Что такое «голова», «тело» и «хвост» самогона?

22 февраля 2016

В процессе брожения дрожжи вырабатывают не только спирт, но и вредные вещества: ацетон, метиловый спирт, уксусный альдегид, фурфурол, изопропиловый и изобутиловый спирты и другие. У одних веществ температура кипения выше, чем и у спирта, у других – ниже. Следовательно, большинство вредных примесей можно отделить от спирта при дробной дистилляции.

«Голова» – в народе называется «первачом» или «перваком», начальная фракция, которая выходит из самогонного аппарата при закипании браги. Кроме спирта содержит вредные легкокипящие компоненты, самые опасные из них – ацетон, метиловый спирт (в зерновых и фруктовых брагах) и уксусный альдегид. Отличается резким неприятным запахом. Несмотря на высокую крепость, «головы» нельзя пить или использовать для растирания, они могут использоваться только для технических нужд.

В обиходе считается, что «первач» пьянит из-за высокой крепости, на самом деле это воздействие вредных веществ. Пить первач нельзя!

«Тело» – основная фракция (второе название – «сердце»), ради которой перегоняется брага. Используется для питья или дальнейшего приготовления спиртных напитков.

«Хвосты» – третья фракция, которая начинается после отбора «голов», кроме достаточно высокой концентрации спирта (35-40% и ниже) содержит тяжелокипящие компоненты: зоамиловый, изобутиловый, пропиловый спирты, жирные кислоты и фурфурол, общее название – эфирные масла. Отличается резким противным запахом и зачастую мутным цветом.

Хвосты можно не отбирать вовсе, закончив перегонку браги после сбора «тела». Но некоторое самогонщики собирают «хвосты» и добавляют их в новую порцию браги (перед перегонкой) или перегоняют повторно, собрав из нескольких прогонов.

Как правильно разделять самогон на фракции обсуждалось в других темах.

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars Загрузка...

Уважаемые пользователи, задать вопрос или оставить комментарий можно будет, начиная с 29.05.2017 (понедельник). Мастер устранения проблем, предыдущие комментарии и форум решают 98% вопросов. Приятных выходных!

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter