Италикус (Italicus) – современное воплощение старинного итальянского ликера

21 апреля 2021
ликер Италикус фото

Italicus Rosolio Di Bergamotto (Италикус Розолио ди Бергамото) — итальянский десертный ликер премиум-класса. Аперитив появился на рынке не так давно, но уже успел найти поклонников по обе стороны океана. Покупатели ценят напиток за интересный вкус с оттенками цитрусовых, лаванды и розовых лепестков, а бармены создают на его основе коктейли, которые становятся хитами летних вечеринок.

История ликера

Ликер Italicus создал Джузеппе Галло, в прошлом амбассадор бренда Martini & Rossi, эксперт в области аперитивов, вермутов, амари и негрони. Винодел вдохновлялся рецептурой незаслуженно забытого старинного ликер Rosolio, получившего свое название от травы росянки (лат. ros solis). Напиток популярен в Италии, где его традиционно готовят в домашних условиях из спирта и растительного сырья. Состав зависит от региона — на Сицилии хозяйки делают настойки из апельсинов и фенхеля, в Калабрии добавляют бергамот, а в Пьемонте – лепестки роз.

Впервые Rosolio упоминается в документах XV века, и на протяжении многих столетий ликер был любим многими поколениями жителей Италии. Rosolio стал своеобразной гастрономической достопримечательностью страны — его пьют на помолвках и свадьбах, дарят с пожеланием удачи. Однако напиток никогда не производили в промышленных масштабах. Небольшие партии изготавливали на винодельне Erboristica во Флоренции и в кафе Mulassano в Турине, но в меню баров и ресторанов найти ликер было практически невозможно.

бутылка ликера Италикус фото

Джузеппе Галло решил исправить положение. В 2014 году он оставил все свои дела и посвятил себя созданию нового ликера. Винодел основывался на рецепте Rosolio di Torino с добавлением бергамота из книги Liquorista Pratico 1894 года издания, однако в классическом виде напиток не отвечал требованиям Галло. Почти полтора года ушло да доработку состава с учетом современных тенденций, и в 2016 году ликер «Италикус» был представлен широкой публике.

Уже в следующем году новинка завоевала несколько крупных наград на международных соревнованиях и заняла первое место в конкурсе лучших коктейльных ингредиентов Tales of the Cocktail 2017. Судьи отметили как оригинальный напиток, так и примечательное оформление яркой сине-зеленой бутылки. Дизайнеры вдохновлялись видами Голубого грота на Капри, где Джузеппе Галло проводил лето в детстве. Винодел гордится своим творением и уверен, что ему удалось выполнить поставленную задачу — воплотить в напитке дух и красоту самой Италии.

Особенности производства Italicus Rosolio Di Bergamotto

Ликер «Италикус» производят на семейном ликероводочном заводе, расположенном в Монкальери — пригороде Турина. Эфирные масла бергамота и апельсина на предприятии получают с помощью старинной техники сфуматура — кожуру вручную отделяют от мякоти, промывают известковой водой и в течение суток подсушивают в корзинах. Процесс помогает извлечь максимум эфирного масла, при этом известь нейтрализует излишнюю кислотность.

Другие растительные ингредиенты мацерируют в нейтральном зерновом спирте на протяжении 8-9 дней. Затем ароматные вытяжки смешивают и оставляют купаж отдыхать в больших деревянных емкостях.

В состав ликера «Италикус» входят:

  • римская ромашка из региона Лацио;
  • сицилийские лимоны;
  • лаванда, лепестки желтой розы и корень горечавки, собранные в северных регионах Италии.

На родине распространением ликера Italicus занимается компания Velier. Главные импортеры марки — США и Великобритания. Напиток также популярен во Франции, Германии, Испании, Скандинавии и Греции.

коктейль Италикус Шприц фото
Коктейль «Италикус Шприц»

Как пить ликер «Италикус»

Крепость напитка — 20% об., в его цитрусовом аромате отчетливо различаются нотки розы и лаванды. На старте во вкусе доминирует яркий цитрусовый букет, который уравновешивается благородной горчинкой и цветочными тонами. Послевкусие — долгое и многогранное, с пряными и лимонными оттенками.

Ликер традиционно пьют в качестве дижестива (десертного спиртного), однако Italicus создавался прежде всего, как элемент Лонг Дринков — популярных на юге Европы аперитивов, подаваемых до основной трапезы.

Джузеппе Галло советует смешивать ликер в равных пропорциях с игристым вином Prosecco (получится коктейль «Италикус шприц») и пить его со льдом и оливками, чтобы сбалансировать сладость солеными оттенками.

Italicus хорошо сочетается с пивом IPA в соотношении 1:4, такой коктейль подают охлажденным в бокале хайбол. Уравновесить цветочные тона ликера поможет любой не слишком сладкий газированный напиток: тоник, содовая, сухое игристое вино, при этом пропорции могут быть любыми.

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (2)
Загрузка...

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter