Да, это можно делать для балансировки кислотности и сахаристости, или если просто появилась партия свежего сока, а запускать брожение в отдельной емкости нет возможности.
Желательно провести смешивание в первые 10 дней от начала брожения первого сока, чтобы от долгого нахождения на дне осадок не начал разлагаться, ухудшая вкус вина.
Если брожение длится дольше 45-50 дней, домашнее вино нужно снять с осадка.
Ваша оценка:
(9)
Загрузка...
Здравствуйте! Подскажите пропорции, сколько можно добавлять свежего сока к бродящему. И можно ли это делать перед тем, как ставить вино под гидрозатвор.
Пропорции не имеют значения. Остальное написано в статье.
Добрый день, подскажите, получилось вино не насыщенное и сильно пахнет дрожжами, добавил много воды. Уже снял с осадка и разлил по бутылкам. Можно ли слить все в ёмкость и добавить ещё сока?
Да, можно заново забродить.
Здравствуйте! «Сок» это сусло?
Да, верно.
А можно сделать наоборот, — не к бродящему вину добавлять свежий сок, а к новой порции сока добавить из уже бродящего, чтобы забродить? Например, смородиновое вино уже бродящее 2 недели, можно из него зачерпнуть кружку и добавить в свежеприготовленное сусло? Как те дрожжи, которые работают уже в алкогольной среде, отреагируют попав в свежее сусло? Ягоды будут мыться в любом случае, так что на дикие дрожжи не рассчитываю.
Да, можно.
Если в абрикосовое сусло, которое поставила бродить в воскресенье вечером (забродило во вторник), добавила в среду ещё партию свежего сусла, с какого момента отсчитывать 5 дней брожения?
С самого начала.
Приветствую, сидр бродил две недели, слил с осадка, добавил сахар и брожение практически прекратилось, можно ли его возобновить, добавив свежий сок?
Могут понадобиться дрожжи.
Здравствуйте! Яблочное вино бродит 3 неделю, нужно ли его перемешивать во время брожения? Собралось много осадка, можно ли с него снять, или лучше оставить до конца брожения? В сусле из мелких яблок собралась сверху шапка мякоти, лучше его отфильтровать, или оставить до конца брожения? Делаю в первый раз. Заранее благодарю за помощь!
Фильтровать и снимать с осадка только после брожения, верхнюю шапку можно удалить, если мешает выходу газа.
Терпение твое вино. Сусло бродит 2.5 недели, добавлял в начале винные дрожжи. На данный момент сусло очень сладкое, но брожение практически прекратилось. Если разбавить свежим соком с водой в пропорции 1 часть сока на 10 частей воды, обязательно ли будет дображивание с добавлением новых дрожжей?
Дрожжи можно не добавлять.
Скажите, поздно кинулся, сусло, наверное, перебродило, залил в бутылку, кинул сахар, брожения нету. Это пропавшее или можно спасти?
Нужно знать, начальное количество сахара.
Подскажите, прошлогоднее вино не добродило в третий заход добавления сахара (скорее всего немного переборщила с сахаром и были перепады температурного режима, что-то одно из двух), получилось сладковатое и мутное. Пробовала убирать мутность, но так ничего и не вышло. Разлила по бутылям и отправила в подвал. Можно ли в новое вино этого года (уже под перчатками) добавить прошлогоднее мутное?
Можно попробовать, но не факт, что так хорошее вино не испортите, потому что если осталось мутным, то могло чем-то заразиться.
Здравствуйте, а вот я в одну тару налил сусло и сахар добавил, и ещё хотел в эту тару добавить снова сусло и сахар, так же в одну ёмкость, можно ли так делать, подскажите пожалуйста?
Если я правильно понял вопрос, то да, можно.
Можно ли в сусло, которое бродит 2 дня, добавить домашний сок, который был законсервирован 2 года назад?
Можно, если сахаристость сока не выше 20%.
Здравствуйте! Из-за непрерывных проливных дождей в сентябре и сейчас, виноград, обычно дававший более 25 сахара в этом сезоне набрал только 15 (думаю, дождь сильно разбавил, ягода трещала). Только декстроза может спасти? Или оставить так и выбродит очень слабенькое? Если добавлять сахар, то до какого показателя? До 22 минимум? Спасибо!
Добавьте сахара или декстрозы до 20-22% и получите сухое вино.
Салют! Первое сусло поставила на брожение, затвор снесло, не знаю, сколько дней сусло было без затвора, но когда поставила затвор обратно, бродило слабенько. Можно ли к этому суслу добавить свежее, и надо ли фильтровать первую часть от осадка?
Советую не смешивать, а перегнать отдельно, возможно, ваше первое сусло подкисло.
Привет! Скажите, можно ли смешивать первое и второе вино, если первому вину 20 дней, а второму 10? Оба по чуть-чуть ещё играют.
Уже нет, пусть отдельно оба перебродят, потом купажируйте, смешивать можно первые 5-7 дней брожения, да и то — нежелательно.
Здравствуйте! Винное сусло под гидрозатвором 30 л играло на диких дрожжах 1.5 месяца. И еще одно с сорта Изабелла играло 1 месяц. Брожение прекратилось, подозреваю, через изменения в температуре. Цвет хороший рубиновый, но по вкусу осталось много сахара и не добродило.
Снял с осадка, смешал!!!! Два вина, потеряло цвет стало на следующий день мутным почти кирпичного окраса, ещё через три дня добавил дрожжей, брожение так и не началось. Дрожжи в осадке. Цвет плохой. Температура сейчас нормальная 20 градусов.
https://alcofan.com/chto-delat-esli-domashnee-vino-perestalo-brodit-ne-zabrodilo-vovse.html
Здравствуйте, прошлогоднее вино не добродило, стояло в холодильнике, превратилось во вкусное сладкое шампанское, мутное, лёгкий осадок на дне. Можно ли добавить его для перебраживания в бочку с новым суслом (завтра будем давить виноград)?
Я бы не рисковал, можно заразить новую партию.
Как придать фруктовый вкус вину? Можно ли к созревающему вину из сливы добавить подготовленный (пастеризованный) сок?
Нельзя, может скиснуть. Об этом на этапе брожения думать нужно было.
Брожение через 3 недели почти остановилось. Можно ли к нему добавить виноградный сок из магазина? Хочу, сняв с осадка, оставить вино в этом бутылке медленно дображивать.
Лучше не добавлять: уже поздновато, к тому же магазинный сок содержит консерванты.
Вино дображивает в 22 л бутыле (3 недели). Сверху зазор от сусла до крышки гидрозатвора 10 см. Можно ли, слив с осадка, оставить дображивать ещё на 2 месяца, предварительно немного добавив сахара? Не окислиться ли? Или же перелить в бутыли без доступа воздуха сверху? Меня смущает зазор сверху.
Можно оставить зазор.
P.S. Перестаньте добавлять к своим комментариям не тематические картинки.
Поставил вино из тёрна, бродило хорошо, переборщил с сахаром, началось тихое брожение, бродит уже под гидрозатвором 3 месяца, но слабо. На вкус сладкое, цвет мутный коричневый, по ареометру показывает 11. Добавил магазинных сухих дрожжей, но брожение вновь не началось, идёт так же вяло, гидрозатвор булькает раз в час. Можно ли что-то сделать с этим суслом, восстановить процесс брожения, чтобы вино добродило и осветилось?
Только разбавить водой или свежим кислым соком.
Можно ли добавить консервированного сока, неразбавленного водой?
Да, но нужно учитывать его сахаристость.
Добрый день. Поставил вино на вишне для будущего сидра, бродит 3 недели. Подскажите, можно ли в него добавить концентрированный вишневый сок (для улучшения ароматики)? Или же можно вместо декстрозы для карбонизации залить этот конц.сок? Спасибо.
Думаю, лучше второй вариант, но из-за консервантов может плохо бродить, ещё пропорции нужно правильно рассчитать, чтобы не переборщить.