Мушмула (японская слива) – кустарник подсемейства Яблоневые семейства Розовые. В России растет на Черноморском побережье и в Краснодарском крае. Это единственное фруктовое растение субтропиков, которое цветет осенью, а поспевает в зимне-весенний период. По вкусу мушмула представляет собой смесь яблока, абрикоса и персика с небольшой кислинкой. Настойка на мушмуле получается с таким же вкусовым и ароматическим профилем с преобладанием яблочной нотки. Хороший вариант десертного спиртного.
Мушмулу экспортируют Абхазия, Грузия, Израиль, Турция, Италия, Испания и Алжир. Сезон начинается в апреле и мае. Найти фрукт можно даже в Москве, но поставляют его небольшими партиями из-за плохой переносимости транспортировки и хранения.
Для приготовления требуется спелая мушмула без гнили, плесени и почерневших частей. При необходимости из плодов следует срезать проблемные места. Чем ароматнее мушмула, тем лучше. В качестве алкогольной основы подойдет магазинная водка, хорошо очищенный самогон двойной перегонки (желательно фруктовый или сахарный) и разбавленный до 40-45% этиловый спирт.
Рецепт настойки из мушмулы
Ингредиенты:
- мушмула – 0,5 кг;
- водка (самогон, спирт) – 1 л;
- сахар – 70-100 г (по вкусу);
- гвоздика – 1 бутон (по желанию).
Количество вносимого сахара зависит от сахаристости фруктов и желаемой сладости настойки. На начальном этапе можно добавить 50 г, а потом подсластить по вкусу после настаивания. Гвоздика добавляет напитку легкие пряные нотки.
Технология приготовления
1. Мушмулу помыть и сложить в емкость для настаивания. Не разрезать и не удалять косточки, иначе настойка получится мутной и её будет сложно фильтровать.
2. Добавить сахар и гвоздику. Влить алкогольную основу (водку, спирт или самогон). Перемешивать до растворения сахара.
3. Герметично закрыть. Оставить в темном месте с комнатной температурой на 20 дней, раз в 3-4 дня встряхивать.
4. Готовую настойку из мушмулы процедить через марлю или кухонное ситечко. Попробовать на вкус, по желанию подсластить сахаром.
5. Разлить в бутылки для хранения. Герметично закрыть. Оставить в холодильнике или подвале на 2-3 дня для стабилизации вкуса.
Срок годности домашней настойки на мушмуле вдали от прямых солнечных лучей – до 3-х лет. Крепость – 24-28% об.
(3)
Загрузка...