Можно ли к бродящему соку добавлять новую партию?

04 марта 2017

Да, это можно делать для балансировки кислотности и сахаристости, или если просто появилась партия свежего сока, а запускать брожение в отдельной емкости нет возможности.

Желательно провести смешивание в первые 10 дней от начала брожения первого сока, чтобы от долгого нахождения на дне осадок не начал разлагаться, ухудшая вкус вина.

Если брожение длится дольше 45-50 дней, домашнее вино нужно снять с осадка.

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (4)
Загрузка...

Комментарии [20]

  • Здравствуйте! Подскажите пропорции, сколько можно добавлять свежего сока к бродящему. И можно ли это делать перед тем, как ставить вино под гидрозатвор.

  • Добрый день, подскажите, получилось вино не насыщенное и сильно пахнет дрожжами, добавил много воды. Уже снял с осадка и разлил по бутылкам. Можно ли слить все в ёмкость и добавить ещё сока?

  • А можно сделать наоборот, — не к бродящему вину добавлять свежий сок, а к новой порции сока добавить из уже бродящего, чтобы забродить? Например, смородиновое вино уже бродящее 2 недели, можно из него зачерпнуть кружку и добавить в свежеприготовленное сусло? Как те дрожжи, которые работают уже в алкогольной среде, отреагируют попав в свежее сусло? Ягоды будут мыться в любом случае, так что на дикие дрожжи не рассчитываю.

  • Если в абрикосовое сусло, которое поставила бродить в воскресенье вечером (забродило во вторник), добавила в среду ещё партию свежего сусла, с какого момента отсчитывать 5 дней брожения?

  • Приветствую, сидр бродил две недели, слил с осадка, добавил сахар и брожение практически прекратилось, можно ли его возобновить, добавив свежий сок?

  • Здравствуйте! Яблочное вино бродит 3 неделю, нужно ли его перемешивать во время брожения? Собралось много осадка, можно ли с него снять, или лучше оставить до конца брожения? В сусле из мелких яблок собралась сверху шапка мякоти, лучше его отфильтровать, или оставить до конца брожения? Делаю в первый раз. Заранее благодарю за помощь!

    • Фильтровать и снимать с осадка только после брожения, верхнюю шапку можно удалить, если мешает выходу газа.

  • Терпение твое вино. Сусло бродит 2.5 недели, добавлял в начале винные дрожжи. На данный момент сусло очень сладкое, но брожение практически прекратилось. Если разбавить свежим соком с водой в пропорции 1 часть сока на 10 частей воды, обязательно ли будет дображивание с добавлением новых дрожжей?

  • Скажите, поздно кинулся, сусло, наверное, перебродило, залил в бутылку, кинул сахар, брожения нету. Это пропавшее или можно спасти?

  • Подскажите, прошлогоднее вино не добродило в третий заход добавления сахара (скорее всего немного переборщила с сахаром и были перепады температурного режима, что-то одно из двух), получилось сладковатое и мутное. Пробовала убирать мутность, но так ничего и не вышло. Разлила по бутылям и отправила в подвал. Можно ли в новое вино этого года (уже под перчатками) добавить прошлогоднее мутное?

    • Можно попробовать, но не факт, что так хорошее вино не испортите, потому что если осталось мутным, то могло чем-то заразиться.

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter