Кукурузная водка (Corn vodka) – новый аромат и вкус знакомого напитка

17 мая 2021
водка из кукурузы фото

Водку изготавливают из самых разных культур. Выбор сырья зависит от национальных традиций и особенностей сельского хозяйства страны, в большинстве случаев спирт перегоняют из зерна, свекольной патоки и картофеля. Водку из кукурузы долгое время не делали, так как из-за высокого содержания сахара дистиллят получался резким и маслянистым. С ростом интереса к органическим продуктам производители начали экспериментировать с нетрадиционным сырьем, и кукурузная водка все чаще встречается в российских магазинах.

Кукурузный спирт

В благоприятном климате кукуруза дает высокие урожаи при минимальных затратах на уход за посевами. В США культуру выращивают в огромных количествах, и именно она служит основным сырьем для производства этанола. Из кукурузного зерна делают биотопливо, растворители для лаков и красок, спиртовые жидкости для технического применения. В США этанолом разбавляют бензин, чтобы снизить вредные выбросы в окружающую среду.

В алкогольной промышленности США кукуруза в основном используется для производства бурбона. Кукурузная водка относится к крафтовым продуктам и выпускается местными винокурнями небольшими партиями. Принято считать, что кукурузный дистиллят имеет резкий и выраженный профиль, поэтому такая водка отлично подходит для коктейлей «Кровавая Мэри» или «Отвертка».

В России стали массово выращивать кукурузу с легкой руки Никиты Хрущева. Несмотря на скептическое отношение народа к непривычной культуре, кампания генсека имела хороший экономический эффект. Кукуруза стала основным сырьем для спиртзаводов, производящих непищевой этанол, который требовался в медицине, лакокрасочной и химической промышленности. На кукурузном спирте работали советские каучуковые заводы, где этанол требовался в больших количествах. Результатом расширения площади посадок кукурузы стала существенная экономия зерна и картофеля, которые ранее расходовались на изготовление технического спирта.

стопка кукурузной водки фото
Внешним видом кукурузная водка не отличается от обычной, но имеет совершенно другой аромат и вкус

После распада Советского Союза размер территорий, пригодных для выращивания культуры, резко сократилось, поэтому технический спирт из этого вида зерна теперь производят в значительно меньших количествах. Кукуруза востребована в обычном алкогольном производстве, где из нее делают премиальные виды водки.

Отсутствие глютена в сырье дает заводам возможность выпускать кукурузную водку с маркировкой «ЭКО» и «Органик».

Особенности производства кукурузной водки

Заводы закупают кукурузу у фермерских хозяйств, которые практикуют органическое земледелие без применения химических удобрений и пестицидов. Зерна измельчают и смешивают с небольшим количеством солода. Затем сусло оставляют для ферментации, и по готовности прогоняют через ректификационные колонны.

Излишнюю резкость убирают на этапе фильтрации. Производители многократно пропускают спирт через кокосовые, угольные и серебряные фильтры, чтобы добиться высоких органолептических качеств. На заключительном этапе ректификат разбавляют артезианской, родниковой или подготовленной водой и оставляют для отдыха. Ряд производителей для улучшения вкуса добавляют мед или спиртовой настой кукурузных зерен.

Марки кукурузной водки

В российских магазинах встречаются продукция как зарубежных, так и российских производителей:

  • Tito’s (Титос) — американская водка премиум-класса, на рынке с 1997 года. Позиционируется как крафтовый продукт ручной работы. Благодаря особой системе микроперегонки отличается мягким вкусом с оттенками экзотических фруктов;
  • Crystal Head (Кристал Хед) — канадский бренд, созданный при участии известного комика и актера Дэна Айкройда. Спирт получают путем четырехкратной дистилляции, а водку перед розливом пропускают через алмазные кристаллы. Во вкусе присутствуют слабые тона цветов и аниса;
  • Nikita (Никита) — российская кукурузная водка, производится на ЛВЗ в Великом Устюге, в букете присутствуют оттенки зерна и мака.
  • Хлебный дар Кукурузная — выпускают в Беларуси. Продукт без сахара, глютена и глюкозы. Характерный вкус водке придает спиртованный настой зерен кукурузы.
кукурузная водка Титос фото
Tito’s (Титос) — самая узнаваемая марка кукурузной водки

Как пить кукурузную водку

Практически все производители рекомендуют кукурузную водку добавлять в коктейли: «Московский мул», «Черный русский», Cosmopolitan и другие. Естественная сладость и пряные нотки водки из кукурузы способны разнообразить вкус популярных миксов и сделать их интереснее.

как пить кукурузную водку
Кукурузная водка привносит в привычные коктейли новые нотки

Еще кукурузная водка хорошо сочетается с лаймовым и грейпфрутовым соком, имбирным пивом и вермутом.

Её можно пить и классическим способом с горячими и холодными закусками, но в этом случае бутылку не стоит сильно охлаждать, чтобы лучше почувствовать вкус.

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (8)
Загрузка...

Комментарии [2]

  • У нас тоже появилась наша российская кукурузная, так и называется CORN. Нормальный состав и вкус. Часто ее беру.

  • Очень интересный вкус у домашней кукурузной водки. Аромат ближе к фруктовым, чем к зерновым, великолепно пьется и комнатной температуры, но после 200 г уже требует закуски, «благородная отрыжка» отдает карамелью. Если уговорю друга ещё раз напрячься на «бурбон», то весь верхний по Габриэлю погон пущу на водку. Очень понравилась!

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter