Туземак (Tuzemák) – чешский «ром» из картофеля или свеклы

30 ноября 2020
этикетка туземского рома

Туземак (tuzemák, tuzemský rum) – это чешский аналог настоящего карибского и латиноамериканского рома. В то время, как оригинал производится из сахарного тростника, туземский ром изготавливают на основе картофеля или свеклы и добавляют в него ароматизаторы рома, красители, иногда немного ванили и сахара или сахарного сиропа. «Туземский» на чешском языке означает «домашний».

Правила ЕС не позволяют называть подобный алкоголь ромом, поэтому для него и пришлось изобрести отдельный термин.

Иногда чехи шуточно называют туземак ромом, но в виде аббревиатуры: R.U.M. — rozumně uložená měna (с умом потраченные деньги).

До 1989 года чешский ром содержал 40% спирта, однако после приватизации и централизации производства стандарты сменились, теперь минимальная доля алкоголя в напитке составляет 37.5%. Если же крепость падает еще ниже, алкоголь не может называться туземаком и выпускается под отдельным брендом.

как правильно пить туземак

История

Предтечей туземака можно считать австрийский штро (stroh), традиционно выпускавшийся с 1832 года в двух вариантах: 80% крепости и 60%. Это точно такая же «подделка» настоящего рома из мелассы, состоящая из спирта, воды, отдушек, подсластителей и вкусовых добавок.

Туземак назывался «чайным ромом» или «ромом для готовки», а со временем стал «домашним» (туземским). Чехия в те времена входила в состав Австро-Венгерской империи, так этот алкоголь стал частью и чешской культуры.

Сегодня традиционной крепостью туземского рома во всех его вариациях (не только чешской, но и австрийской, венгерской и т.д.) считается 40%, но большинство производителей выпускают бренды с меньшим содержанием спирта.

Известные марки туземака:

  • Hanácká Tuzemský tradiční 40%;
  • Tuzemák jemný Fruko-Schulz 38%;
  • Božkov Tuzemský 37.5%;
  • Hanácká Tuzemský 37.5%;
  • Božkov Tradiční 35%.

марки рома туземак фото

Влияние на здоровье

Используемые в напитки красители и отдушки содержат до 84 органических субстанций, часть из которых может оказывать на человека генотоксический эффект – опасность мутаций на клеточном уровне. Сегодня все подобные добавки разделены на 12 категорий, и опасность представляют только 4 из них, в частности, особо канцерогенными считаются альдегид уксусной кислоты и фуран.

Собственно, такие особенности рецептуры спровоцировали запрет на продажу этого спиртного на территории ЕС, который вступит в силу в 2023 году, если производители не улучшат состав.

Характеристики

Из-за того, что в туземак добавляют ароматизаторы и отдушки, на вкус он бывает даже более «ромовый», чем натуральный продукт. В большинстве случаев он однозначно слаще, в нем чувствуется ваниль и корица.

Напиток обладает коричневатым цветом, выраженным ароматом и резким вкусом, похожим не столько на ром, сколько на бурбон.

Как пить чешский ром

Туземак – неотъемлемая часть чешской культуры. Для чеха это примерно то же, что и бренди – для англичанина: напиток, который подают по любому случаю и в любом обществе.

Туземский ром пьют в чистом виде из стопок-шотов, подают в бокалах old fashioned со льдом, добавляют в чай или кофе. В холодную погоду на основе туземака делают грог: в стопку наливают чешский ром, добавляют по вкусу сахар, ломтик лимона, и всю эту конструкцию почти по самую кромку погружают в сосуд с горячей водой и в таком виде подают на стол.

Студенты часто добавляют стопку туземского рома в бутылку колы (или местного аналога – Кофолы). Так они сглаживают резкий вкус туземака и получают коктейль, который по виду ничем не отличается от обычной газировки и его можно проносить даже в университет.

Нередко местный аналог рома добавляют и в знаменитое чешское пиво, чтобы придать ему крепости.

Хозяйки же используют этот алкоголь в выпечке, для изготовления крема и даже для домашнего яичного ликера.

чешский ром с пивом
Чеши любят запивать туземак темным пивом

Коктейли с туземаком

  1. Watch Out: 3 части вишневого виски, 1 часть туземака, 8 частей яблочного сока, 2 части сока лайма, все смешать в шейкере, подавать в высоком бокале со льдом.
  2. Raspberry Lemonade: в заполненном льдом шейкере смешать 3 части малинового ликера и 2 части туземака, в бокале размять равные доли лайма, лимона и апельсина, вылить содержимое шейкера и долить 10 частей Спрайта. Подавать с веточкой красной смородины.
  3. Jojin: в заполненном льдом шейкере смешать равные части туземака, ликера Шартрез и ликера Лиллет Блан, подавать в тумблере со льдом.
Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (2)
Загрузка...

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter