитель ликера Джузеппе Альберти получил его от колдуньи, которой винодел помог выбраться из-под ветвей упавшего дерева. В благодарность женщина рассказала спасителю о секретах изготовления напитка и взяла с него общение, что он будет держать технологию в тайне. Неизвестно, насколько это история близка к истине, но до сих пор на предприятии полный перечень трав и очередность смешивания компонентов знают всего два человека.

Ликер «Стрега» активно рекламируют с начала XX века, а красивая легенда способствовала повышению продаж. Предполагают, что на деле история напитка более приземленная, и к колдовству отношения не имеет. Виноторговец Джузеппе Альберти приехал в Беневенто в конце 1850-х годов, чтобы быть поближе к отцу, который попал в местную тюрьму по причине конфликта с губернатором Папской области. После того, как в городке построили вокзал, Джузеппе стал экспортировать итальянские вина во Францию. Торговля шла неплохо, поэтому предпринимателю удалось купить в районе множество баров, один из которых находился на железнодорожной станции.

бутылка ликера Стрега

Альберти-старший был торговцем специй и большим знатоком трав, поэтому после освобождения он присоединился к сыну, чтобы помочь ему в бизнесе. Вместе они разработали ликер, взяв за основу один из рецептов монахов-бенедиктинцев. Напиток выделялся своим вкусом на фоне местной продукции, а необычный ярко-желтый цвет привлекал внимание покупателей.

В дань уважения к традициям города ликер назвали Strega (пер. с ит. «ведьма»). Первая партия напитка была выпущена в 1860 году.

Сначала семейство торговало ликером в своих барах, причем наибольшим успехом напиток пользовался в заведении на железнодорожном вокзале. Со временем о ликере узнали далеко за пределами городка, и Альберти удалось заработать достаточно денег, чтобы построить неподалеку винокурню.

Завод работает вот уже более полутора столетий и до сих пор находится в месте своего основания. Легенду о ведьмах придумали, скорее всего, представители второго поколения семьи, чтобы продвигать торговую марку на международном рынке. Сегодня ликер ценят во всем мире, а жюри конкурса в Сан-Франциско трижды присуждало марке золотую медаль.

Особенности производства ликера Стрега

В состав ликера входят только растительные ингредиенты. Производитель сообщает о примерно семидесяти видах трав и специй, которые используются в изготовлении напитка. Большинство растений собирают в Италии, часть привозят из-за границы.

В числе компонентов:

  • флорентийский ирис;
  • апеннинский можжевельник;
  • цейлонская корица;
  • мята Самнит;
  • шафран из Абруццо
  • анис и фенхель.

Ликер обязан своим желтым цветом исключительно шафрану, никаких дополнительных красителей в производстве не используют. Травы и специи на предприятии хранят в отдельном помещении, ящики зашифрованы, и порядок подбора ингредиентов не знают даже сами работники завода.

Растительное сырье мацерируют, настои смешивают и помещают в обожженные бочки для выдержки. Крепость готового ликера составляет 40%. Готовую продукцию разливают в бутылки с оформлением в стиле модерн, характерного для начала XX века.

фото ликера Стрега в бокале

Как пить ликер Стрега

Итальянцы пьют ликер после еды в маленьких рюмках, либо подают его со льдом. Strega хорош в качестве дополнения к эспрессо или в сочетании с холодным лимонадом.

Следует учесть, что в ликере присутствует достаточно сильная анисовая нотка, что нравится далеко не всем россиянам.

Бармены часто используют ликер в коктейлях с ромом и виски, но считают его сложным ингредиентом и добавляют в небольшом количестве. На сайте компании выложено более десятка авторских рецептов, где напиток сочетают с имбирным элем, биттерами и лимонным соком.

Один из классических миксов — «Охота на ведьм». В коктейле смешивают 50 мл скотча, 25 мл сухого вермута, 30 мл свежеприготовленного лимонада и 10 мл Strega. Подают в высоком бокале со льдом.

В рождественские праздники популярен согревающий кофейный напиток: на дно высокой кружки наливают 30 мл ликера, затем добавляют 150 мл свежезаваренного кофе, украшают взбитыми сливками и посыпают мускатным орехом. Strega в Италии часто используют для пропитки бисквитов, приготовления десертов из мороженого и фруктов.

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars Загрузка...

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter