Да, это можно делать для балансировки кислотности и сахаристости, или если просто появилась партия свежего сока, а запускать брожение в отдельной емкости нет возможности.
Желательно провести смешивание в первые 10 дней от начала брожения первого сока, чтобы от долгого нахождения на дне осадок не начал разлагаться, ухудшая вкус вина.
Если брожение длится дольше 45-50 дней, домашнее вино нужно снять с осадка.
Ваша оценка:
(11)
Загрузка...
Здравствуйте! Подскажите пропорции, сколько можно добавлять свежего сока к бродящему. И можно ли это делать перед тем, как ставить вино под гидрозатвор.
Пропорции не имеют значения. Остальное написано в статье.
Добрый день, подскажите, получилось вино не насыщенное и сильно пахнет дрожжами, добавил много воды. Уже снял с осадка и разлил по бутылкам. Можно ли слить все в ёмкость и добавить ещё сока?
Да, можно заново забродить.
Здравствуйте! «Сок» это сусло?
Да, верно.
А можно сделать наоборот, — не к бродящему вину добавлять свежий сок, а к новой порции сока добавить из уже бродящего, чтобы забродить? Например, смородиновое вино уже бродящее 2 недели, можно из него зачерпнуть кружку и добавить в свежеприготовленное сусло? Как те дрожжи, которые работают уже в алкогольной среде, отреагируют попав в свежее сусло? Ягоды будут мыться в любом случае, так что на дикие дрожжи не рассчитываю.
Да, можно.
Если в абрикосовое сусло, которое поставила бродить в воскресенье вечером (забродило во вторник), добавила в среду ещё партию свежего сусла, с какого момента отсчитывать 5 дней брожения?
С самого начала.
Приветствую, сидр бродил две недели, слил с осадка, добавил сахар и брожение практически прекратилось, можно ли его возобновить, добавив свежий сок?
Могут понадобиться дрожжи.
Здравствуйте! Яблочное вино бродит 3 неделю, нужно ли его перемешивать во время брожения? Собралось много осадка, можно ли с него снять, или лучше оставить до конца брожения? В сусле из мелких яблок собралась сверху шапка мякоти, лучше его отфильтровать, или оставить до конца брожения? Делаю в первый раз. Заранее благодарю за помощь!
Фильтровать и снимать с осадка только после брожения, верхнюю шапку можно удалить, если мешает выходу газа.
Терпение твое вино. Сусло бродит 2.5 недели, добавлял в начале винные дрожжи. На данный момент сусло очень сладкое, но брожение практически прекратилось. Если разбавить свежим соком с водой в пропорции 1 часть сока на 10 частей воды, обязательно ли будет дображивание с добавлением новых дрожжей?
Дрожжи можно не добавлять.
Скажите, поздно кинулся, сусло, наверное, перебродило, залил в бутылку, кинул сахар, брожения нету. Это пропавшее или можно спасти?
Нужно знать, начальное количество сахара.
Подскажите, прошлогоднее вино не добродило в третий заход добавления сахара (скорее всего немного переборщила с сахаром и были перепады температурного режима, что-то одно из двух), получилось сладковатое и мутное. Пробовала убирать мутность, но так ничего и не вышло. Разлила по бутылям и отправила в подвал. Можно ли в новое вино этого года (уже под перчатками) добавить прошлогоднее мутное?
Можно попробовать, но не факт, что так хорошее вино не испортите, потому что если осталось мутным, то могло чем-то заразиться.
Здравствуйте, а вот я в одну тару налил сусло и сахар добавил, и ещё хотел в эту тару добавить снова сусло и сахар, так же в одну ёмкость, можно ли так делать, подскажите пожалуйста?
Если я правильно понял вопрос, то да, можно.
Можно ли в сусло, которое бродит 2 дня, добавить домашний сок, который был законсервирован 2 года назад?
Можно, если сахаристость сока не выше 20%.
Здравствуйте! Из-за непрерывных проливных дождей в сентябре и сейчас, виноград, обычно дававший более 25 сахара в этом сезоне набрал только 15 (думаю, дождь сильно разбавил, ягода трещала). Только декстроза может спасти? Или оставить так и выбродит очень слабенькое? Если добавлять сахар, то до какого показателя? До 22 минимум? Спасибо!
Добавьте сахара или декстрозы до 20-22% и получите сухое вино.
Салют! Первое сусло поставила на брожение, затвор снесло, не знаю, сколько дней сусло было без затвора, но когда поставила затвор обратно, бродило слабенько. Можно ли к этому суслу добавить свежее, и надо ли фильтровать первую часть от осадка?
Советую не смешивать, а перегнать отдельно, возможно, ваше первое сусло подкисло.
Привет! Скажите, можно ли смешивать первое и второе вино, если первому вину 20 дней, а второму 10? Оба по чуть-чуть ещё играют.
Уже нет, пусть отдельно оба перебродят, потом купажируйте, смешивать можно первые 5-7 дней брожения, да и то — нежелательно.
Здравствуйте! Винное сусло под гидрозатвором 30 л играло на диких дрожжах 1.5 месяца. И еще одно с сорта Изабелла играло 1 месяц. Брожение прекратилось, подозреваю, через изменения в температуре. Цвет хороший рубиновый, но по вкусу осталось много сахара и не добродило.
Снял с осадка, смешал!!!! Два вина, потеряло цвет стало на следующий день мутным почти кирпичного окраса, ещё через три дня добавил дрожжей, брожение так и не началось. Дрожжи в осадке. Цвет плохой. Температура сейчас нормальная 20 градусов.
https://alcofan.com/chto-delat-esli-domashnee-vino-perestalo-brodit-ne-zabrodilo-vovse.html
Здравствуйте, прошлогоднее вино не добродило, стояло в холодильнике, превратилось во вкусное сладкое шампанское, мутное, лёгкий осадок на дне. Можно ли добавить его для перебраживания в бочку с новым суслом (завтра будем давить виноград)?
Я бы не рисковал, можно заразить новую партию.
Как придать фруктовый вкус вину? Можно ли к созревающему вину из сливы добавить подготовленный (пастеризованный) сок?
Нельзя, может скиснуть. Об этом на этапе брожения думать нужно было.
Брожение через 3 недели почти остановилось. Можно ли к нему добавить виноградный сок из магазина? Хочу, сняв с осадка, оставить вино в этом бутылке медленно дображивать.
Лучше не добавлять: уже поздновато, к тому же магазинный сок содержит консерванты.
Вино дображивает в 22 л бутыле (3 недели). Сверху зазор от сусла до крышки гидрозатвора 10 см. Можно ли, слив с осадка, оставить дображивать ещё на 2 месяца, предварительно немного добавив сахара? Не окислиться ли? Или же перелить в бутыли без доступа воздуха сверху? Меня смущает зазор сверху.
Можно оставить зазор.
P.S. Перестаньте добавлять к своим комментариям не тематические картинки.
Поставил вино из тёрна, бродило хорошо, переборщил с сахаром, началось тихое брожение, бродит уже под гидрозатвором 3 месяца, но слабо. На вкус сладкое, цвет мутный коричневый, по ареометру показывает 11. Добавил магазинных сухих дрожжей, но брожение вновь не началось, идёт так же вяло, гидрозатвор булькает раз в час. Можно ли что-то сделать с этим суслом, восстановить процесс брожения, чтобы вино добродило и осветилось?
Только разбавить водой или свежим кислым соком.
Можно ли добавить консервированного сока, неразбавленного водой?
Да, но нужно учитывать его сахаристость.
Добрый день. Поставил вино на вишне для будущего сидра, бродит 3 недели. Подскажите, можно ли в него добавить концентрированный вишневый сок (для улучшения ароматики)? Или же можно вместо декстрозы для карбонизации залить этот конц.сок? Спасибо.
Думаю, лучше второй вариант, но из-за консервантов может плохо бродить, ещё пропорции нужно правильно рассчитать, чтобы не переборщить.
Несколько дней бродит виноградное сусло с мезгой, примерно 11 л, шапка есть, ее перемешиваю, на культурных дрожжах Lalvin. Гребни всунула в 3-х л банку и залила водой из магазинной бутыли. Она настаивается и подбраживает. Можно ли эту воду добавить в сусло плюс немного сахара?
Если я правильно понял вопрос, тогда не советую, вино получится очень терпким.
Добрый день! Сделал своего рода наливку из терна, получилась густоватая, стоит на брожении под перчаткой!! Параллельно поставил второе не мезге! Можно ли разбавить первое и оставить дображиваь!?
Да, можно.